烧丸子的家常做法？
步骤 1
把猪肉糜、一个鸡蛋、白胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽混合，搅打均匀，分次加入葱姜水（看肉糜干性，得50ml以上），搅打充分，肉质水润
步骤 2
加入面包糠，差不多翻拌均匀，不要把肉拌紧了，再大致抓成乒乓球大小的团子，也是不要太紧，成型不散就可以，做好马上下油锅，五档的灶我用的二档，估计170℃吧，下次做测一下，火不要太大，略炸几分钟
步骤 3
起锅放葱姜，一大勺生抽，一点点老抽，一勺糖，一杯水，一点点五香粉，放丸子和几个蛋（剩下的汤汁也可以放豆腐结之类本身没有味道吸味的材料），咕嘟十五分钟就好了。丰腴香浓软嫩。
原料：猪瘦肉、鸡蛋、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、白糖、玉米油、玉米淀粉、八角、蒜、蚝油。
做法：
1.猪肉剁碎。放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。放入玉米淀粉搅拌上劲。
2.丸子团成自己喜欢的大小。
3.锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸，炸制表面焦黄捞出。
4.锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。放入清水、老抽、生抽、白糖。
5.水开放入丸子，小火炖15分钟。
6.出锅前放入水淀粉。
7.捞出丸子，把汤汁浇在丸子上。
主料
猪肉馅（肥三瘦七）、鲜荸荠、生鸡蛋、干淀粉（玉米淀粉）、馒头
辅料
精盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒 大料 香叶 干辣椒 陈皮、葱段 姜片
做法
1. 猪肉馅 荸荠剁碎 生鸡蛋 葱姜水 精盐 酱油（少量）干淀粉加入容器（葱姜加少量精盐，清水泡半小时即成葱姜水）
2.馒头切小丁。
3.将以上料搅拌在一起，用手摔打上劲，制成丸子馅。
4.锅坐火上，色拉油烧至六成热，肉馅挤成直径3---4厘米的大丸子下油锅炸，炸到外皮变硬时，捞起，用锅铲将丸子敲得有小裂缝，复炸。
5.炸成金红色时捞出。
6.砂锅做火上，将大丸子放入，加入开水，葱姜 料酒 酱油 精盐 白糖 胡椒粉 花椒 大料 香叶 干辣椒大火烧开后，转小火炖1小时，加鸡粉即可。
7.出锅装盘
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉，勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
是：将猪肉剁成泥，加入盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、鸡蛋和面粉调匀制成肉馅。
将肉馅分割成均匀大小，用手掌按扁成圆形状的肉块，入沸水中焯烫。
煮制好的丸子沥干水，加入炖菜中，配以酱油、糖、醋、姜片、料酒等调味品，慢火炖煮至汤汁浓稠即可。
而且丸子的做法非常灵活，可以加入适量的蔬菜、香料等，根据口味随意调整。
烧丸子是中国菜系中的一道经典家常菜，味道鲜美，做法简便，家庭妇女都可以轻松尝试。
小酥肉丸子的正确做法步骤？
小酥肉丸子是一道很受欢迎的家常菜。以下是一种做法：
1. 肉切丝，再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。
2. 葱一把，切花。
3. 鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。
4. 肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量淀粉拌匀。
5. 把肉馅揉成小圆球，表面裹上一层淀粉。
6. 热锅凉油，油温六成左右放入肉丸子，小火慢慢炸至金黄色捞出沥油即可 。
家常炸丸子的做法？
做法步骤：
1· 泡好葱姜水倒入肉馅中，加入调料，鸡蛋淀粉，顺时针搅拌均匀；
2· 油温六成热，微火，用勺子把肉馅做成丸子放入锅中，放完一锅把火调大一点，等丸子基本定型，用漏勺轻轻翻动；
3· 炸至焦黄，出锅。可以直接吃，也可以加调料蒸一下再吃，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻保存
料：五花肉500g；
辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2
将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水
3
将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。
4
用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。
5
这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6
加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
7
用手挤成小丸子。
8
将油加热至四成热时关火下入小丸子。
9
开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。
10
将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。
主料： 猪肉500g
配料： 鸡蛋三个，面粉适量，葱姜末适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽适量， 香油适量 ，味精适量 ，盐适量 ，油适量
做法
1.猪肉洗净，切成小块
2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
3.把腌制好的猪肉剁成泥
4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
5.取一个小盆，打入三个鸡蛋
6.稍微加点水搅匀，放入面粉
7.鸡蛋和面粉打成面糊
8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
9.锅内加入花生油，烧制八成热
10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了
11.捞出、控油，盛盘即可。