怎样腌萝卜干好吃又脆？
①挑选萝卜。我个人认为以白萝卜品种较好。挑选新鲜的个头大小适合，白色彦色透亮、切开萝卜内边一看有清脆的感觉，就可以。
②切块。注意切块均匀，切成大小适合的方块。
③放入容器中，然后放入盐。一斤萝卜10克盐。放入10克白醋。
④进行搅拌，10分钟后就可以吃了。既脆又甜，十分可口，是一道好菜。
萝卜洗干净后要切成筷子粗细的条，在太阳好的天气晒上1到2天，让其水费飞剩余30%左右然后将取一个盘子，将萝卜干和你喜欢的佐料一起拌一下，装进坛子内压实一般放置20天后就可以使用了，使用的时候取出来没取一次吃一次的量，不要多取，取出来后将它切成小丁然后用葱花和蒜秘辣子面和花椒面用热油进行拖一下然后放蚝油鸡精香油拌匀即可，吃起来非常脆嫩
糖醋萝卜干怎么腌好吃又脆？
糖醋萝卜干
1，将买来的萝卜洗净后切成滚刀块，每块有皮。
2，将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚，让其腌透逼出水份。沥干后，盐鹵留着备用。
3，腌好的萝卜捞起沥干水份后，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱，照晒3一4日，见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中，晒过头口感就老了。
4，把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。
步骤 5
把烧开的盐卥趁热倒入晒好的萝卜干中，约浸30秒即刻捞起。
6，将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料：白糖，生抽，香醋（不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。
7，至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去，塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏
准备原料：萝卜35斤。调料盐320克、糖500克、醋500克。
萝卜洗净，大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。放盐码上腌一晚上 次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒，晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成 。 萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。
首先选用北京的象牙白萝卜，或是心里美萝卜。
切成一厘米见方的条，撒少许盐，十斤萝卜半两盐的比例，杀水半天，倒出水分，在阳光下晒两天，装盆子里，到米醋到白糖，倒生抽，口味比例是糖1醋2生抽0.5，这不是绝对的，可以根据自己口味改变比例，然后装入坛子里，到一两白酒，半个月后就可以吃了。
麻辣萝卜干怎么做好吃又脆又香？
麻辣萝卜干怎样做好吃又脆又香呢？
首先准备好两个青萝卜，清洗干净，切成大拇指宽的条状，然后放上咸盐，淹上五个小时，淹好以后，把萝卜条放在一个纱布里包起来，放在水池子里，上面压上一盆水，把水压出来后，把麻椒用热油烫一下，在准备两头大蒜切碎，放一个苹果丝，准备好料开始拌到压好的萝卜条里，这样淹出来的萝卜条又脆又香，老好吃了。
萝卜干怎样做又香又脆？
将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；
将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣
1、把萝卜干放进清水里浸泡2小时，萝卜干吸水后变软，口感依然特别脆爽。泡软的萝卜干用手挤一下水，放入碗中。
2、加入适量食盐、白糖、熟白芝麻、辣椒面、花椒面，再淋入适量香油、高度白酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟就可以吃了，香辣脆爽的麻辣萝卜干就做好了。
3、吃不完的用玻璃瓶装起来，放进冰箱里冷藏，随吃随取。通常我一次做一个星期的，早餐搭配稀饭、馒头，香辣开胃，非常有嚼劲，开胃又下饭
1、材料：萝卜干200克，大蒜3粒，葱1根，红辣椒1个糖2小匙，酱油1小匙，香油少许。
2、萝卜干泡水，洗净，捞出沥干切丁；大蒜去皮，葱、红辣椒洗净，均切末。
3、热油2大匙爆香红辣椒及大蒜，放萝卜干、葱及调味料炒香即可
萝卜干怎样腌好吃又脆？
1、萝卜用清水清洗干净，晾干表面的水分，将萝卜放在案板上先去掉头和尾，再将萝卜切成小段，再将每个萝卜段切成条状，全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干，晒成萝卜干
2、准备一盆温开水，将萝卜干放在温开水里清洗干净，然后放在案板上将萝卜干晾干表面的水分。
3、将处理好的萝卜干装在一个大盆中，加入40克左右的食盐，用手抓拌均匀，一直抓到萝卜干表面湿润，放在一旁腌制半个小时左右。
4、在锅中加油，油热以后下入一小把花椒和八角，开小火将大料的香味炸出来，然后再放入事先准备好的葱姜蒜片和洗净的一小把香菜，转中火将这些食材都炒香，一直炸至食材表面变成金黄色，用漏勺将所有的食材都捞出来，然后开火将油温升高，将热油倒在装有辣椒面的碗中，热油要分次少量的加入，每加入一次就要充分的搅拌均匀，防止将辣椒面烫糊。
5、这个时候的萝卜干已经腌制好了，将调好的辣椒油倒进来，用手抓拌均匀，装在一个无水无油的容器里，密封腌制一晚上就可以吃了。
萝卜洗净切片，竹匾摊开盛放，晒三天。晒到半干，用手握住感觉不到水分的程度。
步骤 2
姜末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖两汤匙、剁椒两汤匙，辣椒粉一汤匙、盐两汤匙（根据口味逐量添加）和萝卜片拌匀
步骤 3
戴上薄膜手套，使劲搓拌萝卜片，调料拌匀入味，直到萝卜搓出水分为止
步骤 4
使劲的揉搓，是为了使调料和萝卜片能充分融合，搓出的水分能更好的腌制萝卜片。搓好的萝卜片马上就可以吃了，只是有生萝卜味，第二天生味会减少，第三天就非常好吃了