羊肉汤怎么煮成白汤？
羊肉汤如果想要熬白，必须先用大火将羊骨头煮透，换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，这样熬出来的汤虽然颜色乳白，但油性偏大不适合直接食用，还需要进一步加点清汤稀释调配。
羊肉汤的颜色其实与羊本身的脂肪含量有关，如果羊的品种本身脂肪含量高，如绵羊等，煮的时间久了，汤可能会呈乳白色。但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少，那么汤的颜色就会比较清淡。因此这和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。
羊肉一腿，砍成大块，用清水漂尽血水后放入一大锅中，掺入一满碗水，烧开去尽血沫，下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片，白萝卜一个切大块入汤内，用中火炖一小时以上，用筷子能轻松插透羊肉时，将羊肉捞出。再打尽汤内料渣。
羊肉放冷后再剔骨，骨入汤中。肉切薄片后放在碗里。
炒锅中用羊油炼化，放一尾鲫鱼煎成金黄色，同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香，掺入羊肉汤后用猛火熬煮，四五分钟汤即浓白，再调入胡椒粉、盐，最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌。
材料
羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许
做法
1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；
2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；
3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；
4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；
5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。
做羊肉汤时，最重要的是羊肉和羊骨是否干净和新鲜。此外，在煮羊肉汤时，不仅要洗羊的骨头，还要先用开水烫羊肉上的血，然后在锅里煮。锅里的水应该是新鲜的，锅里的肉和骨头不应该放太多的水，否则很容易把汤煮成浓稠的白色。嗯，做羊肉汤时，通常先用大火煮，然后用小火慢慢炖。不要在路上加水，否则羊肉汤会煮成白色。
第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。
第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开小火慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白
怎么把羊肉汤熬白？
第一步先将羊肉放水中浸泡，让血水慢慢地泡出来
第二步用流动的清水不断冲洗羊肉，直到羊肉发白为止。
第三步就要进行焯水，焯水是为了更好地去除残留在羊肉当中的血水和血沫。
最后一步就是将焯过水之后的羊肉重新用清水冲洗干净再添加水来熬制，这样熬制出来的羊汤一定会特别的白。

步骤 1
羊排洗净切块，腿骨打断，放到汤锅里，一次加够凉水，之后不再添水进去。
步骤 2
加热汤锅，撇去浮沫。
步骤 3
待浮沫都是这样白色的，就不用撇了。
步骤 4
炒锅放一点油，油的量很少，大概一小勺，只要把炒锅润一下就可以了，油多了会腻。油热后放入葱姜，中小火煸炒香。
步骤 5
用漏勺将汤锅里的材料捞到炒锅里，中小火煸炒。同时汤锅不要关火，保持微沸腾。炒两到三分钟，到羊肉都比较干了，再放回汤锅里。（这一步是汤白的关键）
步骤 6
开始熬汤，中小火，盖锅盖，一个半小时。
步骤 7
用筷子扎肉，如果没有难度就能扎透就是可以了。关火前加盐，加盐后沸腾一下就可以关火了。熬羊汤最好是最后再加盐，这样肉松，口感好。
步骤 8
一人一碗。碗里可以放上香菜，蒜苗，辣椒油，也可以不放。
1.
可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,就可以达到效果了。先炒,再煮,就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火,用文火的话汤是清的。
2.
在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现”白色味美“羊汤。
如果想让羊肉汤熬白，可以先将羊肉用冷水浸泡一段时间，然后倒掉浸泡用的水，加入新的清水再进行煮制。在煮的过程中需要注意控制火候和撇去浮沫，而且不要把调料放得太多或者太早，这样能够使汤色更为清白。
另外，如果条件允许，可以使用高压锅加热煮制，这种方式能够更快地煮熟羊肉，并且使汤色更为清澈。
要将羊肉汤熬白，可以按照以下步骤进行：
1. 材料准备：准备好新鲜的羊肉块、清水和其它辅料如姜片、葱段等。
2. 煮水：将适量清水倒入炖锅或大锅中，加热至沸腾后放入羊肉块，焯水1-2分钟。这一步可以去除血水、杂质和异味。
3. 清洗：将焯水后的羊肉块取出，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。
4. 锅洗净：清洗炖锅或大锅，确保内外干净无油痕。
5. 重新煮水：将锅中再次加入清水，放入羊肉块、辅料如姜片和葱段。
6. 炖煮：用中小火炖煮羊肉汤，让汤慢慢散发出羊肉的鲜味和清香。炖煮的时间可以根据个人口味和对汤的浓度要求进行调整，通常需炖煮1-2小时，直到肉块变得柔软入口即可。
7. 过滤和澄清：炖煮完成后，将汤倒入净化过的干净容器中。可以使用滤网或纱布过滤掉散落在汤中的杂质和浮沫，同时保留滤出的清澈汤液。
8. 冷却和去油：将过滤好的羊肉汤放置在冰箱中，让其冷却。当汤凉了后，表面会出现一层油脂，可以用勺子或纸巾轻轻将其去除。
通过上述步骤，您可以熬制出白色的羊肉汤。请注意，每个人对于汤的颜色的定义可能会有所不同，因此您可以根据个人喜好进行调整。