驴肉怎么炖最好吃？最正宗炖驴肉做法？

4个月前 (10-09 01:19)阅读2回复0

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驴肉怎么炖最好吃？

主料：驴肉1千克

调料：食盐适量酱油4汤匙葱1根姜5片蒜5瓣八角5个花椒20粒干辣椒5个料酒1汤匙黄酱4汤匙白糖5克水适量

做法：

1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫

2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

家常炖驴肉的做法步骤： 1、先将驴肉浸泡2小时后洗净、斩大块后放入锅中，注入没过肉1寸以上的清水，焯水、大火煮沸后撇去浮沫。

将全部调料放入后搅拌均匀，高压锅大火再次煮沸后转中小火焖煮约35分钟即可。若觉得油腻的话、可加入滚刀切块的胡萝卜🥕、白萝卜去腻、高压锅3～5分钟即可。更加美味可口[色][呲牙]

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

美味可口，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

材料：驴肉、油、盐、料酒、大料、葱姜、生抽、老抽、白糖。炖驴肉

1 驴肉用凉水泡5—6小时，泡出血水

2 驴肉切块

3 浸驴肉

4 撇去浮沫，捞出

5 锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅

6 将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒

7 驴肉上色

8 将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐

9 小火炖了4小时炖至汤很少

10 起锅

最正宗炖驴肉做法？

1、主料：驴肉600克、胡萝卜3根。

2、辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。

3、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。

4、大料洗净备用。

5、胡萝卜去皮洗净切大块。

6、起油锅，放入大料煸香。

7、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。

8、淋入生抽、老抽炒匀。

9、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末。

10、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。

11、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。

12、撒入盐炒匀。

13、汤汁收至浓稠后，即可出锅。

主料:驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。

步骤，

1.准备原料;

2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;

3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块;

4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;

5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;

6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;

7.准备各种佐料;

8.驴肉放入高压锅中;

9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;

11.加入1大碗开水;

2.撒上葱段姜片;

13.高压锅开小火，炖煮1个小时，即可

1.将新鲜的驴肉洗干净切成小块，把胡萝卜洗净切块备好。

在锅中加适量的油，锅中炒香，将肉放锅里炒。

炒出水分，待肉颜色变化，加适量的盐和水。

将炒好的驴肉放到高压锅里，加热15分钟即可。

用料：驴肉 1000克、土豆 2个、食用油 10克、花椒五粒左右、八角两个、生抽 2勺、盐一勺、姜五片、白糖半勺、料酒一勺、老抽一勺

做法：

1、驴肉，洗干净切小块

2、准备材料，土豆去皮，切块，清洗干净

3、驴肉焯水（水滚即可）

4、热油放姜佐料爆炒一分钟

5、放驴肉炒一分钟左右，放水没过驴肉，放白糖半勺，老抽一勺，酱油两勺，料酒三勺，水滚后小火炖一个小时左右，放盐

6、最后半个小时放入土豆，炖的时候真香！！

主料：驴肉8两

配料：洋葱1个，生姜1小块，大蒜1棵，五香粉，料酒2两，白胡椒粉，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。

操作步骤：

1，驴肉切薄片，加入1两料酒，藕粉，生抽用手抓匀。

2，洋葱洗净，切片。

3，姜，蒜切末。

4，锅中放油，油温八成热时放入驴肉，加入料酒，快速翻炒，驴肉断生后铲起。