如何做排骨炖白萝卜?
先准备食材:排骨,萝卜,葱,姜,盐,喜欢吃味重的可加花椒,八角。
1 排骨挆成一厘米左右的段,放清水里净泡去血水。
2 起锅冷水下排骨煮开后关火,把排骨再冲洗干净。
3 将洗净的排骨放入沙锅加水没过排骨,放入生姜片,大火煮开后改小火慢炖。
4 萝卜洗净切成较厚的大块。
5 大约半小时排骨肉有缩小时加入萝卜块,盐。味重的此时可加入花椒与八角,但这样会掩盖汤的鮮味。
6 试一下熟了,起锅撒点葱花。
材料:排骨 300克 、 白萝卜 半根 、 姜 15克 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 白胡椒粉 少许 、 花椒 8粒
烹饪步骤:
步骤1/10
排骨提前用冷水泡出血水,最好能泡一个小时,中途换一次水。
步骤2/10
白萝卜切滚刀块。
步骤3/10
排骨泡完血水后冷水冲洗干净。
步骤4/10
排骨冷水下锅,焯水。
步骤5/10
水开后再煮10分钟,把血沫撇掉。
步骤6/10
把焯水的水倒掉。将排骨捞出放入热水中清洗几遍。
步骤7/10
这是清洗干净的排骨。
步骤8/10
排骨重新热水下锅,不要放冷水,放冷水肉会发紧,不好吃。
步骤9/10
锅内放入姜片、花椒、盐、白萝卜搅匀。水开后转小火炖1个小时。注意:锅盖不要盖死,可以放个锅铲在锅里,这样盖上锅盖后就不那么死了,会有个缝隙,这样做是为了有更好的味道。出锅前加少许鸡精和白胡椒粉搅匀。
用料:排骨800g、白萝卜400g、姜5g、料酒1汤匙、盐2/1茶匙、干香菇15克
步骤:1.把材料准备好。
2.把排骨放在小锅里焯水。
3.把干香菇,用冷水泡发。
4.萝卜去皮,切成小块。
5.把排骨放在砂锅里。
6.往砂锅里,加入清水和生姜。
7.大火煮开后,下入香菇。
8.盖上锅盖,转中火炖20分钟。
9.去掉泡沫,下入萝卜,在中火炖15分钟。
10.炖好后,加入盐就可以食用。
1. 准备排骨650克左右。
2. 萝卜1根削皮切块。
3. 锅中冷水倒入排骨焯水备用。
4. 捞出洗净控干水分,放入瓦煲内倒入5碗水入烧开转小火煲一个小时后加入切块的萝卜,再煲一个小时。
5. 煲好的汤加入食盐,
1、白萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入沸水中焯60秒后,捞起沥干水;葱切成葱花,香菜切成末。
2、排骨洗净,剁成2厘米长的段,放入沸水中氽烫30秒,捞起沥干水。
3、锅内注入4碗清水,放入白萝卜和排骨,加盖大火煮沸后,转小火继续焖煮45分钟。
4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉,与白萝卜、排骨一同搅匀入味。
5、洒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅。
排骨炖白萝卜的家常做法?
1.排骨清洗干净,切块,加入清水浸泡出血水。
2.白萝卜洗净切块,葱姜切丝备用。
3.起锅烧油,葱姜爆香,下入排骨翻炒变色,加入料酒,酱油上色。
4.加入适量清水,盐,炖煮40分钟,下入萝卜,继续炖煮10分钟。
5.撒上葱花即可出锅。
新鲜的排骨炖萝卜的做法如下,首先,将排骨清洗干净之后焯水一次,然后锅中放少许的油,将排骨煸炒香之后加入适量的清水,倒在炖锅中炖到排骨六七分熟的时候加入萝卜块,然后一起炖煮,加盐出锅即可。
白萝卜400克,去皮切滚刀块
2.肋排400克,切小块,凉水下锅煮开,加入料酒3毫升,煮开5分钟后,离火用热水反复冲洗肋排,去除杂质和血沫(想要汤清味美,这个步骤非常重要)。
3.另备砂锅煮水烧开,入焯好水的肋排,姜厚片4片,料酒3毫升,煮50分钟至一小时,煮的时间参考肋排切块大小。
4.入2-3颗大枣煮10分钟(太早煮大枣会影响汤色)。入白萝卜煮5分钟,关火,加入10多粒枸杞(枸杞要汤煮好后再放,否则就煮烂了)。加适量盐调味
食材
排骨 300克 、 白萝卜 半根 、 姜 15克 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 白胡椒粉 少许 、 花椒 8粒
烹饪步骤
步骤1/10
排骨提前用冷水泡出血水,最好能泡一个小时,中途换一次水。
步骤2/10
白萝卜切滚刀块。
步骤3/10
排骨泡完血水后冷水冲洗干净。
步骤4/10
排骨冷水下锅,焯水。
步骤5/10
水开后再煮10分钟,把血沫撇掉。
步骤6/10
把焯水的水倒掉。将排骨捞出放入热水中清洗几遍。
步骤7/10
这是清洗干净的排骨。
步骤8/10
排骨重新热水下锅,不要放冷水,放冷水肉会发紧,不好吃。
步骤9/10
锅内放入姜片、花椒、盐、白萝卜搅匀。水开后转小火炖1个小时。
⒈炖前焯水。绝大多数做这道汤菜,都是排骨剁寸段,洗净,开水里焯一遍再炖。焯水的目的是为了去掉骨肉里面的血污,腥臭味道源头。我的做法把排骨剁寸段后冷水浸泡半天,中间换水三次,这方法叫冷焯水。然后放炖罐,水烧开了撇去浮沫。
⒉凉水下锅。充分浸泡后的排骨,血污基本全部浸泡出来了,凉水一起下炖罐,水开撇去浮沫,再给葱把和拍姜。
⒊白萝卜和排骨一起下锅。节点把握在撇去浮沫后,萝卜大丁块和葱姜一起下锅。一直保持中小火,炖一个小时。起锅时给盐调味,给黑胡椒碎提香,给香菜点缀出味。
排骨炖白萝卜家常做法?
原料:
排骨一件
干香菇2个
萝卜半根
姜蒜适量
生抽1勺
料酒2勺
黑米醋少许
盐少许
白砂糖1撮
做法:
1
首先洗净排骨,冷锅下锅煮去血沫,再用清水冲洗掉杂质,沥干备用.
2
备一个高压锅,把沥干的排骨倒入,再放入切好的姜蒜和料酒,黑米。
3
加盖上汽煮制10分钟,自然放气后开盖,汤清哦,再倒入生抽,加入1撮白砂糖和盐。
4
最后倒入切滚刀块的白萝卜和香菇干,再加盖煮制5分钟,自然放气后装盘即可食用