锅巴机器烤锅巴做法？现在制作煲仔饭用电的煲仔机好还是明火的煲仔饭机好？

锅巴机器烤锅巴做法？

1）锅巴料锅巴料的准备：选择比较带粘性的大米，在工作前用冷水浸泡3-5小时。

      （2）把浸泡好的大米，放入机器的小方格内，每格大约50-100g大米，然后放水至小方格容积的一半左右。然后打开电源加热，蒸煮为黄褐色。

      （3）开电源时逐层打开，以开2至3层为zui佳，因为本机共5层，先开下面3-6层，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2层保温，再把下面的又可以加热，这样循环有锅巴出又不大耗电，又不会功率太大。

      （4）在蒸煮过程中，由于蒸汽挥发，应尽量少接触小方格盒子，以免烫伤。

      （5）锅巴做好后，从机内拉出小方格，用锅巴铲把锅巴一整块平整的铲下，然后在锅巴上面放点各地特色风味小吃，或风味俱佳食品。然后以每块2至3元的价格出售给顾客。

      （6）工作过程中以每层加温10分钟，然后调小电压，再加热5分钟左右，就可以煮熟锅巴。

      （7）每个小方格锅巴卖出后，用洗涮把抹一下格内，以防锅巴粘住盒子。

      （8）锅巴的配料：锅巴煮熟后，底部为焦黄色，表面为米饭色，一般在表面上撒上配料。

      配料推荐：豆腐乳、酸豆角、花生米、酸菜、香菜根等等。

      （9）调温开关指示灯，可知道加热电流的大小。

      （10）本机共6层，每层功率为25-800W（可调），同时开启zui大功率4800W。

      （11）本机放置于干燥通风环境工作，注意小孩，以防触电

材料：

1. 玉米面200克

2. 温水100毫升

3. 盐适量

4. 玉米油适量

步骤：

1. 将玉米面倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢地加入温水，搅拌成面团。

2. 将面团揉成球状，用保鲜膜包好，放在室温下静置20分钟。

3. 将面团分成小块，擀成薄薄的饼状，用叉子在表面刺几个小洞。

4. 将空气炸锅预热至180℃，将饼状面团放入炸锅中，烤5分钟。

5. 烤好后，将烤好的锅巴取出，涂上适量的玉米油，再放回空气炸锅中，继续烤2-3分钟，直到锅巴变得金黄酥脆。

6. 烤好后，将锅巴取出，晾凉后即可食用。

现在制作煲仔饭用电的煲仔机好还是明火的煲仔饭机好？

制作煲仔饭关于用明火还是电煲仔机的问题需要根据自家店铺的经营条件，有些商场的档口店铺因为要维持商场环境，所以就禁止用明火制作餐品，此时商家就可以采用用电的煲仔机制作煲仔饭，而当店铺对于用电用火没有什么要求的时候，个人就可以根据自身的成本控制角度，看看用哪种煲仔机更划算就可以采用。

1，电煲仔机和明火煲仔机的优劣势分析：电煲仔机制作煲仔饭出餐速度更加快，可以实现几分钟内的多份出餐，可以大大缓解顾客等餐问题，而且用电煲仔机也更加环保。2，明火煲仔机制作出的煲仔饭锅巴更加金黄酥脆，更加有传统煲仔饭的地道感，对于那些着重打造制作煲仔饭品质的店铺采用明火煲仔机，搭配更多的人工，制作而出的煲仔饭更加可口，诱人。3，不管是采用电煲仔机还是明火煲仔机器，个人只需要保证制作出来的煲仔饭能够满足顾客的需求即可，对于速度型商家更加看重的煲仔机的出餐速度，而对于注重口味的商家更加关注煲仔机能够制作出的煲仔饭的口感和效果。

为什么锅巴贵？

可能锅巴土豆比较好吃，看起来也比较好看，同样分量的东西一个贵一个便宜是有原因的，要么就是一个比另外一个好吃，要么就是另外一个比一个好看，就好比平安夜的苹果，有了包装就可以卖到十几块钱一个，没有包装，就几块钱一斤，这两者之间是一样的。

煲仔饭机常见故障维修？

如何维修燃气煲仔炉常见问题

点不着火

故障原因：一般为安全制动故障。

维修方法：需要查看燃气煲仔炉的热电偶（测温元件）是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点；如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。

使用过程中火突然熄灭

故障原因：一般为子火过小或者热电偶即将损坏。

维修方法：需要更换燃气煲仔炉的热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。