海，梭子蟹的烧法？
用料：梭子蟹4~6只，凉白开，生抽，香菜，蒜末，小米辣，白酒
做法：
1.梭子蟹直接清洗干净，不要宰杀，放到淡盐水中浸养让其吐泡泡，期间把香菜、辣椒、蒜头分别切碎末。
2.锅中放入一半已经烧沸并放凉的凉白开，一半酱油，并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入锅中，再淋入一小杯白酒，充分搅匀。
3.把养好的梭子蟹绳子拆开，蟹壳朝下放入锅中，而后再封上保鲜膜，盖上锅盖，放进冰箱的冷藏室当中腌制一个晚上，次日就可以取出品尝了。
4.食用生腌梭子蟹的时候，需要把蟹壳打开。并把里面的蟹腮、蟹胃剔除，分切成小块后，放入盘中，撒放上一些香菜叶、蒜末、适量白醋、淋上适量腌制的酱汁，拌匀后，即可蘸酱品尝。
处理材料
清洗蟹，掰掉肚脐一分为二，姜切片，葱对半两截，捣蒜末。
调制酱料
调蒜蓉酱，加入蒜末、生抽、料酒、蚝油、滚油搅拌均匀。
煮熟出锅
锅内摆上姜片，加入葱段、蟹、料酒，焗6-8分钟，浇上蒜蓉酱，闷一分钟，撒上葱花即可。
海，梭子蟹烧法有几种：
第一清蒸，把梭子蟹洗干净，放点葱姜和老酒，直接隔水蒸，味道很鲜。
第二红烧这也是大多数人家的吃饭，同样是洗干净后在油锅里走一下，放葱姜水老酒酱油煮熟就可以了。
第三种吃法就是加入葱姜直接清炒。
第四就是花色吃法和红烧一样的烧法，烧熟后加入年糕也可以烧熟后加入咸蛋黄，味道觉对的。
步骤 1
选蟹：买蟹的时候正好旁边有一个买蟹的阿姨，问了一下选蟹的技巧，挑个大的沉的，小腿关节捏着硬实的，这种蟹肉多。这个季节买公蟹好，肉多。
步骤 2
简单清理方法：1用刷子把表面刷干净，腹部撬开剪掉
步骤 3
2用力从尾部把壳掰开
步骤 4
3把腮内脏啥的去除干净，水冲洗干净，壳也洗一下留着装饰用。
步骤 5
清洗好后的样子
步骤 6
大卸八块后的样子。腿不要提前切，留着，每条腿都带一块肉，美观。
步骤 7
蘸淀粉。这样炒的时候肉就不会散。
步骤 8
炒锅多加油，蟹倒进去爆炒3-5分钟。
步骤 9
葱姜蒜多放些
步骤 10
炸完螃蟹剩的油直接用来炒葱姜蒜。油不够的话再加一点。把蟹倒进去翻炒。加适量酱油，也可加蚝油蒸鱼豉油代替。后面加小碗半碗水，翻炒，入味。多一些汁，后面也能蘸肉吃。摆盘。
梭子蟹怎么烧好吃？
步骤1
梭子蟹洗净切小块，葱切段、姜切丝、蒜头拍碎、洋葱切小块干辣椒剪碎
步骤 2
梭子蟹的切面粘干淀粉，下锅热油煎至八分熟，装盘待用
步骤 3
热油下葱姜蒜辣椒干洋葱爆香，然后加入蟹块翻炒，再依次加入酱油，料酒 和一点点盐（盐巴只需要一点点）再加入适量水 .盖上盖焖两分钟 ，就可以出锅啦
食材用料
梭子蟹4只各8两，韭菜1小把，西芹2根，洋葱1个，红辣椒壳3只，生抽适量，清酒适量，蒜头3瓣，姜丝适量
做法步骤：
1，梭子蟹卸腿卸壳去鳃清洗干净，一切2瓣，沾上面粉备用；洋葱切大瓣；韭菜切段；红辣椒大略切碎；蒜头压扁。
2，沾粉的梭子蟹肉块炸黄变色捞起，蟹壳炸黄备用；
3，蟹大腿用刀背拍裂；
4，锅内热油爆香洋葱韭菜蒜头红辣椒壳姜丝，先下蟹腿翻炒，再把蟹肉块全部加入翻炒，淋入生抽调味，淋清酒，再翻个2分钟就可以起锅了。
把生姜切片，把小葱切段，用剪刀剪去梭子蟹的爪尖、蟹钳、蟹嘴，再掰开肚脐、蟹...
敲碎蟹钳，把梭子蟹砍成四瓣，把锅烧热放油，在盘中放一百克淀粉，把蟹块、蟹壳...
再起锅放油，把姜片爆香，放入梭子蟹翻炒，放料酒、一点盐和葱段，用明油翻炒，...
1.准备材料： 梭子蟹2只、小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。
2.小葱切段，蒜片、姜片备用。
3.梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。
4.梭子蟹中倒入淀粉，抓匀。
5.锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。
6.
另起锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。
7.
倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。
8.
倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟即可。
红烧海蟹的做法？
主料：海蟹500g
辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量
步骤：
1、螃蟹用牙刷洗净备用。
2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉。
6、拌匀备用。
7、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱。
12、放入两大勺海鲜酱。
13、加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
15、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。
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用料
海蟹
4只
鸡爪
6只
蛤蜊
8个
墨鱼粒
50克左右
年糕
150克左右
土豆
适量
辣椒干
适量
酱油
适量
白糖
适量
老姜
适量
料酒
适量
油
适量
做法

1/9 备好所有食材蟹洗干净切好

2/9 锅里开水烧开，鸡爪放入,煮一分钟左右，捞出，洗干净备用。

3/9 锅中水烧开，蛤蜊放进去，烧至蛤蜊开口，捞出洗净备用，锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。

4/9 年糕洗净沥干备用

5/9 锅放适量油，油温7,8成时放入蟹翻炒

6/9 蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起

7/9 锅中放油烧至6成热时放蛤蜊，墨鱼干，土豆，年糕一起炒

8/9 放入刚刚炒好的蟹和鸡爪，加料酒，老姜，酱油，糖，辣椒干不停翻炒半分钟，加水（覆盖食材）烧大概3分钟

9/9 出锅，装盘。