干锅排骨王刚？
1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水
2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水
5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。
6、开锅后，转为小火煲1小时，加入喜欢的食材，放入适量盐
7、出锅食用，当天汤当天吃，不要过夜。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的，不需要高压锅，不需要各种复杂的调料，只需要一锅清水，几样配菜，让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道，炖出来的排骨汤清清淡淡，好喝又健康。
主料：排骨400g，土豆1个
辅料：胡萝卜适量、食用盐适量、香菜适量、料酒适量、卤水汁适量、白砂糖适量、生姜适量，大蒜适量、生抽适量
步骤一、红萝卜切片再切成花朵型状。
步骤二、土豆切小块。
步骤三、排骨洗干净，放2茶匙卤水汁、少许酱油拌匀。
步骤四、加入适量料酒，胡椒粉。
步骤五、再加入两小茶匙淀粉拌均匀，腌制15分钟左右。
步骤六、平底锅内放入黄油融化。
步骤七、放入排骨正反面煎香。
步骤八、排骨煎到焦黄，然后加入蒜片和姜片煸香。
步骤九、土豆倒进去翻炒。
步骤十、红萝卜放进去。
步骤十一、加入少许清水、白砂糖、食用盐，大火煮熟。
步骤十二，起锅装盘，制作完成。
主要材料：排骨约750g、虾200g。
其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、
排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶
炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐
排骨一斤，最好选中排，可以切大块点，把排骨泡温水半小时，去血水腥味。
步骤/方式二
准备好3片老姜，三小段大葱，6个大蒜切成颗粒，2片香叶，3个完整八角，50颗花椒
步骤/方式三
小葱切成长段，1个洋葱切成小块
步骤/方式四
干辣椒200g在水里泡一下捞出，避免炒糊
步骤/方式五
锅里放油5勺，大火下排骨油炸
步骤/方式六
炸到泛黄色后转小火捞出
步骤/方式七
捞出后，把锅里油在烧高温，在下捞出的排骨二次复炸，二次复炸目的为了让排骨肉质更加外焦里嫩
步骤/方式八
炸的焦黄即可盛出来备用
步骤/方式九
把锅里多余的倒在碗里，3勺油，放入姜片2片，大葱3段，大蒜2伴，小勺郫县豆瓣酱2勺，小火炒香
步骤/方式十
加入1个切好的洋葱开中火
步骤/方式十一
洋葱断生后加入花椒，八角，香叶炒香
步骤/方式十二
再加入泡好的干辣椒节
步骤/方式十三
加排骨，在加少量盐，适量生抽
步骤/方式十四
加入小葱段翻炒后起锅，想吃的麻辣一些，可以在起锅前加少量花椒油
步骤/方式十五
超级无敌好吃的干锅排骨就做好了。
用料
排骨 一根
姜葱 适量
土豆 1个
洋葱 半个
料酒 2勺
蒜 1个
干辣椒 6个
胡萝卜 1根
盐 适量
糖 半勺
酱油 适量
蚝油 1勺
豆芽 一大把
做法步骤
步骤 1
排骨洗净焯水，注意是冷水下锅，锅里放几片姜，料酒少许。水开两分钟，捞出。
步骤 2
锅内放油，能感觉到热气，放入排骨，小火炸至两面金黄。捞出备用。
步骤 3
锅内留底油，将切好的土豆，胡萝卜放入，撒少许盐，炒至断生，捞出。
步骤 4
锅内放油，下豆瓣酱，炒出红油，放排骨翻炒。放入蚝油两勺，生抽两勺，老抽一勺，剁辣椒一勺，干辣椒，糖半勺，料酒或白酒两勺。加水没过排骨，煮15分钟，放入胡萝卜，土豆，继续煮。
步骤 5
半小时后，干锅或者砂锅，用黄豆芽做底，将一大锅排骨放入，小火继续煨10分钟。关火前两分钟，放入洋葱丝，小葱段。起锅，开吃。
青椒排骨干锅的家常做法？
青椒排骨干锅是一道美味的川菜，下面是它的家常做法：
材料：
- 猪排骨 500克
- 青椒 2个
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 葱花 适量（用于装饰）
做法：
1. 将猪排骨切成块状，用水烧开后焯水，去除血水和杂质。焯水时加入适量的料酒可以去腥味。焯水后捞出备用。
2. 青椒切成小段，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，将姜片和蒜瓣用中小火爆炒出香味。
4. 加入焯水好的猪排骨，翻炒至外表微微变色。
5. 加入青椒和干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和糖，根据个人口味调整调料用量。继续翻炒均匀，让调料充分渗入排骨和青椒。
7. 小火炖煮10-15分钟，直到排骨熟透，青椒变软。
8. 出锅前，可以根据个人口味再次调整盐、糖和酱油的用量。
9. 装盘时，撒上葱花作为装饰。
青椒排骨干锅可搭配米饭或面条食用，可以加入蔬菜如洋葱、蘑菇等，增加口感和营养。根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
1、主料：肋排500克、盐适量、淀粉1勺、料酒2勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜瓣5瓣、姜丝适量、豆瓣酱1.5勺、生抽1勺、白糖0.5勺、芹菜数棵、胡萝卜半个、青椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺。
2、排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。
3、胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。
4、洋葱切丝，青椒切块。
5、排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。
6、腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上
7、油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。
8、炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下
9、倒入炸好的排骨。适量生抽。
10、最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。