用驴肉包饺子配什么菜好？
我感觉驴肉还是用芹菜一起包饺子好吃，（不要用西芹）首先驴肉切好以后得顺着一个方向打水，驴肉把水分充分吸收，然后放少许料酒腌制一会儿，芹菜切碎开水炒一下捞出过凉水，大葱和姜切好用热油激发出香味，全部放在一起放油盐和自己喜欢的调料就可以了！
驴肉饺子馅可以搭配的菜有：芹菜、胡萝卜、洋葱、茴香、白菜等。
1、芹菜
芹菜驴肉馅水饺是一道菜品，主料是驴肉、芹菜、面粉，辅料是盐、香油、酱油、葱花、姜末、料酒、植物油、十三香、花椒粉、鸡粉、蒜末。
2、胡萝卜
胡萝卜驴肉馅饺子是以驴肉、胡萝卜为原材料的制作的饺子。富含胡萝卜的维生素A，营养丰富。
3、洋葱
驴肉洋葱馅饺子是鲁菜中一道以驴肉和圆葱为主要原料的饺子菜品，咸香可口，营养美味。
4、茴香
茴香驴肉馅饺子是以驴肉、茴香为原料，制作而成的水饺，口味独特，具有茴香独特的风味。
5、白菜
白菜驴肉馅饺子以白菜、驴肉为主原料，搭配香油、鸡精为辅料，富含白菜清甜的口味以及驴肉咸香的味道，营养丰富。
驴肉饺子最佳配菜？
驴肉饺子馅配芹菜，正确做法如下：
用料
主料：面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克
辅料：生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺
1、包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀
2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸
3、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水
4、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆
5、再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味
6、后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分
7、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀
8、面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮
9、拿一个饺子皮，包入馅料
10、两手捏紧，饺子就包好了
11、锅里放入水烧开，煮上饺子，饺子就煮熟了捞出
主料 ：新鲜驴肉1斤、香芹1斤或者洋葱1斤
辅料：盐10克、蚝油1大勺、酱油1勺、鸡精1勺、色拉油2勺、葱花适量。
将新鲜驴肉清洗干净剁碎加两匙清水用刀拍几下让水分充分吸收，然后把香芹或者洋葱清洗干净切成小碎粒，将肉和菜混合一起加入准备好的辅料拌匀即可。根据个人口味驴肉和蔬菜适当增减。（洋葱和香芹跟驴肉搭配颜色好看、口感脆香、粗纤维素多易消化吸收）
驴肉饺子是在河北比较出门的一道家常小吃，因为它的美味，渐渐的在全国都小有名气，做驴肉饺子，馅很关键，那驴肉饺子馅配什么菜呢？
一般是配白菜，把驴肉洗干净剁成肉馅，加入圆葱，剁成肉泥，然后加入煮好并放凉的花浇水、料酒、花生油、香油、五香粉、鸡精等日常调料搅拌均匀，当然也可以根据个人口味加入一些其他调料，然后把白菜叶子切细，香菜切好，都放入肉泥里面顺着一个方向搅拌均匀，最后和面擀饺子皮，包成饺子就可以了。
用料：驴肉500克，白菜7、8页，葱1根，香菜1把，圆葱1/4，料酒5克，盐3克，酱油5克，五香粉2克，鸡精2克，面粉1斤半。
制作过程：
1、现杀的驴肉。
2、去掉筋膜的驴肉，加入一根大葱。
3、加上四分之一的圆葱，一起剁成肉泥。
4、剁好的样子。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀。
5、加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀。
6、 7、8页白菜叶子切细。
7、再切入香菜。加入盐。仍旧是一个方向搅拌。
8、驴肉馅儿做好的样子。
9、已经事先调好的面。擀成饺子皮。开始包饺子。
10、包好的驴肉饺子。
11、起锅烧开水，下入包好的饺子。煮熟。
12、出锅。盛入盘里，即可食用。