小苏打炖牛肉快速烂法？
1.
500克牛肉泡500ml冷水，泡出血水可以除掉腥味。泡5个小时，反复清洗过后，加一勺小苏打，可以使得牛肉更软容易软烂。
2.
拌匀，静置一个小时，反复的清洗干净，到水变得清澈，没有浑浊。
3.
加入10克姜片和1勺料酒。500克牛肉用500ml冷水下锅，煮开。
4.
煮开后，撇去浮沫，要撇干净。
5.
准备香叶5片，良姜1块，八角2个，桂皮块，小茴香一小捏，花椒一小捏。
6.
连着500克牛肉和300ml原汤，都倒入电压力锅种，加入洋葱1个，姜片8片，蒜粒半头，老抽2汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，甜面酱或黄豆酱1汤匙，5克盐和3克鸡精，然后放入冰糖一把，香叶5片，良姜1块，八角2个，桂皮块，小茴香一小捏，花椒一小捏。
7.
选择蹄筋键，炖煮完成。完成后不要着急开盖，压力排完之后，我们切断电源，焖一夜，第二天再食用，这样就更软烂了。
8.
出锅装盘。
冷冻牛肉怎么炖容易烂而不柴？
1.
准备冷冻牛肉1500克。
2.
把牛肉放入盆中，加清水浸泡4小时，中间换水一次。
3.
准备葱段5克，姜片3克，蒜子2克。
4.
准备花椒2克。
5.
准备黄豆酱5克。
6.
准备一个砂锅，放入泡好的牛肉，加葱椒蒜，加食盐5克，倒入料酒20克。
7.
加入花椒，黄豆酱，加生抽15克，大火烧开。
8.
小火炖煮2小时即可。
9.
时间到关火，让牛肉在卤汤里浸泡一夜入味。
10.
第二天切片装盘就可以食用了。
炖牛肉加什么料怎么煮容易烂？
1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。
2、起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净。
3、准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快。
4、起锅烧油，先切几块肥五花肉，干煸一下，煸出内部的油脂，肉片煸干以后，捞出来扔掉，只要底下的五花肥油，用这个炒牛肉，味道非常香，试试您就知道了。
5、将控干水分的牛肉，倒入锅中翻炒一下，用猪油炒比植物油要香，隔着老远都能闻见，大火快炒的同时，要记得勤翻动，一直煸炒至牛肉变色。
6、将提前准备好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，一股脑全扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油，少量盐就行，翻拌均匀。
7、另外准备一个高压锅，将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入开水炖煮，水量要没过牛肉，盖盖锅盖，上汽后压25分钟，如果是普通锅，则需要一个小时。
8、按照这个方式炖的牛肉，鲜香美味，软烂可口，筋肉多、油少，火候恰当肉香烂，大口吃肉毫无压力，汤汁用来拌饭，简直太美味了
牛肉带筋怎么炖容易烂？
牛筋煮烂技巧一：
煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二：
正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂。
筋煲做法：
原料：牛筋100克、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量、上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉；
步骤：
1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少许，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
牛肉筋不能直接炖，先把牛肉筋用温水加入白醋泡上一个多小时左右泡发透了，这是炖烂牛肉筋最快的方法，泡好了就来使洗干净切成匀溜块炒水撇出浮沫，起锅烧油把葱段，姜片爆香倒入牛筋翻炒放上胡椒粉，盐，适量备好的调料包煮30分钟然后放入备用切好的萝卜块在炖20分钟即可出锅。