蒸多宝鱼是怎么做的？
食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
多宝鱼去内脏，记得鱼鳃部位也要清理干净。多宝鱼的鱼皮表面有一层厚厚的黏膜，撒点儿盐干搓，然后用清水冲洗干净就可以了。
Step2：生姜洗净切姜丝，小葱洗净切葱花。多宝鱼清洗干净放在砧板上改花刀。改花刀的方式根据个人喜好就可以了，至于改花刀的目的就是为了让多宝鱼更容易熟透。
Step3：锅里倒入足量的水，煮沸之后，蒸锅上汽把多宝鱼放入锅里，记得撒上葱白、胡椒粉、生姜抓匀再下锅。蒸的时候一定要用大火。
Step4：蒸多宝鱼的时候一定不要胡乱计时。大家可以根据我尝试之后的经验之谈，多宝鱼下锅蒸7分钟，关火焖2分钟，鱼肉吃着正合适。
Step5：蒸鱼的时候会产生少许汤汁，倒掉！记住是倒掉，因为这些汤汁都是鱼的腥味“精华”，一定要倒掉。多宝鱼上铺满葱丝和红辣椒丝，烧一勺热油浇在葱丝、辣椒丝上，淋入蒸鱼豉油就可以起锅盛盘了！
多宝鱼的正确蒸煮方法？
把杀好的多宝鱼清洗干净，用手把盐粒在鱼身上抹一遍，加点料酒，姜片，大葱节放在锅里蒸十分钟，然后把蒸好的鱼端出来，倒去蒸鱼的水，去掉上面的姜片和大葱节，重新切点葱丝放鱼身上，倒点蒸鱼豉油，用小锅烧一点油，油热后淋在鱼上就可食用了。
食材：
多宝鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
［制作步骤］:
买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。
3蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥）,再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8~10分钟，关火再焖5分钟。
4蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
清蒸多宝鱼的做法？
准备一条多宝鱼，将它洗净。在多宝鱼的背上划成田字型，背面也划成田字型，用盐和料酒腌制10分钟，入味又去腥，在盘中，加入1勺盐，味精，姜丝，耗油，料酒。
将鱼放上去，加入1勺盐，味精，耗油，料酒，姜丝。
上锅蒸20分钟，蒸好之后倒掉多余的汤汁，剩一点。
将蒸鱼豉油散在鱼肉上，散上葱花，加锅烧热，倒入适量的油，待四周冒烟撒在鱼上，吱吱吱，香气四溢。
清蒸多宝鱼做法:
食材明细 多宝鱼一条900克 葱丝适量 姜丝适量 盐半汤匙 料酒（腌鱼）10汤匙 酱油（调汁）2汤匙 生抽（调汁）3汤匙 米醋（调汁）5汤匙 植物油炒菜的量 彩椒圈少许
做法步骤 1 多宝鱼处理干净，背面切花刀，倒入料酒和盐腌制5分钟左右
2 把多宝鱼正过来，控去腌汁，在鱼下边铺些姜丝
3 用大的蒸锅，锅内加适量水，放屉。锅里水开后滴入几滴料酒，放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火，焖5分钟开盖端出控去水
4 调汁：（酱油、生抽、米醋的比例是2：3：5）
5 葱姜切细丝
6 把调好的汁淋到鱼上，葱姜丝码在鱼上边
7 锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上，
食材：多宝鱼500克 姜1块 小葱3根 小米椒2个
步骤：
1.多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段
2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝
3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可