南京杂烩菜的做法？
南京人烧杂烩没有固定的菜谱，想吃什么一锅烩就可以，随意。但关键是必须要有皮肚，就是油炸的猪皮，泡发后切片改刀和其他自己想吃的菜一起炖。
猪皮选平直的背上皮，冷水泡发，碱水反复洗去油脂，斜披成片，和木耳香菇虾仁鸡汤笋片肉丝等等做个大杂烩，口味咸鲜香甜。
1.猪前腿肉洗净，干黄花菜泡1小时洗净备用。
2.准备好炖肉的佐料，段葱、姜、八角、桂皮、丁香。
3.肉切块
4.将切好的肉块焯水冲洗干净。
5.豆腐切块，锅内放油炸豆腐块。
6.炸好的豆腐泡备用。
7.锅内留底油，放入白糖炒糖色，再放入焯好的肉块翻炒至肉上色，加适量酱油，加开水没过肉块为宜，大火转小火慢炖1小时左右。
8.放入适量的盐和炸好的豆腐块，黄花菜洗净攥干放入再炖半小时。
9.一盘小炖肉就炖好了（就这样子端上桌吃在好不过了）。
10.我加入了适量的白菜和粉条。
11.炖好的红烧肉喜欢什么菜就加什么菜。今天的红烧肉我加了炸豆腐、黄花菜、白菜、粉条做成了这道杂烩菜。也可以加冬瓜粉条的杂烩菜也很好的。
南京杂烩菜需要的材料：猪腿退骨切方块，五花肉切方块，芦笋，土豆切片，黄瓜切丁，姜，洋葱，蒜
调料：南乳半块，柱候酱小半汤匙，磨原豉小半汤匙，豉油，糖，鸡精，干辣椒（可不放）
做法
1、猪腿、五花肉过开水退血脏，洗干净炒糖上色待用；
2、土豆炒至金黄待用；
3、大火烧油将姜、洋葱、蒜爆香，加己上好色的猪腿肉炒至干水，加调料炒香；
4、加水淹没猪腿肉，中小火焖煮30-45分钟；
5、加五花肉，小火煮至水近干，加土豆和芦笋，炒煮至收计后加黄瓜炒拌好，完成！
原料：熟羊肉、白菜、粉条、姜、蒜、纯净水、食用油、盐、老抽。
做法步骤：
第1步、姜和蒜切碎。
第2步、白菜洗净切好。
第3步、粉条备用。
第4步、熟羊肉切片。
第5步、锅烧热放少许油，倒入姜和蒜爆香，再倒入白菜、羊肉片和粉条，加盐、老抽和适量水，大火烧开转中小火焖至粉条入味变软即可。
第6步、出锅装盘。
第7步、热乎乎的炖菜，开吃！
杂烩菜的做法？
1、准备洋葱丝、红椒丝、生姜蒜适量，肉末、青菜。
2、倒入油，将切好的洋葱丝、红椒丝、生姜蒜放入爆炒，炒香
3、将肉切成大小的肉末状、倒入翻炒、倒入豆瓣酱、少许盐 ，倒入青菜翻炒。
4、加入少许生抽，几滴醋提香。
5、可以出锅了。
食材
茄子: 80g；土豆: 120g；油菜: 40g；西红柿: 100g；青辣椒: 30g；油: 适量；盐: 适量；葱花: 20g；
步骤
先来看看这些素菜的大集合吧 有茄子 土豆 西红柿 辣椒还有小油菜。
把土豆削皮洗干净 其他的菜也都摘干净洗干净。
把土豆茄子分别切成片 油菜掰一下就行 西红柿和辣椒切成条。
把香葱洗干净切成段。
锅中倒入花生油 加热。
放入葱花爆炒。
然后先倒入茄子和土豆片翻炒。
三分钟左右 茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了。
然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油。
两分钟左右 油菜颜色也发生变化了。
然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒。
五分钟后 这些菜就炒好了。
把菜盛到盘中 这就是今天的午餐了。
食材：蹄筋、鹌鹑蛋、西葫芦、火腿肠、青蒜、胡萝卜、香菇。
1.起锅烧油，先把西葫芦和香菇煸炒一，倒入小半锅清水
2.接着将肉类的食材蹄筋，鹌鹑蛋和火腿肠倒入锅中，大火烧开后煮5分钟
3.出锅前汤汁稍微收一下，放入一些青蒜段，一勺盐，一勺味精调味装盘即可出锅
1.首先第一步就是准备食材并洗净
2.所有土豆,茄子和胡萝卜切滚刀块,豆角用手搬碎。莲花白,和豆干切小块。
3.粉条提前泡发,腐竹和木耳撕小块。切碎葱姜蒜备用。
4.锅里坐油烧开,爆香葱姜蒜,最后将所有菜进行杂烩,出锅后即可完成杂烩菜制作。仅参考
做法
木耳和腐竹提前泡好
1.木耳和腐竹提前泡好
平菇撕成小块和泡好的木耳，一起放开水中焯五分钟捞出，腐竹洗净放到一起
2.平菇撕成小块和泡好的木耳，一起放开水中焯五分钟捞出，腐竹洗净放到一起
娃娃菜和油菜洗净切块
3.娃娃菜和油菜洗净切块
土豆粉洗净备用
4.土豆粉洗净备用
猪肉切片，葱姜蒜切好备用
5.猪肉切片，葱姜蒜切好备用
6.起锅热油，油温七成热放葱姜蒜爆香
7.加猪肉片翻炒，放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀
8.放入腐竹，土豆粉，木耳和平菇。加入盐，十三香和半碗清水，加盖大火烧开转中火炖五分钟
9.打开锅盖加娃娃菜和油菜加盖焖两分钟，最后加鸡精炒匀即可
食材可以根据自己的口味随意添加
云南杂烩菜的做法？
先准备好配菜：五花肉切薄片、黑木耳撕小朵、大白菜切片、大葱切段、豆腐切小块煎至金黄、香菇切片，再准备足够的油面筋，
然后起大锅烧油，先将肉片炒至出油捞出备用，再另起锅烧油，放入葱、姜、蒜末爆香，先倒入香菇、黑木耳、大白菜、大葱这些配菜，先将它们炒至断生，再加入炒好的肉片、油面筋和煎豆腐，翻炒均匀，
开始调味：加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、味精翻炒至入味，淋上淀粉水，烧开就可以装盘出过了
食材用料
圆白菜，青椒，西红柿适量土豆200克猪五花肉100克葱、姜、蒜适量
做法
1.把圆菜洗净切成丝，土豆去皮切成丝，青椒去蒂切成丝，西红柿切成块，葱切成葱花 ，姜切成末。
2.把猪五花肉洗净，切成丝。
3.炒锅里放油，等油五成熟时，把肉丝入锅炒至变色，再放入葱、姜煸香，再加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
4.再放入土豆丝翻炒至入味。
5.再给锅里加入1汤勺清水，放入圆菜，盖上锅盖，烩上3分钟。
6.等土豆有九成熟时，锅里的汤也收干了，再放入青椒翻炒。
7.再放入西红柿块翻炒均匀即可。
8.然后盛出放入盘子里，这样一盘色香味俱全的杂烩菜就做好了。