闽菜八大菜做法？
以下是一些经典的福建闽菜菜肴，供您参考：
1. **佛跳墙：** 以海味为主要材料，包括鲍鱼、鸽蛋、瑶柱、鱼翅等，通过文火慢炖而成。
2. **鲍鱼海参翅：** 以鲍鱼、海参、鱼翅为主材料，制作成高级的海鲜菜肴。
3. **沙茶面：** 使用特制的沙茶酱，加入面条、海鲜、肉类等，做成的独特面食。
4. **醉鸡：** 将鸡腿肉腌制在料酒中，然后用文火炖制，具有醇香的味道。
5. **八宝饭：** 以糯米为主料，加入莲子、枣、红豆、杏仁等多种配料，蒸煮而成。
6. **鳝鱼烧饼：** 鳝鱼与饼皮合为一体，煎烤而成，外酥里嫩，味道独特。
7. **金汤虫草花：** 使用虫草花和鸡汤为主要材料，炖煮而成，具有滋补养生的效果。
8. **烤乳猪：** 独特的烤制方式，让乳猪皮脆肉嫩，是一道美味的肉类菜肴。
闽菜特色菜海鲜豆腐羹怎么做？
做法1： 调味料： 生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。 做法： 1、豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎； 2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎； 3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用； 4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开； 5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。 功效： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。 羹： 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。 靓汤心得： 1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。 2、吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。 做法2： 主料：虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐 配料及调料：酒、盐、味精、淀粉、葱、姜 制作方法： 1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用，姜切末备用。 2.豆腐切成长条状，将水煮开，倒入豆腐，稍微氽烫，起锅沥水备用。 3.重新换水烧开，将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后，倒入豆腐。 4.等汤滚沸，加入盐、味精和酒。稍加搅拌。 5.取少量淀粉放在小碗中，加入少许水，搅匀。勾芡入汤中，以使之变得黏稠。 6.最后撒上葱，盖上锅盖焖一下，即可起锅装盘。木木 提供
闽菜猪肚的做法？
主料：猪肚1只，土鸡1/2只；
辅料：党参，白胡椒，红枣，淮山，姜，盐；
做法：
1.猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液，土鸡切块；
2.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时，将猪肚捞起，切片，
4.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
食材：蒜3头、生姜少许、精盐少许、熟猪肚
做法：
1.熟猪肚切宽条（生猪肚的话需要另外仔细加工下）。
2.大蒜剥皮备用。
3.砂锅加水，放入猪肚，姜片大火烧开后小火炖制30分钟。
4.30分钟后加如蒜瓣再煮20分钟，然后加少许精盐煮开后即可停火，出锅。盛碗后洒入小葱或香菜都可。
食材:熟猪肚350克，青红辣椒各半根，姜蒜适量。
调料:料酒，美极鲜酱油，白糖，盐，胡椒粉，食用油。
做法:1.将熟猪肚切成丝，青红辣椒洗净切成丝，姜切丝，蒜切片。
2.起锅烧油，油热下入姜蒜爆香，下入肚丝，烹入少许料酒，翻炒均匀。
3.加入2汤匙美极鲜酱油，少许白糖，少许胡椒粉，适量盐，放入青红辣椒丝，大火翻炒至辣椒断生即可出锅。
闽菜特色有的来？
1、佛跳墙：吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。
2、醉排骨：因其香味浓郁，令人陶醉，桔红色，酸甜微辣，外脆里嫩。
3、盐水虾：盐水虾的做法简单，是闽菜菜谱里最常见的菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。
4、荔枝肉：荔枝肉具有 闽菜独特的特点，味道酸甜可口。
以下是闽菜的特色菜品：
1. 扬州炒饭：这是闽菜中非常有名的一道菜品，采用蚝油炒制，口感香糯。
2. 福州卤菜：包括卤肉、卤鸭舌、卤豆腐等，色泽鲜亮，滋味醇厚。
3. 福建沙茶面：以沙茶酱为基础，配以面条、虾仁、粉丝、肉片等，口感丰富。
4. 龙岩土肉：以红糟酱腌制的猪肉为主料，色泽红亮，口味醇香。
5. 龙虾炒年糕：将鲜美的龙虾与软糯的年糕搭配炒制，口感丰富。
6. 泉州人参鸽丝汤：选用新鲜的乳鸽和泉州人参炖制而成，汤鲜肉嫩。
7. 蚵仔煎：选用新鲜的蚵仔与面糊煎制而成，外焦里嫩，口感酥脆。
8. 厦门海蛎煎：以厦门特产海蛎为主料，煎制至金黄色，口味鲜美。
9. 福建闽南鱼翅：选用新鲜的鱼为主料，制成鱼翅状，烹煮至浓郁的汤中，口感鲜美。
10. 清蒸刺身鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，经过蒸煮后搭配酱油等调料，口感鲜嫩。
以上只是部分的闽菜特色菜品，福建有许多其他美味的菜品和独特的烹饪风格，值得品尝和探索。