家常水煮肉片的做法及步骤？
原料：猪瘦肉、圆白菜、色拉油、辣椒面、生姜、蒜瓣、红椒、干辣椒节、香葱、豆瓣酱、香叶、八角、白糖、盐、花椒油、淀粉。
第1步、准备好猪肉、白菜、大蒜、辣椒面、干辣椒、葱、八角、香叶、生姜。
第2步、白菜洗净，你就任意的揉捏它吧，把它大卸八块。
第3步、猪肉清洗干净，切成肉片。
第4步、生姜大蒜切片，红椒、葱切碎，干辣椒切段备用。
第5步、锅里到油大火加热。
第6步、倒入白菜大火爆炒。
第7步、炒熟后加入食盐。
第8步、到成小山丘状。
第9步、洗锅，加入油、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角小火翻炒出香气。
第10步、加入300g水大火烧至鼓泡。
第11步、烧水的时间，把肉片加入淀粉，豆瓣酱搅拌均匀。
第12步、用筷子一片一片放入锅里。
第13步、倒入酱油。
第14步、加入白糖，煮至肉片熟透。
第15步、倒入白菜垫底的容器中。
第16步、撒上红椒粒、葱花、干辣椒节。
第17步、小锅里倒入色拉油烧至冒烟，加入花椒油。
第18步、加热后的热油，淋在肉片上，听见吱吱声。
第19步、美美的上桌。
主料
猪里脊350g 娃娃菜一棵 芹菜适量 香菜5棵 大葱一段 蒜沫一头 干辣椒15个 花椒粒30颗 盐适量 麻油适量
做法步骤
1. 剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。
2. 将葱和蒜切碎成泥。
3. 芹菜洗净切段备用。
4. 娃娃菜洗净切块备用。
5. 里脊肉洗净放冰箱冷冻两小时，表层变硬成形后再切薄片比较容易。切好的肉片放一会解冻后加生粉、盐拌匀。
6. 准备辣椒粉和花椒粒。我的辣椒粉是买的王守义干辣椒（12个）自己磨的。
7. 基本材料备齐就可以开始做了。
8. 准备一个大碗，先将娃娃菜煮熟放在碗底。
9. 芹菜煮熟放在娃娃菜上面。
10. 肉片到锅里汆烫一下，熟了就起锅，不把肉片烫老了，嫩肉片好吃。
11. 肉片码在芹菜上面。
12. 葱蒜末在热油里爆香。
13. 把爆香的葱蒜末倒在肉上面。
14. 把辣椒粉、花椒用热油爆香码在最上面，撒上香菜段和适量的盐。最后将汆烫肉的清水倒掉，下面有肉渣的部分倒入水煮肉片上，一道美味的水煮肉片就完成了。
小贴士
也可以将葱蒜末、辣椒粉、花椒码在肉上面，直接把热油浇上去，边浇边搅拌。这个 *** 油要热且多一点。
食材明细
猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
水煮肉片的正宗做法
1、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6、在锅中烧热油，淋上即可
食材
牛肉里脊 200克
蒜苗 适量
芹菜 适量
莴笋 适量
生菜 适量
干红辣椒 适量
八角 少许
白芝麻 少许
花椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
生粉 适量
鸡蛋 一个
香油 少许
*** /步骤
1把准备好的里脊牛肉切薄片，加适量生粉，白胡椒，鸡蛋清和香油搅拌均匀腌二十分钟。
2把干红辣椒剪斜段、花椒、八角、生姜、大蒜切末和青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等洗净切长段备用。
3锅中加入水烧开后，分别放入蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等焯水后捞入碗中备用。
4炒锅烧热放油，放入干红辣椒、花椒、八角、小火炒香，再放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油。
5将锅内加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。
6在碗的中间放上切碎的蒜末、香菜等准备。
7炒锅烧热倒入油，油烧至9成热浇在碗里即可。（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
水煮肉片怎么做法？
水煮肉片的做法比较简单，初学者也可以尝试。
水煮肉片的主要原料是猪肉和蔬菜， *** *** 简单明了，只需掌握好切肉片和调料的搭配，即可烹制出美味可口的水煮肉片。
一般而言，水煮肉片的做法分几个步骤。
首先将肉片用盐、酱油等调料腌制一下，然后将蔬菜焯水备用。
之后锅内倒入适量油，在火大的情况下放入姜蒜与泡椒炒香，接着倒入炒制好的肉片，加入水，烧开后加入适量豆瓣酱和花椒粉等调味品，将焯过水的蔬菜放入锅内煮熟即可。
水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是 *** 水煮肉片的简单做法：
1. 将猪肉刮去表面的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中腌制15分钟左右，让其入味。
2. 取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入其中，备用。
3. 热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入准备好的盘子里。
4. 将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，加入盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后再倒入准备好的菜盘中，让菜泡在辣水里。
5. 料理完成后，将肉片依次加入开水煮熟至熟透后捞起放到已经泡在面汤中的蔬菜上。最后再撒上适量的葱花，即可食用。 注：根据个人喜好，可以适当增减调料的用量，并添加一些蘑菇、豆腐等蔬菜增加营养。