怎么做家常蒸花卷？蒸花卷是冷水上锅还是热水上锅，蒸花卷需要多长时间？

怎么做家常蒸花卷？

两种方法。

1、面粉中加入盐，酵母和水，和成面团，擀成长条卷成花卷，将做好的花卷放入蒸锅中蒸熟即可出锅。

2、面粉中加入糖、酵母、温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟。擀成长方形面片，撒上适量盐，再均匀地涂上一层食用油。卷起来，顺势拧成花卷。放入蒸屉即可。

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。

大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。

然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。

明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

蒸花卷是冷水上锅还是热水上锅，蒸花卷需要多长时间？

一般用热水上锅，蒸10—15分钟。

    如果使用冷水蒸花卷的话需要半个小时左右才能熟透，每个人蒸花卷的方法是不一样的，有使用热水的也有使用冷水的，但不建议大家使用冷水蒸花卷，不仅时间比较久，蒸出来的花卷也是非常容易变形的，并且口感有的会比较差一些，最好的方法就是先将冷水放入到锅里面之后煮到沸腾，有了蒸汽之后，再将花卷放入到锅当中隔水蒸熟，如果是采用后者这样的方法，一般只需要10多分钟的时间，就可以将花卷全部的蒸熟了。

蒸花卷一般是凉水下锅，水开后换中火蒸15分钟，关火后再闷3分钟出锅。

想要花卷吃起来即暄软又有咬劲，就得从和面开始说起。和面时在干面粉里加一点点盐（千万别加多盐，多了会阻碍酵母的发酵），用比手稍微热一点的温开水把酵母化开，水里再加一点儿小苏打，把面和成团，先醒十分钟

蒸花卷必须是冷水上锅蒸，热气慢慢让升花卷受热均匀，蒸出来的花卷宣软不塌陷！热水上锅，花卷突然受热，蒸出来就是死面的！蒸花卷的时间不需要太长，18分钟左右就可以！

花卷蒸多久最佳？

花卷一般蒸上12分钟左右就可以熟了。因为本身花卷它的面团是非常松软的，所以比较容易蒸熟，加上没有馅料，所以12分钟就可以吃上一锅热腾腾的花卷馒头了。但是建议蒸花卷的时候，一定要把水烧开，然后再上锅蒸，这样蒸出来的花卷馒头才会松软好吃。

花卷醒多长时间开始蒸？

蒸花卷一般是凉水下锅，水开后换中火蒸15分钟，关火后再闷3分钟出锅。

想要花卷吃起来即暄软又有咬劲，就得从和面开始说起。和面时在干面粉里加一点点盐（千万别加多盐，多了会阻碍酵母的发酵），用比手稍微热一点的温开水把酵母化开，水里再加一点儿小苏打，把面和成团，先醒十分钟，然后第二次揉面，这时要给面团揉上劲儿，多揉一会感觉很劲道并且揉光滑了后，盖上保鲜膜醒面一小时左右（根据室温可长可短）。

怎么做蒸花卷？

首先要把面发好，做出来的才好吃又好看，其次饼胚成型放置20分钟上锅蒸十五分钟左右就可以了，具体步骤如下：

食材：褐麦粉200克、水105克、酵母2克。

1、所需食材全部混合在一起放入面缸中。

2、搅拌成面团，盖好保鲜膜，进行室温发酵。

3、将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不缩而且也不会塌陷的状态即可。

4、将发酵好的面团排气，等分成若干个剂子。

5、取一个切分好的剂子，按压扁，表面刷一层食用油，用刀将其切成如下图所示形状。

6、将两个均等的大片上下摞起来，然后将四个均等的小片在依次在上面摞起来。

7、取一根筷子或者是长竹签，将其从中间部分按压下去，如图所示。

8、将上述按压好的面团，从顶端尖角部分向下折压，如图所示。

9、然后继续用筷子或者竹签在其表面，以中间为中心点，在其两侧按压下去。

10、最后将其两边长点的地方向其按压的的地方卷起来即可。

11、摆放到提前备好冷水的蒸锅中，进行醒发10分钟，盖好锅盖大火将其烧开后，转中火12分钟，最后关火焖5分钟即可开盖。

12、成品图。