苦瓜炒瘦肉怎么做？
苦瓜炒瘦肉是一道美味又营养的家常菜，苦瓜的苦涩和瘦肉的鲜嫩相互融合，口感非常好。以下是具体的制作步骤：
材料：
苦瓜 1条
瘦肉 100克
青红辣椒 适量
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
苦瓜去皮，切成薄片；瘦肉先切成薄片，再用刀背拍打至嫩。
将瘦肉放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
热锅加入适量的食用油，加入姜末和蒜末煸炒出香味后，加入腌制好的瘦肉翻炒至变色并断生，盛出备用。
热锅再加入少量的食用油，放入青红辣椒翻炒出香味后，放入苦瓜，翻炒至苦瓜变软。
将炒好的瘦肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入少量生抽和水，一起翻炒至汁水浓稠即可。
温馨提示：
制作苦瓜炒瘦肉时，苦瓜一定要去籽，这样不仅能够减少苦味，而且更加有嚼劲。
瘦肉腌制时，可根据个人口味加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调味料。
苦瓜炒制时要先放入青红辣椒和姜蒜炒出香味，可以提升菜品口感。
烹调过程中，翻炒时间不宜过长，以免影响原料的鲜嫩口感。
加入适量的水，可以让菜品汁水浓稠，更加美味可口。
食材：苦瓜2个，瘦肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。瘦肉切成薄片。
2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入瘦肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒
3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
苦瓜炒瘦肉，首先将瘦肉切成丝，然后放在锅内大火翻炒。
将苦瓜处理干净，放入热水中浸泡十分钟，苦瓜变色即可捞出，然后放入炒肉的锅内，大火翻炒一分钟，加入食用盐，生抽即可。
苦瓜炒肉片的做法王刚？
1.猪肉切薄片，苦瓜切片，苦瓜可以拿盐腌制片刻，去点苦味。
2.蒜切末，辣椒切丝，大蒜叶子切碎。
3.苦瓜腌制好后，挤干盐水，再用清水清洗干净，沥干水份。
4.锅内热油，先炒肉片，炒断生后烹入料酒去肉腥，再加一点酱油上色。
5.再加入蒜末，剁辣椒爆香，再加入沥干水分的苦瓜，翻炒片刻。
6.再加入红椒丝，生抽，味精，翻炒均匀。
7.最后加入大蒜叶子，出锅装盘。
先将切好的肉丝用淀粉食用油、少量的豆瓣酱腌和少许生抽腌制十分钟。
然后锅中稍微多一点的油，下入肉丝，炒至肉丝变色放姜蒜，接着放苦瓜。再加一点鸡精，一点食盐调味，翻炒一分钟左右就可以了。
主料
苦瓜、肉各适量
辅料
小米椒、油、盐、生抽各适量。
1、苦瓜洗干净，去籽切片，放盐用水泡一下。
2、小米椒切小段。
3、肉切片(用口扣肉皮)。
4、肥肉下锅煸炒出油脂。
5、放入瘦肉翻炒均匀。
6、放入辣椒爆香。
7、加入苦瓜翻炒至断生。
8、加入生抽调味。
9、加入适量盐。
18、翻炒均匀即可。
原料：五花肉200克、苦瓜2根、生姜、蚝油、生抽、油盐适量。
做法步骤：
第1步、苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
第2步、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
第3步、接着放入苦瓜继续中火翻炒。
第4步、等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。 把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。 肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。 起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。 用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
苦瓜炒肉的家常做法王刚？
食材：
苦瓜2个，五花肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒
3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
主料
瘦肉120克
苦瓜1根
辅料
大蒜2瓣
豆豉30粒
盐2克
鸡精1克
胡椒粉1克
生粉1克
1. 瘦肉切薄片，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2. 苦瓜去籽后切成薄片。
3. 大蒜切末、豆豉30粒备用。
4. 将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。
5. 加入肉片大火炒几下约八成熟。
6. 下苦瓜大火翻炒几下断生。
7. 最后调入盐和鸡精炒入味。
温馨小提示
1、瘦肉切成薄片先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用
2、肉片和切片的苦瓜很容易炒熟，入锅炒的时间不宜太长
苦瓜炒肉片正宗做法王刚？
食材：苦瓜2个，五花肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒
3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
食材：苦瓜、猪肉
辅料：红辣椒、鸡蛋、葱白、生姜、干辣椒、干淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉
【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦
1.下面开始准备食
准备苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片放在盘中备用。
准备红辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。
准备猪肉一块，切成片备用。
2.下面把猪肉腌制一下
把猪肉放在盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这个搅拌过程要持续2分钟。
然后撒上干淀粉，再持续地搅动2分钟，静置腌制五分钟。
3.下面开始准备辅料
准备葱白一段，斜切成片。
准备生姜一小块，切成菱形片，放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒备用。
4.下面把苦瓜焯一下水
锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分备用。
5.下面把肉片滑一下油
锅里倒油，油烧至五成热，然后把肉片放入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，直到把肉片炸至微黄色，倒出控油。
6.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜、干辣椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片。
起锅或开小火淋入一点料酒，加入适量的蚝油、食盐、胡椒粉、白糖继续翻炒化开调料。
然后勾入一点水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。
好了，一道简单又家常的苦瓜肉片就做好了。
技术总结：
1.苦瓜焯水是为了减轻苦瓜的苦味，口感更清脆。