重庆小面是一道具有浓厚地方特色的美食，是重庆人日常生活中的主食之一。以下是制作正宗重庆小面的详细做法及必备配料。
制作小面面条：
1. 把面粉倒入盆中，加入适量的水搅拌均匀，揉成软硬适中的面团；
2. 将面团擀成薄片，切成宽度1-2mm左右的条状小面条，放入碗中备用。
制作重庆小面的配料：
1. 红油豆瓣酱：取适量豆瓣酱，加入油和各种调料，搅拌均匀即可；
2. 香菜碎：洗净香菜后切碎；
3. 花生碎：将花生炒香后碾成碎末；
4. 蒜泥汁：将少量蒜末捣成泥，加入酱油和醋调匀即可；
5. 熟肉沫：将肉剁成细沫，加入花椒、姜末、蒜末等调味料炒熟备用。
制作重庆小面：
1. 锅中加入适量水，并加入适量盐和油，烧开后将小面条放入煮熟，捞出放入碗中备用；
2. 将小面条加入红油豆瓣酱、香菜碎、花生碎、蒜泥汁、熟肉沫等配料，搅拌均匀即可。
这样，正宗的重庆小面就做好了，营养丰富、味道鲜美，适合任何场合食用。
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