白蚬子养殖的水温和盐度？
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。
鲟鱼的做法和禁忌？
1、主料：鲟鱼1条。
2、辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。
3、洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下。
4、切葱姜导入料酒，把从和姜的汁水捏出来。
5、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。
6、另切葱姜摆在鱼盘上。
7、把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。
8、葱姜青红椒切细丝。
9、鸡味鲜用开水冲淡。
10、蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。
11、冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红，油淋在葱姜青椒和鱼身上。
禁忌：杀鱼的时候不要把苦胆弄破，苦胆破碎，鱼会发苦
烧水，锅里烧开水，鲟鱼放进去烫大概20来秒，拿刀刮掉鱼鳞，把鱼鳞和黑膜刮干净，清洗干净，改刀，加上葱段，料酒，胡椒粉揉搓均匀，腌制五分钟，把鲟鱼放到盘子里，放上姜片，再加上葱段，放到笼里，上气蒸十分钟，切点葱丝，再切点红椒丝，泡到水里泡一会，熬一点蒸鱼汁，加上蒸鱼豉油，海鲜酱油，再加上同等比例的清水，熬一个蔬菜汁，蒸熟了，出锅，挑去葱姜，倒出汤汁，浇上蔬菜豉油汁，把丝放在上面，浇上热油。
北京吃鱼排行榜？
鲤鱼，草原，鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，比目鱼，平鱼，带鱼，红鳟鱼，中华鲟鱼，黑鱼，罗非鱼，鲶鱼，鲫鱼，北京的老百姓吃鱼特别讲究，过年过节，招待朋友餐桌都离不开鱼，年年有鱼
北京吃魚排行榜依次为：大菱鮃，鲈鱼，巴沙魚，鯰魚，多宝魚，鲫鱼，黑鱼，草鱼，中华鲟，罗非鱼，三文魚，鳕鱼。但是每个人的口味需求不一样，吃什么鱼还是以自已口味所决定。