好吃的凤爪怎么做？
食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。
做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
先把鸡脚子剪掉,冷水下锅焯水一遍,水烧开后,把鸡爪捞出来,放入盆中清洗干净,沥干水备用,起锅倒入油,偏提得无生味,把鸡爪的金黄色捞出来,放入冷水中,花两个小时,期间呢,切点葱段,姜开裂,蒜头块类,黄泡椒切断,红泡椒切断,锅中来点油,放入姜蒜,爆姜,再放入葱段炒架,放入泡椒炒不会,放一勺清水,盖上盖子煮十分钟,把配料味道煮出来,好了,打开盖子,把料渣捞出来,鸡爪泡后捞出来,放入锅中,放一小勺盐,一点米酒,一点生抽,一点老抽,一点红油,几颗冰糖,盖上盖子焖煮20分钟即可
原料：鸡爪500克，老姜片900克，干辣椒约100克。
调料：菜籽油250克，料酒5克、酱油5克，盐、味精、鸡粉各5克，秘制香料粉5克，高汤250克。
秘制香料粉配方：白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3：3：3：1：1：1：1的比例打碎成粉。
做法：
1）锅入菜籽油烧热，下入老姜片煸炒出香。
2）下入改刀冲净的鸡爪煸约2分钟（注：生料直接下锅煸炒），淋入料酒、酱油，入盐、味精、鸡粉调味，下入秘制香料粉略翻。
3）下入干辣椒约煸炒一下，舀入高汤，倒入高压锅内，压约5分钟。
4）压好后倒出，入炒锅回一下锅，入少许酱油调色，大火收至汤汁将尽，出锅即可。
新鮮鸡爪怎么做好吃？
主料：新鲜鸡爪(适量)。
调料：精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽。
做法：
1、鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
食材：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮
具体做法：
1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。
2、捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁。
3、然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。
4、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！
答案：新鲜鸡爪做红烧最好吃。做法如下，新鲜鸡爪十个。剪去脚趾甲，清洗干净。放水中焯烫一遍。锅热放油，放葱姜八角炒香。再放入鸡爪翻炒。烹入料酒去腥。加入适量老抽，酱油，白糖两勺。大火烧开，小火慢煮。快熟时加入海鲜酱油，食用盐即可。
食材：老姜150g、鸡爪250g、干辣椒30g、桂皮3g、八角2g、蚝油20g、生抽20g、白酒30g、糖5g
做法：
1.鸡爪洗净，对半剪开备用
2.热锅冷油，下姜片、八角、桂皮炒香
3.下鸡爪煸炒，直至变色
4.加入白酒、生抽、蚝油、糖，翻炒
5.再加入干辣椒、开水，加盖焖煮
6.等汤汁浓稠，挑出香料
7.再转大火收汁即可
方法/步骤分步阅读
1/3
鸡爪洗净焯完水待用。
2/3
铁锅热油倒入焯完水的鸡爪炒几分钟，然后加水、盐、五香豆腐干、干辣椒、八角、十三香焖炖三十分钟。
3/3
待铁锅中的水焖干后倒入可乐继续焖干，最后淋入生抽和十三香粉炒匀就OK了。
鸡爪子怎么炖才好吃啊？
鸡爪洗净，去指甲
2、姜切丝、洋葱切片、杭椒切丁、香菜切段、蒜切末、柠檬切片
3、鸡爪放入凉水锅中，加料酒、姜片，锅开后继续煮5分钟
4、捞出后放入凉水中，鸡爪去骨，切段
5、加入蒜末、小米椒、杭椒、洋葱、姜丝、香菜
6、加生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，放入瓶中腌制6小时