如何凉拌大头菜？
凉拌大头菜，最好先过一下热水，因为大头菜比较硬。用花椒油，橄榄油，盐，鸡精，都少许，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，这样吃起来就会香脆可口，对了，过完热水，一定要放凉水里面拔一会，这样才会脆。
冷面里的拌大头菜做法？
食材清单
主料
大头菜
半颗
辅料
大蒜
3瓣
花椒油
1克
辣椒油
4克
白糖
1克
佐料
香醋
1克
酱油
2克
盐
2克
烹饪步骤
步骤1食材：大头菜半颗、大蒜3瓣 调味料：花椒油1克、辣椒油4克、香醋1克、酱油2克、盐2克、糖1克
步骤2大头菜洗净，切丝，放入盐，拌匀，腌制10分钟，用清水洗净，挤干水分。
步骤3大蒜切末。
步骤4取大碗，放入大头菜丝、花椒油、辣椒油、香醋、酱油、糖、蒜末，拌匀。
步骤5装盘即可。
当然可以！拌大头菜是一道非常简单的菜谱。下面是一个基本的做法：
所需材料：
- 新鲜的大头菜一颗
- 生姜适量（切成细丝）
- 蒜瓣适量（切碎）
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒油适量（可以根据个人口味调整）
- 盐适量
步骤：
1. 将大头菜剥去外层叶子，洗净并切成细丝。
2. 把切好的大头菜放入一个容器中。
3. 加入切碎的蒜瓣和生姜丝。
4. 倒入适量的酱油和醋，可以根据个人口味调整比例。
5. 加入一些辣椒油增添风味，也可以根据个人喜好添加其他调味料。
6. 拌匀所有材料，确保每一片大头菜都均匀覆盖了调料。
7. 尝尝味道，如果觉得需要加盐则可以适量添加。
8. 将拌好的大头菜放在冰箱中冷藏一段时间，使其更加爽脆可口。
现在就可以享用这道清爽可口的拌大头菜了！希望你喜欢！保持性格！
材料:
大头菜 1个
葱姜 适量
盐 适量
白醋 适量
生抽 适量
糖 适量
醋辣椒 适量
香菜 适量
花生碎 适量
做法:
1.大头菜去皮，切成小条，用冷水浸泡1小时左右，然后沥干水分
2.取一大碗，加入2勺盐，拌匀，把泡好的大头菜放入碗里，搅拌均匀，腌制1小时左右，然后将水分挤干
3.锅里烧水，水开后，加入大头菜，焯水至变色捞出，过冷水
4.葱姜切段备用
5.将大葱姜放入调料碗内，加入适量白醋、生抽、糖、醋辣椒等搅拌均匀
6.将焯好水的大头菜放入碗内，加入调料汁，翻拌均匀
7.最后，撒上适量的香菜和花生碎即可
提示：
1.焯水一定要过冷水，不然会影响口感
2.拌菜调料可以根据个人口味来调整
3.如果喜欢辣味可以多加些醋辣椒
4.最好趁着拌菜的时候多搅拌几次，让调料更加入味
假
做法如下，大头菜一个掰去老帮，清洗干净你。把大头菜切成块，放入盆中，加入适量食用盐腌制2到3小时，然后挤干盐水。放入盘中加入蒜泥，辣椒油。白醋还有辣椒酱，辣椒面。海鲜酱油，一勺白糖。少许食用盐搅拌均匀。
拌大头菜的做法手撕？
用料
大头菜
1个
大蒜
瓣
花椒
粒
干红辣椒
可选
八角
葱姜
香醋
生抽
白糖
步骤 1
葱姜蒜八角备好
步骤 2
包菜洗净用手撕成块。很重要的一步来了，炒锅放大火上，什么都不要放，直接干锅放入包菜干炒一会儿，把水分杀一杀，看到放入的菜叶塌了三分之一左右再盛出来，注意不要把杀下的水再盛上，越干越好。
步骤 3
热锅冷油小火，放十颗左右花椒粒，炸香，颜色变深出香味儿时捞出（不是变黑，那就糊了）。
步骤 4
大火，放葱姜蒜八角爆锅。
步骤 5
倒入菜叶翻炒，沿锅边倒少量生抽，再翻炒一会儿撒盐，快速拌匀，临出锅淋一小勺香醋，撒一点白糖，翻炒后关火出锅。整个时间不要太久，久了菜就烂了而且会下很多水。
步骤 6
完成
1/5 大头菜手撕、热水焯、冷水冲
2/5 胡萝卜，葱，青椒，能插丝绝不切丝
3/5 川蜀来的青花椒，红花椒，温油慢火烘，油热爆香干辣椒碎。
4/5 盐糖白醋鸡精，一个都不能少，少了也没啥，最后油一淋，戴上手套搅拌（棒国电视剧还是有点好处的）。
5/5 放冰箱镇半小时，就个炒饭泡面，夏天很好过
生拌大头菜的正确方法？
1、材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末；
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
凉拌大头菜做法如何？
1、大头菜洗净，切丝，放入盐，拌匀，腌制10分钟，用清水洗净，挤干水分。
2、大蒜切末。
3、取大碗，放入大头菜丝、花椒油、辣椒油、香醋、酱油、糖、蒜末，拌匀。
4、装盘即可。
材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用