剁椒鱼头的做法最正宗的做法？
1.食材准备：鱼头800克，小葱1根，剁椒300克，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，姜片1块。
2.姜切片。
3.小葱切末
4.鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
5.放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水，淋上蒸鱼豉油、剁椒继续蒸3分钟，取出撒上葱花。
6.油温烧至7成热，淋上热油即可。
食材准备：鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
1、准备好原材料。鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味
2、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟
3、约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片，表面铺上剁椒，加入调好的调料
4、水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的姜，然后表面撒上葱花和香菜，均匀淋上适量7成油温的热油即可。
剁椒鱼丸最正宗的做法，一般我们是做湖南菜做法或者是川菜系列的做法，通常把鱼进行腌制，放入姜片，料酒，大概腌制半个小时左右，然后起油锅，放入姜片，大蒜，边香之后把鱼头放进去进行煎制，煎至两面金黄以后，把鱼头盛出来，然后我们再做配料，最后把配料浇在我们的鱼头上面就可以了
食材：草鱼鱼头1个、剁椒适量、香葱少许、白胡椒粉2克、白酒10克、花椒少许、盐2克、葱适量、姜适量。
做法：
1、先将鱼头洗干净，把鱼头从中间剖开，不要斩断。
2、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
3、腌好的鱼头码放在盘中，在鱼头上放一层剁辣椒。
4、蒸锅放入烧开，放入鱼头。
5、蒸制10分钟，关火焖5分钟。
6、鱼头蒸好后，撒上香葱。
7、炒锅放油，烧热，把热油淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头是一道地道的湖南特色菜品，下面是剁椒鱼头的正宗做法：
所需材料：
- 鲜鱼头 1 只
- 剁椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将鲜鱼头洗净，去掉鱼鳃膜，鱼鳃和鱼鳍，沥干水分后用斜刀切成块，放入碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；
2. 取一锅沸水，加入切好的鱼头块，汆烫至变色后捞出，控干水分备用；
3. 在锅中加适量的食用油烧热，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱、红、绿尖椒煸炒至出香味；
4. 放入之前的汆烫好的鱼头块，加入适量的盐、鸡精、再加少许水，用文火煮 10 分钟左右；
5. 最后用生粉调成生粉水勾芡即可。
这样做出来的剁椒鱼头鲜香可口，回味无穷，是一道美味健康又有营养的家常菜肴。
做剁椒鱼头做法？
1.
500克鱼头洗净
2.
准备10克小葱段，10克姜片和10克蒜片
3.
先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
4.
再把10克小葱段，10克姜片和10克蒜片加入
5.
加上30克剁椒，等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可
6.
打开把蒸出的水倒掉，去掉10克葱段和10克姜片，重新加入5克姜丝和5克葱丝
7.
淋上一勺热油即可上桌
剁椒鱼头做法正宗做法？
食材:
小米辣10个
花鲢鱼头500克
姜5片
大蒜5粒
香菜2根
植物油，盐，酱油，料酒适量
步骤 :
1· 鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。
2· 小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。
3· 洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。
4· 回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。
5· 热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。
6· 蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟。
7· 出锅，撒上香菜叶点缀。
8· 可以烧点热油浇在上面。
9· 腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
食材：鱼头一个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、葱花适量、剁椒适量、小米辣泡椒适量、白胡椒粉适量、豆豉适量。
做法：
1、花鲢鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。
2、把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。
3、把小米辣泡椒剁碎，姜、蒜切碎，准备一些豆豉。
4、炒锅上火，倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。
5、再倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入红剁椒炒出香味后盛出。
6、盘底放入姜片，把腌好的鱼头码在盘中。
7、往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。
8、往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。
9、把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后，关火焖2分钟。
10、锅里烧开一些热油，浇在蒸好的鱼头上，撒上葱花即可食用。