四川菜十大名菜做法？
1. 四川菜十大名菜包括：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头、蚂蚁上树、酸菜鱼。
2. 这些菜的做法都非常讲究，需要掌握一定的技巧和方法。
例如，麻婆豆腐需要选用新鲜的豆腐和豆瓣酱，炒制时火候要掌握好，才能保证口感和味道；水煮鱼需要选用新鲜的鱼肉和各种辣椒，烹饪时需要注意火候和时间，才能保证鱼肉的鲜嫩和味道。
3. 如果想要学习四川菜的做法，可以参考相关的菜谱或者视频教程，也可以向当地的厨师或者餐馆老板请教。
同时，需要多加练习和尝试，才能掌握好这些菜的做法。
毛血旺最正宗的做法？
食材大概就是这样，蒜蓉葱花一定要切很多，姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊！
步骤 3
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起锅热油，葱姜蒜（葱蒜一大把，还要留一大把后面浇油用哦！）和一大把花椒粒下锅炒香！加巨大一勺豆瓣酱！狂炒狂炒！然后加火锅底料（看口味加一半还是全部），炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐，加一大勺料酒，一大勺酱油！毛血旺真的难度系数为0，煮就好了。。
步骤 4
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锅里煮的时候再加点葱花！先烫豆芽，30秒就好（绿豆芽黄豆芽你随意，太久就会变小没水份，口感不脆了）烫好后捞出装碗，垫底。
步骤 5
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然后就是躺鸭血，午餐肉，豆腐（分别需要煮10-15分钟，8分钟，6分钟），所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦，前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜（青菜）1-2分钟，全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚，10秒即可！（毛肚）最多15！（爆肚）再多差不多就老了
步骤 6
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最后一步，摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上，加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上！这个时候千万别忘了干辣椒，要一把，浇油贼香。像我的视频一样，热油30秒，多浇（我油少啦）要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。
步骤 7
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色香味俱全，绝对是色香味俱全！
1、食材：鸭血适量、毛肚适量、牛百叶适量、豆芽适量、豆瓣酱适量、配料适量、香料适量、高汤适量、配菜适量。
2、豆芽、鸭血焯水备用，毛肚切片，牛百叶切丝。
3、锅中加入豆瓣酱和相应的配料，翻炒。
4、加入相应的香料以及高汤。
5、起锅后加入相应的配菜。
6、将其煮熟，倒入豆芽中。
用料：肉200g，血块20g，蒜沫20g，葱花20g，葱姜蒜20g，豆瓣酱20g，火锅底料20g，干辣椒段20g
做法：
1.锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜花椒炒香，之后加入适量豆瓣酱和火锅底料炒。
2.炒香后加入适量的水，水开捞出料渣，把血块倒入锅里，放入午餐肉，煮两分钟后放入毛肚。
3.煮15秒左右后直接倒入煮好的豆芽盆中，在上面放些蒜沫，撒上适量的葱花。
4.再撒些白芝麻，另起油锅，倒入适量的油，锅中放入适量的花椒和干辣椒段，炒香后倒入毛血旺中即可。
食材清单
鸭血 100g 、 毛肚 150g 、 午餐肉 十片 、 豆芽 50克 、 香菇 四朵 、 葱姜蒜小米椒等调料 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备备好各种材料，鸭血切块，香菇切片，姜葱蒜切粒
步骤2/8
豆芽焯水盛出
步骤3/8
鸭血香菇也焯水盛出
步骤4/8
底锅烧油，我用的是菜籽油，做水煮会比较香，放入姜蒜粒煸香，加一小块火锅底料，和一小勺豆瓣酱
步骤5/8
加水煮开后，放入豆芽，鸭血，午餐肉
步骤6/8
加一大勺生抽和一勺蚝油，盖上锅盖煮开，放入毛肚，十五秒关火撒上葱蒜粒，胡椒粉
步骤7/8
另用一个小锅倒菜籽油烧辣，浇上去
最后一步
撒上香菜，开吃
鸭血3r、牛肚19.9r、午餐肉9.9r、青菜0.7r、豆芽十金针菇十蒜十姜十小米辣6r、干辣椒十调料3r做毛血旺的小tips
1.毛肚一定不要煮的太久，不然硬的嚼不动，几秒钟就行
2.最后煮荤菜的时候，尝一下汤底和肉菜的味道，如果味道淡了的话，可以加小半勺盐调味(看情况而定)
3.在炒调料的时候，可以开中小火！！我们新手做饭可能不那么熟练，避免手忙脚乱把调料炒糊掉
4.最后泼油用的干辣椒一定要切成干辣椒碎碎，这样才能更好的炸出香味和辣味儿~。