炖海带的家常做法？
用料：五花肉250克、海带150克、姜1片、葱1小段、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量。步骤：1、五花肉洗净切块。
2、准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶。
3、海带洗净切菱形，生的熟的都行。
4、锅中不用放油，五花肉放入锅中小火煎出油脂，并煎至几面金黄，盛出备用。
5、不用放油，直接在五花肉炒出的油脂中加入准备好的干料炒香。
6、加入刚刚的五花肉和海带翻炒均匀。
7、加入没过食材的开水，再加入生抽、老抽、料酒，盖上盖子大火煮开后转小火。
8、直到汤汁收干，加盐调味；也可以留点汤配米饭。
1/13 准备料酒，盐，酱油，葱姜蒜和豆蔻，草呆，干草，大料

2/13 海带提前泡发一夜，冲洗干净备用

3/13 然后切丝备用

4/13 在放入锅中加入3大汤勺料酒泡半小时，去掉海带自身粘性物质

5/13 把肥瘦相间的牛肉切薄片备用

6/13 然后把泡过料酒水的海带冲洗两遍和肥牛肉一同放入锅中，开大火焯水

7/13 开锅后用漏勺捞出

8/13 放入提前烧开锅的水中

9/13 再次开锅去表面浮沫，放一勺料酒

10/13 在下入盐

11/13 下入老抽酱油

12/13 在下入所有调味料，开锅后改小火盖上盖子炖40分钟
猪肉洗净，切片。鲜海带洗净，切菱形。葱花，大蒜备好
步骤 2
热锅入油，葱花大蒜爆香，放猪肉片翻炒
步骤 3
待猪肉翻炒变色后，放海带，加入适量老抽、蚝油，翻炒
步骤 4
加水，放适量盐，炖
步骤 5
直到汤汁儿收完，出锅装盘即可
小贴士
主料
泡发海带适量，
肉末适量，
葱适量，
姜适量，
青椒适量，
辅料
油适量，
盐适量，
郫县豆瓣酱适量，
生抽适量，
糖适量，
五香粉适量，
醋适量，
1. 所需食材准备就绪。
2. 肉末备用。
3. 海带切丝。
4. 葱姜辣椒改刀备用。
5. 锅中入油烧热倒入葱姜辣椒炒香，加肉末炒炒。
6. 加入海带和郫县豆瓣酱，生抽，五香粉翻炒。
7. 加少许水炖一下，使海带更加入味，加糖提鲜，加点醋，出锅加盐调味即可。
新鲜海带怎么做汤才好喝？
做海带鸡汤，新鲜的海带要经过泡制一下，因为比较咸，把新海带泡淡过后的新鲜海带切成小长条，或是小方形也行，首先要把鸡肉洗净，切成小块，在沸水中捞过，这样去辛味，做汤最好是用沙锅来顿味道更鲜美，在沙锅中装入适当的水，把海带和鸡放入沙锅中，等开了过后，把浮在上面的一层沫除去，然后把葱，姜，少许的花椒，还可以加入适量的红枣也行，不过做这汤不要过于的掺杂多的辅助的料材，那样要把海带鸡的味盖过，一切做好就小火慢慢的熬制,这海带汤就做成了.另外,新鲜海带咸味不能完全的消除,所以在放盐的时候要多加注意,以清淡为主.
鲜海带怎么做容易烂？
1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。
2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。
3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。
鲜海带怎么处理最佳方法？
第一步、清洗
清洗新鲜海带千万不要用力搓洗，因为新鲜海带表面有一层叫做甘露醇的东西，它对身体健康有很大好处，也是海带的营养精华之一。咱们购买干海带的时候，会发现干海带的表面有一层白色粉状的东西，这其实就是甘露醇，不要误认为是霉变物质哦。
新鲜海带也不宜长时间浸泡，因为海带中的碘、甘露醇和维生素等营养成分易溶于水，浸泡时间越长营养损失越大。所以，清洗新鲜海带的正确方法，就是把海带用清水简单的冲洗干净，洗掉表面的泥沙等杂质就可以了。
第二步、煮制或蒸制
把洗净的海带放在锅里，加适量清水大火烧开，保持沸腾3到5分钟左右，捞出海带用清水漂洗干净就可以了。煮海带的时间不宜过长，长时间煮制会让更多营养流失到汤水里，而且容易把海带煮烂，影响口感。