清汤肉片的正宗做法？
1、材料：猪里脊500g，葱姜碎适量，紫菜一丢丢，生抽1勺，醋1勺，胡椒粉少量，芝麻香油几滴，鸡精少量。
2、猪里脊洗净切片放入一勺盐和少量的淀粉抓匀腌制二十分钟左右。
3、腌制好后再次裹上淀粉用擀面杖使劲敲打至原来两倍大，全部敲打好。
4、葱姜切好备用，锅中热油爆香葱姜，加入适量的水放入肉片煮熟。
5、汤底准备：汤碗中加入一勺耗油、一勺生抽，一勺醋、少量的胡椒粉，几滴香油、适量的鸡精调味。放入葱花和熟芝麻搅拌均匀备用！待锅中肉煮熟后先盛出适量的汤汁把调料搅拌均匀后捞出肉片放入即可。
以下是清汤肉片的正宗做法：
猪肉切成薄片，冬笋切成小片，香菇泡软后切成小块。
猪肉片加入盐、料酒、水淀粉拌匀后腌制15分钟。
锅烧热后放入猪油，加热至六成热时，放入冬笋片和香菇块煸炒，加入少许酱油和水烧煮。
煮开后转小火，将腌好的猪肉片一片一片放入汤中，煮至肉片变白后加入盐和味精调味即可。
这种做法做出的清汤肉片味道清淡爽口，是较为正宗的做法。
清汤肉片是一道传统的家常菜，以清淡、爽口、营养丰富、易于消化的特点受到人们的喜爱。以下是制作清汤肉片的正宗做法：
所需材料：
1. 瘦猪肉片250克
2. 鸡蛋清2个
3. 精盐、生粉、料酒、鲜姜、香菜、白胡椒粉、高汤或清水适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入鸡蛋清、精盐、生粉、料酒拌匀腌制10分钟。
2. 锅中加适量水，放入姜片，开火煮沸。
3. 将腌制好的肉片用手拍松散，放入锅中焯水，捞出洗净血沫备用。
4. 另起锅，加入高汤或清水，加入姜片、香菜，开火煮沸。
5. 放入焯过水的肉片，在火上稍微煮沸几分钟，捞出放在汤盘中。
6. 加适量盐和白胡椒粉调味，再撒上香菜即可。
清汤肉片是一道经典的中式菜肴，下面是一种正宗的做法：
所需食材：
- 猪肉：200克
- 青菜（如小白菜、油菜等）：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 清汤或高汤：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、姜片和适量的食盐，腌制10-15分钟。
2. 将腌制好的猪肉片放入沸水中，焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 青菜洗净备用。
4. 取一锅，倒入适量食用油，烧热后加入姜片煸炒出香味。
5. 加入清汤或高汤，煮沸后加入适量食盐调味。
6. 加入焯水好的猪肉片，煮熟后加入青菜，再次煮沸。
7. 煮沸后立即捞出青菜和猪肉片，装入碗中。
8. 最后将煮汤的清汤倒入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 猪肉切片时要保持薄而均匀，以保证煮熟后的口感更加嫩滑。
2. 焯水可以去除猪肉的腥味，使肉片更加鲜嫩。
3. 清汤或高汤可以自制或用现成的，也可以添加适量的鸡精或其他调味料提升味道。
4. 温度掌握好，青菜和猪肉片不宜煮得过久，以保持蔬菜的爽脆和猪肉片的嫩滑。
5. 可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉等调味。
6. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些蘑菇、豆腐等食材一同煮沸。
7. 煮汤时火候要适中，以保持鲜明的清汤味道。
【食材】
里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量
【做法】
1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。
2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通
3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白
4、转小火，将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内沸腾，并用筷子轻轻地滑动，好让肉片尽量散开
5、用勺子打下表面的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再次沸腾即可关火
6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓浓的葱香味
河北肉片汤的做法？
猪肉300克
木耳10克
娃娃菜100克
辅料
火腿肠 鸡蛋 淀粉 葱姜 盐 醋 蚝油 料酒适量
步骤1
猪里脊肉切成薄片（一定要尽量薄，口感才更滑嫩）放入一个鸡蛋清和一勺淀粉用手抓匀，喜欢味道重一点的可以放点盐和鸡精。这一步是保证肉片鲜嫩的重点哦。
步骤2
锅内倒入适量清水，放入姜片、花椒和几滴料酒，。烧至快开锅的时候，转小火把处理好的肉片放入锅中，全部放入后，煮至肉片飘上来，再把肉片捞出放入凉水中。这一步一定要控制火候，尽量不让锅中达到一百度，可以倒点凉水，控制水温。
步骤3
就用汆肉片的水，姜片和花椒要留在锅中。放入提前泡发的木耳。
步骤4
放入切成片的火腿肠。
步骤5
放入盐，醋，蚝油调味。
步骤6
放入几片娃娃菜。
步骤7
放入汆好的肉片，煮至开锅，继续煮两三分钟，即可出锅食用，出锅也可以放上几滴香油哦。
味道鲜美又清淡的家常肉片汤就做好了，这道汤适合每天食用，配菜可以根据个人爱好随意添加哦。
主料
咸蛋1个，紫菜15g，干贝30g
辅料
姜适量，盐适量，葱适量
步骤
1.咸蛋打散，把蛋黄分成数份；
2.锅中煮开水，先下姜片，干贝，咸蛋黄；
3.煮约8分钟左右至鲜味出来再下紫菜；
4.当紫菜煮好了，先加点盐调好味，再下咸蛋白；
5.最后再撒把葱花即可
6.味道绝对嘎嘎以嘎斯