速冻春卷怎么炸？
原料
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春卷皮 (10张)
豆沙馅 50克
面糊 少许
食用油 45ml
1/准备好材料。
2/将春卷皮从包装袋中取出。
3/豆沙馅取出包装袋，做一个长条状，每个约5g，做10个。
4/普通面粉放入大口碗里，打入一只鸡蛋，再加入少许清水。用手动打蛋器打均匀，放旁边静止10分钟。
5/取一张春卷皮，放上豆沙馅。
6/将春卷皮的一端卷起来，
7/再将两边对折，卷起来，卷到末尾的时候，涂抹上一点面糊。
8/收口朝下，这样豆沙春卷就做好了，同样的步骤，同样的方法做完。
9/依次做完的春卷。
10/炸锅中放入食用油，油温8成时用筷子夹入包好的春卷。
11/转中火，底部金黄时，用筷子翻一面，两面金黄即可捞出。
12/捞出放在炸网上控油，或者放在油纸上吸走多余的油也可以。就食这样炸春卷又香又脆。
不用等化，直接打开就炸就可以了。具体方法如下：
1、油热，也就是当油面波动时放入春卷，用筷子轻轻翻动；
2、炸春卷约4分钟，待春卷呈金黄色就可以拿出来吃了。
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油等）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。
春卷需要解冻再炸吗？
春卷需要先解冻再炸这样的做法比较安全。春卷冷冻完有冰，如果直接带冰下热油锅炸，会直接在锅里发生小爆炸！虽然有春卷在锅里，里面的油因为冰融成水依然会崩出来伤人！春卷也不容易炸透就夹生不好吃。
如果解冻完没有水的春卷下热油锅炸，就很少往外崩油，比较安全一点！。春卷受热均匀，能很快炸熟。
速冻春卷不需要经过解冻，可以直接放在油里面炸。但是因为冷冻过的春卷解冻后会带有一定的水分，在炸的时候很容易发生溅油的情况，因此在炸春卷的时候建议最好是穿戴好防护设备，避免热油溅到身体而产生不必要的伤害，如果要解冻的话也是可以的，但需要注意的是不用解冻得特别软，只需要拿出来放15-20分钟左右即可炸春卷是要解冻的，因为冰冻的春卷即使外面已经炸金黄了，里面的还是冻的，春卷是中国传统节日食品，是一种油炸食物，流行于中国各地，江南等地尤盛。
炸春卷是要解冻的，
因为冰冻的春卷即使外面已经炸金黄了，里面的还是冻，炸春卷要控制油温，不要用急火，温度不要超过200度，使得食物里面的水分蒸发掉，可以去掉油脂里面的一些挥发物，而且可以在油的表面形成一层水蒸气，能够起到很好的隔离氧化的作用。
大多数情况下，速冻春卷最好解冻之后再进行油炸，这样炸出来的春卷颜色会更好看，味道会更好吃。
最好是解冻后再炸,因为春卷一炸就好了,冰冻的话外面金黄了,里面还是冻的。
1、一种油炸食物，春卷是汉族传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。
如何做油炸春卷？
春卷适量
步骤1
先将春卷解冻
步骤2
锅里倒入四成满蔬菜油，大火烧至七八成热的时候转小火
步骤3
将已经解冻的春卷慢慢放入
步骤4
炸的过程要不断翻动让整个春卷受热
步骤5
春卷炸至微黄的时候捞起放入铺有隔油纸盘子上
步骤6
然后再二次开炸，将炉子转至大火，把春卷重新放入
步骤7
只需要炸片刻至春卷变成黄金色即可捞起盛碟
做油炸春卷的步骤如下：
所需材料：
- 春卷皮
- 肉馅（或者蔬菜馅）
- 鸡蛋清
- 油
步骤：
1. 将春卷皮从包装中取出，用湿布盖住，以免其变干。
2. 准备好肉馅（或者蔬菜馅），将其放在春卷皮中间，然后将两侧的皮往内折叠，再将下面的皮往上卷起来，最后用鸡蛋清封口。
3. 将油倒入锅中，加热至170℃左右，然后将春卷放入油中炸制，直到金黄色即可捞出。
4. 将炸好的春卷放在厨房纸巾上，吸去多余的油份即可。
需要注意的是，油温不要过高，否则春卷容易糊掉；同时，春卷的馅料要适量，过多的馅料会导致春卷炸不熟。另外，炸春卷时要保持锅中的油温稳定，可以适当调节火力，以保证春卷炸制均匀。
1 猪肉剁成肉馅，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。
2 把姜、蒜、豆腐、盐、花椒面放入肉馅中，加入适量水淀粉，顺一个方向搅拌10分钟，让肉馅上劲。
3 把油豆皮铺好，上面撒上适量水淀粉，抹匀
4 把搅拌好的肉馅捏成细长条铺在油豆皮的一端
5 把油豆皮用力裹好，在封口处多抹点水淀粉
6 把卷好的春卷切成寸段
7 油锅加入花生油500g,8成热后，放入切成小段的春卷，炸制6-8分钟，外表金黄就可以出锅了。[1]
春卷怎么炸又酥又脆？
用料
猪肉 200克
鸡蛋 5-6个
北豆腐 200克
竹笋 100克
水发木耳 80克
香椿芽 100克
酱油 1勺
盐/味精 适量
葱姜 适量
淀粉 3勺
先将豆腐切薄片炸透
步骤1
肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水，打匀备用。
步骤2
锅内加油煸炒肉丝，加葱姜煸香，倒入酱油一勺，依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝，加盐、加味精出锅。
步骤3
盛入器皿中凉透
步骤4
现在开始摊鸡蛋饼，当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅，需要用肥肉或姜擦锅底，防粘。
步骤5
一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀铺开。
步骤6
待周边翘起后，双手从锅底揭出蛋饼，注意要一直用小火。
步骤7
放置案板上待用。
步骤8
将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。
步骤9
准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起，卷到中间是，两边折进去卷到头，确保不露馅儿。
步骤10
卷好备用
步骤11
2大勺淀粉倒入大盘里，慢慢加水，调成糊，将卷好的春卷均匀挂糊。
步骤12
入热油锅炸制
步骤13
一面定型后，翻过来，炸制金黄即可
步骤14
切段装盘，配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润，美味异常。
步骤15
汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿，冲入开水即可。