运动员版东坡肉如何出锅？正宗湖南邵阳县的东坡肉的做法？

运动员版东坡肉如何出锅？

食材：五花肉500g、鲜味酱油35g、花雕酒200g、生姜一块、香葱一把、老抽20g、冰糖适量、八角1个、桂皮1小段。

做法:

1、500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出，切块备用。

2、砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。

3、摆上五花肉皮朝下。

4、倒入花雕酒，倒入鲜味酱油和老抽。

5、放入冰糖、八角、桂皮。

6、大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。

7、2个小时后把肉夹出。

8、把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟即可。

运动员版东坡肉的出锅步骤如下：

首先，选用瘦肉，切成块状，用开水焯水去腥。

然后，将焯水后的肉块放入炖锅中，加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角等调料，再加入适量的清水，炖煮2小时，直至肉变得酥烂。

接着，将炖好的肉块捞出，沥干水分。

最后，将肉块放入热锅中，加入适量的糖和酱油，翻炒均匀，使肉块表面呈现红亮色即可出锅。这样制作出的东坡肉既美味又健康，适合运动员食用。

正宗湖南邵阳县的东坡肉的做法？

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

制作流程

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

五花肋肉800克。

1将准备好的肉冷水下锅煮沸8分钟去掉血水腥味，然后捞起。

2将煮过的肉块切成方块，然后用稻草把肉绑十字打结。

3在锅中铺上一层厚厚的葱防止肉粘锅，同时也增加了香味。然后把肉放在葱上，猪皮朝上码好。

4在肉上放上拍扁的姜，姜上再铺上一层葱，然后放入一大勺酱油，两大勺料酒，一点点冰糖，加入开水没过猪肉

5大火烧开后转小火炖两个半小时。两个半小时后，把葱姜取出，大火收汁使猪肉最后上色

6最后装入瓦煲，猪皮向上，摆放整齐，盖上盖子，放入蒸锅水开后蒸30分钟即可出锅

五花肉500克；

生姜5片，大葱一根，香葱两根，八角一颗，老抽一勺，生抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml；

1、锅里面放水和五花肉，开始煮，水沸后，将五花肉捞起来洗干净；

2、砂锅里面加大葱，生姜和八角；

3、将五花肉切成大小相同的小方块，放入香葱，排放整齐，码在砂锅里面；

4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等调味，水盖过五花肉即可；

5、加盖大火开始煮，水开了之后转小火焖煮40分钟，五花肉要翻面，加入剩余的花雕，最后焖煮20分钟；

6、将煲锅中的油捞出，煮好的东坡肉盛出，浇上肉汁，盖上盖子，隔水蒸半个小时左右就做好了。

食材：上好带皮五花肉800g

调料：酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量

做法

1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；

2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛；

3、切成麻将大小的肉块；

4、砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；

5、再码上肉块，此时肉皮朝下。

6、加入酱油；绍酒；冰糖；

7、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；

8、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；

9、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

材料：猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.

调味料：焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）

做法

1．放猪腩肉块于开水锅中片刻，捞起擦干，在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉，放入一较深的耐热容器内，加入葱姜和调味料；覆耐热盖用微波高档加热3分半钟，翻转一次再用微波中高档加热11-13分钟。

2．取出后切为厚片，拱于菜盘中央。

3．洗净的青梗菜（或菠菜）放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙，覆耐热盖用微波高档加热3分半钟-5分半钟，取出后整齐地围肉片摆好。

4．倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中，覆耐热盖用微波高档加热20秒钟，加生粉汁搅匀，再覆盖用微波高档加热40秒-l分钟，然后将其浓汁浇于肉片上，趁热食用为佳。

5 东坡肉的做法最正宗的做法？

东坡肉是一道广受欢迎的传统名菜，它的味道鲜美、肥而不腻。以下是一份简单易懂的东坡肉的做法：

所需材料：

- 五花肉 800 克

- 葱段 2 根

- 生姜 3 片

- 料酒 2 汤匙

- 黄酱油 50 毫升

- 冰糖 100 克

- 清水 适量

制作步骤：

1.五花肉洗净，切成3厘米宽的块状，放入冷水中焯水烫一下；

2.将焯水后的五花肉捞出，沥干水分；

3.把葱段、生姜片放入锅中，放入焯过水的五花肉，加入料酒和清水，水深约 1 厘米左右，大火烧开；

4.烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟；

5.此时开盖，倒入黄酱油和冰糖，再加足够的清水，以小火炖煮 2 小时左右（炖的时间可以根据肉质软硬来掌握）；

6.等到肉炖得酥烂，汤汁似乎成稠状时，把花椒和辣椒油倒入锅中，拌匀翻炒，收汁即可。

这样一道美味的东坡肉就准备好了，肥而不腻，入口即化，香味扑鼻，口感绵软，是一道非常适合在家中制作的午餐或正餐佳肴。