怎样做炖肘子既简单又好吃？
用料：猪前肘 1个，大葱 1根，姜 适量，蒜 适量，酱油 适量，料酒 适量，冰糖 一小把，草果 2个，花椒 一小把，大料 几个，香叶 几片，桂皮 适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
步骤 2
把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅
步骤 5
把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成
步骤 6
收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多出锅。
食材清单
猪肘子 1只 、 葱段 4段 、 姜片 5片 、 盐 3小勺 、 冰糖 6小块 、 花椒粒 适量 、 生抽 两勺 、 炖肉包 一包 、 八角 额外加两个 、 干辣椒 两个 、 甜面酱 一勺 、 柱侯酱 一勺 、 料酒 适量 、 干黄酱 三勺 、 辣椒 一个
烹饪步骤
步骤1/8
肘子用刀在里面扎几个洞，冷水焯水，去掉血水，炖肉包，干辣椒和花椒用热水泡上，备好其他调料
步骤2/8
调制酱料：干黄酱三勺，甜面酱一勺
步骤3/8
生抽两勺，柱侯酱一勺
步骤4/8
用料酒稀释酱料
步骤5/8
热锅下油，爆香葱姜蒜和辣椒，炒糖色肘子上色后
步骤6/8
加入八角两个，倒入酱汁
步骤7/8
加入盖过食材的热水，大火烧开，小火焖煮两三个小时
最后一步
汤汁快要干时候，大火收汁，盛出，撒白芝麻和葱花即可
吕小厨炖肘子家常做法？
1、将猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
吕小厨炖肘子的家常做法非常简单。首先，将肘子洗净后放入炖锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖肘子。
然后加入姜片、葱段、料酒、盐和少许糖，再放入几颗八角和少许香叶增加香气。
将炖锅盖好，用中小火慢慢炖煮2-3个小时，直到肘子变得非常烂熟。
最后，根据个人口味可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮片刻即可。这样炖出的肘子肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味可口。
主料：猪肘1000克，
辅料：枸杞子150克，
调料：冰糖200克，料酒3克
做法
1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2.枸杞洗净备用；
3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可。
主料：猪前肘
调料：淀粉、盐、食用油、生抽、老抽、料酒、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果
1、准备好的肘子洗净，刮干净表面的毛备用。
2、将肘子划几刀，使其便于入味。
3、锅内烧水，水开后下入肘子、料酒，焯好后捞出。
4、锅内倒水，锅底垫上筷子或帘子，将肘子皮向下放入锅内。
5、向锅内加葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、少许盐。
6、准备另一口锅，热锅倒油，下冰糖炒成枣红色后加少许水，熬好后倒入放肘子的锅内。
7、大火烧开后，调小火炖1.5小时后盛出。
8、用炖肘子的原汤，勾芡后浇在肘子上即可食用。
吕小厨的炖肘子家常做法通常如下：
材料：
- 猪肘子：1个（约500克）
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪肘子清洗干净，切成块状备用。烧开一锅水，将肘子放入锅中焯水，去除血水和脏物，捞出沥水备用。
2. 取一个干净的锅，加入适量的水，放入姜片、大葱段、料酒，然后放入焯水后的肘子块，再加入适量的生抽、老抽，调入适量的盐和冰糖。
3. 加入八角、桂皮、香叶和花椒等配料，这些调料可以增加炖肘子的香气。
4. 将锅放在火上，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感决定，通常需要炖煮1.5-2小时，直到肘子变得软烂入味。
5. 炖煮过程中需要不时撇去浮沫，保持汤清。
6. 炖煮完成后，将炖好的肘子捞出，切成块状，装盘即可。
吕小厨的炖肘子做法简单而美味，肘子酥烂入味，汤汁鲜美。您可以根据自己的口味调整调料的用量，使其更符合个人口感。希望您能成功炖制出美味的炖肘子！
家常炖肘子的做法？
步骤/方式1
猪肘子洗干净，去除杂毛
步骤/方式2
黄酱和甜面酱，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，腐乳备齐
步骤/方式3
猪肘子要在清水中浸泡至少两小时，加凉水煮开，去除多余血水
步骤/方式4
锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开
步骤/方式5
水开后放入肘子，倒入适量料酒，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时，两小时后加入适量盐，少许白糖，再炖至少半小时。肘子关火后最好腌制一会出锅