红烧鱼的家常做法简单步骤及窍门

红烧鱼是一道美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且十分营养。下面，我们就来介绍一下红烧鱼的家常做法及简单步骤和窍门。

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好主要的食材：鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐和清水。

步骤二：处理鱼

将鱼洗净，剖开去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状。

步骤三：炒制调味料

倒入适量油，热锅后放入姜片、蒜末和葱花，煸炒出香味后放入豆瓣酱，继续翻炒片刻。

步骤四：加入调味料和水

将炒制好的调味料加入酱油、白糖、料酒和适量清水，煮开后加入准备好的鱼块，翻煮一会儿。

步骤五：焯水去腥味

待鱼块煮熟后，捞出焯水去除腥味。

步骤六：再次入锅翻煮

将焯水后的鱼块再次加入调味汁中，翻煮片刻，让鱼块完全入味，即可出锅装盘。

窍门：

1.炒制豆瓣酱时，要煸炒出香味，这样能够提升菜品的美味程度。

2.要注意掌握好水的加量，以免影响口感。

3.鱼块需要焯水去腥味，这样能够使菜品更加美味。

4.煮鱼时不要用大火，否则鱼肉容易断裂。

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