怎么炖羊肉好吃又烂不膻气？
以下是一份炖羊肉好吃又烂不膻气的做法：
材料：
羊后腿肉 500克
姜片 3片
大葱 1根
八角 2颗
桂皮 1块
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
清水 适量
香菜 适量
做法：
1.将羊后腿肉先焯水去除浑浊和腥味，捞出备用。
2.把姜片和大葱切碎备用。
3.炖锅加水，将上述配料放入锅内，加入适量的料酒、老抽、生抽，加盖焖煮 30 分钟。
4.开盖检查水位，如果水位低了，加一些热水。
5.加入八角和桂皮，加盖焖煮 1-2 个小时至羊肉熟软。
6.加盐调味，放入香菜点缀，即可。
小贴士：
1.焯水的目的是去除羊肉的腥味和杂质，让炖出的羊肉更加干净鲜嫩。
2.建议使用炖锅，因为羊肉需要炖数个小时才能变得烂熟，而炖锅能让火候均匀，炖出的羊肉更加入味。
3.在调味时，加入适量的盐和生抽等调料，可以让羊肉更加鲜美开胃。
4.在炖羊肉时，要注意火候和烹饪时间的选择，一般是小火炖煮 2-3 个小时，这样可以让羊肉变得又烂又好吃，不过需要随时检查水位和火候，以免煮干或过熟。
羊肉膻气味能没有了吗？
买来的羊肉可以先用清水浸泡一段时间，然后把羊肉焯水，可去除大部分的膻气；在烹调时加入去腥的料酒一类的调料，再放入一些香辛料，在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，基本上可除掉全部膻气；最后，再放入孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出香喷喷的诱人味道。
个人感觉羊肉膻的气味是怎么都不会被盖住的，就算放料酒也不行，吃羊肉就是吃它本身的那种味道的。如果怕羊肉膻吃不了，那就只能买猪肉，鸡肉和牛肉吃了，但是我是最喜欢吃羊肉的，做炖羊肉的时候可以多放一些葱在加入胡椒粉， 才好吃😄
1、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。
2、花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷。
4、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5、用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。但是浸泡时间不要过长，否则羊肉吃起来不香了。以上这几种方法可以试试。
煮羊肉汤怎样去除膻味？
1、萝卜去膻味法。在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。
2、米醋去膻味法。将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
3、豆去膻味法。在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。
4、橘皮去膻味法。吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。
5、核桃去膻味法。在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。
6、山楂去膻味法。准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。
将羊肉焯水，可去除其90%的膻气。其次，在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等。在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9%。
羊肉汤加姜可去除膻味，材料汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块；调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
煮羊肉汤是一道传统的中国菜肴，但是有些人可能会感到膻味。以下是一些去除羊肉汤膻味的方法:
1. 预处理：在煮羊肉汤之前，可以将羊肉放入沸水中煮沸，然后捞出，这样可以去除羊肉中的膻味。
2. 加入香料：在煮羊肉汤时，可以加入一些香料，如八角、桂皮、丁香等，这些香料可以帮助去除膻味。
3. 加入桔子皮：桔子皮有很好的去膻味作用，可以在煮羊肉汤时加入一些桔子皮。
4. 加入醋：在煮羊肉汤时，可以加入一些醋，醋可以帮助去除羊肉中的膻味。
5. 单独煮肉：如果羊肉本身的膻味比较大，可以将羊肉单独煮，然后捞出备用，再与其他食材一起煮。
以上是一些去除羊肉汤膻味的方法，可以根据自己的实际情况选择合适的方法。