糖茄子饭店的做法？
2/13 茄子清洗干净去皮，切成长条状。

3/13 茄子内加入半勺盐，抓匀，腌制十分钟。

4/13 葱姜蒜切末，蒜苔切成小段。

5/13 碗里加入一勺番茄酱，少许蚝油，一勺白糖，半勺白醋，加入少许白开水，调成料汁备用。

6/13 面粉里加入一颗鸡蛋，调成面糊。

7/13 将腌制好的茄子均匀的挂上面糊。

8/13 锅里放油，油烧到六七成热时，放入挂上面糊的茄子，炸至金黄，捞出控油备用。

9/13 另起锅倒入少许油，葱姜蒜末炒香。

10/13 加入蒜苔，翻炒均匀。

11/13 倒入料汁，烧开。

12/13 加入炸好的茄条，使其均匀的挂上酱汁。

13/13 一道酸甜可口的糖醋茄子完成了。
原料：黑皮茄子1根、白糖20克、香醋1勺、蕃茄酱2勺、盐5克、鸡精2克、生粉30克、生抽1勺、老抽1勺。
做法步骤：
第1步、黑皮茄子去皮，切成小块。
第2步、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
第3步、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
第4步、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。
第5步、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
第6步、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
第7步、再加入半碗味汁烧开。
第8步、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁即可。
糖醋茄子的做法怎么做糖醋茄子？
原料：
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
1、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
2、茄子去皮，切成小块。
3、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分
4、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
5、起锅烧油，下入茄块小火慢
6、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
7、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味
8、倒入调好的糖醋汁，烧开。
9、倒入煎好的茄块。
10、大火翻炒均匀。法步骤：
11、起锅装盘，撒上熟芝麻
用料
茄子 2个 蒜末 5瓣 醋 2勺 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺 白糖 1勺
步骤1
茄子，去皮切滚刀块切好的茄子放盆里，撒上淀粉，晃匀均匀。
步骤 2
准备调料汁，醋两勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖1勺、淀粉1勺，然后加入等量的水调匀备用。准备5瓣蒜切末。
步骤3
锅中热油，放入滚好淀粉的茄子块，煎焦黄。
步骤4
茄子煎好不用盛出，把茄子块往旁边推推，留片空余的地方再加点油，锅是热的不用等，把蒜末放进去炒香。
步骤5
蒜炒香后和茄子炒匀，倒入调好的料汁，翻炒，1-2分钟左右汤汁浓稠，挂上茄块即可出锅。
食材：青茄子
辅料：大葱
调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉
【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
4.下面把茄子炸一下
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。
用料
茄子 4个，糖 半勺，番茄酱 一大勺，醋 一勺，蒜沫适量， 盐适量，淀粉适量
步骤
1.茄子去皮，切小块 ，加淀粉拌匀。
2.下油炸至微黄，捞出备用。
3.锅里加少许油，加入蒜末超香，加大半勺番茄酱。
4.大半勺白糖，一勺白醋，少许清水和盐。
5.小火熬化。
6.加入茄子翻炒均匀，加入芝麻和香菜即可出锅
1· 茄子切成条
2· 撒盐把茄子里的水杀出来，10分钟
3· 一碗面粉，加鸡蛋，少水搅匀。
4· 番茄酱，加水，醋，糖，搅匀。
5· 葱爆锅，加入酱汁。
6· 加入炸好的切条。翻炒，盛出
吕小厨糖醋茄子做法？
吕小厨糖醋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单易懂。首先将茄子切成小块，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
接着在锅中加入适量油和白糖，煮至糖溶化后加入醋、生抽、料酒和水淀粉搅拌均匀成糖醋汁。
最后将炸好的茄子倒入糖醋汁中翻炒均匀，待汁水收干即可出锅。这道菜汁水酸甜可口，茄子香软可口，做法简单，口感十分美味。
1、用料：茄子一根，玉米淀粉半碗，番茄酱一袋，糖两勺，醋一勺，盐一小勺，水少量。
2、茄子洗净切成四方小块。
3、稍微撒些水，茄子表面略湿即可。倒一些玉米淀粉，均匀的裹上茄子。
4、起锅，倒油，油烧热后把裹上淀粉的茄子放进锅里，炸至金黄色。
5、把炸好的茄子捞出后控油。
6、锅烧热，放番茄酱，白醋，糖，盐，少量水熬制浓稠。
7、关火，倒入茄子，翻炒均匀即可。
【步骤一】：
准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
【步骤二】：
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
【步骤三】：
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。
【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。