河蟹酱油做法？
河蟹 6只，蒜 六七瓣，花椒 适量（一手心），八角 四个，姜片 十片，葱 一根，青椒（辣） 三个，香菜 四五根，干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个，纯净水 2碗
白酒（高度） 1勺，鸡粉 一小勺，盐 适量（尽量多一些）
1、河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴
2、盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用
3、然后放青椒 香菜 干红辣椒
4、纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀
5、把河蟹放进去 切记 水要没过河蟹噢 如果真的是水太少了可以添加纯净水 先搅拌一下 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）迅速盖上盖子噢！
6.一般情况是根据河蟹大小和多少来确定 三天的时候可以尝尝味道感觉一下。
锅中加入适量的油，放入八角花椒香叶干红椒葱姜炒香。加入酱油和等量的水大火煮开。将河蟹提前刷洗干净入锅，煮大约五六分钟时，河蟹基本上已经变红色了。再加入紫苏，煮几分钟即可出锅。
您也可以直接购买河蟹酱，更方便。
酱河蟹的做法有哪些？
材料主料：活河蟹1000g；辅料：葱适量、姜蓉适量、蒜适量 、大酱适量 、五香粉适量 、白糖适量 、料酒适量酱河蟹1活河蟹在清水里浸泡数个小时，让其吐尽泥沙，然后洗净2把蟹壳剥开，去掉沙包和腮3葱和蒜切碎4碗中放一勺大酱，加入少许姜蓉5加五香粉6加适量白糖7加料酒8加适量清水9最后加入葱和蒜，调汁10锅中放底油，把处理好的河蟹码入锅中，蟹盖先不要放，蟹黄部分朝上，煎一会儿11倒入调好的酱汁12最后放上蟹盖，小火焖13待蟹黄凝固后，再焖两分钟就可以了
食材:河蟹（6只），姜（3-5片），酱油（250ml），花椒（1把），香叶（1片），八角（ 0.5个），干辣椒（2个）
做法:
1，河蟹刷洗干净，至完全清水，尤其大爪。
2，热锅下油，下姜片香叶花椒大料，爆香。
3，下河蟹和酱油，河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。
4，大约15分钟会熟，焖至酱油接近干了，关火。出锅。
酱油蟹正宗腌制方法？
正宗腌制方法:
步骤 1
2杯酱油，半杯味啉，5杯清水，5到6粒瓣蒜，1片昆布，2片香叶，桂皮1段，半小勺整黑胡椒，半小勺甘草，半个洋葱切片，3个红辣椒切碎，糖浆或蜂蜜3大勺，大葱1段，香菇3个，姜一大块。 煮沸后小火煮1个小时
步骤 2
1、把所有的酱油腌料放在锅里烧开（洋葱片、柠檬片和辣椒碎不要放在锅里），再用中火煮20分钟后关火，自然放凉后过滤出干净的汤汁待用。 2、鲜活蓝蟹按上述方法处理好待用，不过做酱油螃蟹不需要切开，刷洗干净后整个腌渍就可以了（当然也是完全可以切开腌渍的，个人感觉切成块腌制容易入味，去除蟹鳃更干净卫生）。
步骤 3
3、处理好的螃蟹放在容器中，倒入腌料，加入洋葱片、柠檬片和辣椒碎搅匀。要保证螃蟹全部浸没在腌料中，必要时可以用干净的重物压一下。 4、接下来把腌制螃蟹的容器放入冰箱里冷藏，一天后再捞出螃蟹，并把容器的酱普重新煮开3到4分钟，再次自然放冷后把螃蟹重新放回去。
步骤 4
5、再次将腌制螃蟹的容器放回冰箱里冷藏，2到3天后再取出食用风味最佳
材料：鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒
做法：
1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙
2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好
小诀窍：
1，如果用传统老酱油腌制毛蟹，需要兑水
2，盐不要加太多，不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害
3，选择毛蟹不宜太大，2~3两最佳，这样入围也比较好
河蟹 6只，蒜 六七瓣，花椒 适量（一手心），八角 四个，姜片 十片，葱 一根，青椒（辣） 三个，香菜 四五根，干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个，纯净水 2碗
白酒（高度） 1勺，鸡粉 一小勺，盐 适量（尽量多一些）
1、河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴
2、盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用
3、然后放青椒 香菜 干红辣椒
4、纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀
5、把河蟹放进去 切记 水要没过河蟹噢 如果真的是水太少了可以添加纯净水 先搅拌一下 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）迅速盖上盖子噢！
6.一般情况是根据河蟹大小和多少来确定 三天的时候可以尝尝味道感觉一下
做法如下：；活螃蟹，用刷子刷干净，冲洗。沥干水。擦干。放入泡菜盒里。
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2.尖椒、辣椒、洋葱切段，放入泡菜盒里。
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3.苹果切薄块，香菇泡发切片，洋葱切块。
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4.锅里入水12杯，入全部腌制调料（醋、酱油以外），大火煮沸5分钟。放入酱油、梅醋。再次大火煮沸，煮沸后改中火10分钟。充分、彻底晾凉。
；
5.晾凉后的酱油水过筛倒入泡菜盒。密封冷藏2、3天。倒出酱油水。大火煮沸酱油水，彻底晾凉。倒回泡菜盒，密封冷藏1天即可食用。
准备食材。大闸蟹，白酒，黄酒，生抽，花椒，葱，姜，蒜，冰糖。
做法。用牙刷清洗大闸蟹。放入清水浸20分钟吐出脏水。将清洗干净的蟹放在干净的容器中，倒入高浓度白酒，没蟹浸泡30分钟。烧酱汁，将葱，姜，蒜，花椒，酱油，料酒等一起放入大火烧热，放入冰糖，待冰糖化开后关火冷却。将浸泡在白酒中的蟹取出，重新放入3勺白酒，酱汁冷却后直接倒入放蟹的容器中盖盖密封保存在冰箱里，14天后即可取出食用。