豆腐鱼的10种做法？
步骤/方式1
面包糠豆腐鱼
步骤/方式2
酸菜豆腐鱼
步骤/方式3
油炸豆腐鱼
步骤/方式4
酸甜豆腐鱼
步骤/方式5
红烧豆腐鱼
步骤/方式6
粉丝焖豆腐鱼
步骤/方式7
葱油豆腐鱼
步骤/方式8
椒盐豆腐鱼
步骤/方式9
豆腐鱼煎蛋
步骤/方式10
清蒸豆腐鱼
红烧红豆腐鱼的做法？
豆腐鱼 500g 、 生抽 20g 、 料酒 20g 、 糖 2g 、 姜片 少许 、 葱 少许 、 水 适量
1.豆腐鱼，姜片葱白，生抽，料酒，糖，水，准备好。
2.豆腐鱼杀好洗净切段。
3.热锅起油，葱姜爆香。
4.倒入豆腐鱼，待颜色稍变白。
5.加入料酒，生抽，糖，水。
6.稍微铲一下，盖上锅盖。
7.待汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘。
1、准备材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量。
2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。
3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。
4、准备好小盘面粉。
5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。
6、腌好的鱼块沾上面粉，油烧热下鱼块炸。
7、煎好一面翻面煎，全部炸好盛开起。
8、留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。
9、加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。
10、再加入调好的烧汁，煮开后放入鱼块。
11、放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉。
12、待烧汁收干即可，盛起装盘。
用料:
豆腐鱼 一斤
葱 1根
姜 小块
蒜 3瓣
料酒 2勺
酱油 1勺
盐 小勺
糖 少量
步骤:
步骤 1

步骤1
豆腐鱼处理干净，剪成段。 如果时间充裕，沥干水份之后，最好腌制一下去腥。放碗里+料酒+酱油+少许盐。等会不用再加调料。
步骤 2

姜蒜切片或切条，葱切段。
步骤 3

锅里热油，放入姜蒜，放葱白部分，爆香。
步骤 4

倒入龙头鱼，记住全程不要翻动，一定不要手贱拿铲子翻，轻轻晃动锅，均匀受热。
步骤 5

如果没有事先腌的话，现放入两勺料酒，一勺酱油，少量盐，也是摇晃锅，均匀调味。 糖可放可不放。
步骤 6

加一盘水，大火煮沸，放小葱，关火。盖着盖子焖会出锅。
主料：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
烹饪步骤
龙头鱼 500g 、 姜丝 适量 、 大蒜 适量 、 香葱 适量 、 干辣椒 适量
步骤1/11
清洗豆腐鱼；
步骤2/11
去头，掐掉内脏。
步骤3/11
切段，不要切断；
步骤4/11
切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。
步骤5/11
趁龙头鱼腌制准备配料
步骤6/11
油锅爆香香葱、姜丝、蒜段
步骤7/11
加入龙头鱼，不要翻炒，只能晃锅。
步骤8/11
加少许水，加入干辣椒继续晃。
步骤9/11
汤汁收的差不多下蒜叶焖一小会。
步骤10/11
出锅前加少许香醋，晃匀。
最后一步
味精完全不需要，非常鲜。盐可以按口味轻重酌量添加。
红烧黄鱼豆腐的做法？
1、主料：小黄鱼250克、盐3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、油10克、鲜酱油15克、大葱5克、生姜片5克、黄酒15克。
2、把黄鱼清洗干净沥干水。
3、先把黄酒倒入拌匀。
4、再把所有调料加入拌匀腌制2小时。
5、然后用竹签把鱼串起，烤箱200度预热。
6、进入预热好的烤箱里先烤20分钟。
7、20分钟后取出把碗中余下的酱料刷一遍后再进烤箱烤10分钟。
8、10分钟后取出再加入辣椒粉和孜然粉后再进烤箱烤5分钟即可。
原材料：黄鱼3条约500克，豆腐300克
调料：盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，葱姜蒜，植物油，干红辣椒，陈醋，花椒，料酒
制作过程：
1、黄鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净表面划上几刀，老豆腐清洗后切小方块。
2、炒锅烧热加油，下入葱姜蒜和花椒爆出香味，加适量的清水，1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙料酒、1小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀，再加入2个干红辣椒。
3、放入黄鱼和豆腐，大火烧开转小火炖煮15~20分钟。
4、最后大火收一下汤汁粘稠关火，出锅后撒上香菜。
黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许
烹饪步骤：
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油
2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用
3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸
4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色
5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香
6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可