正宗胡辣汤一斤汤放几克调料？
胡辣汤料与水的比列是:
一斤水2克料粉,再加入适量的胡椒粉、辣椒粉用勺子搅拌均匀,这个时候一定要把料粉搅开,防止有粘成疙瘩。
秘制胡辣汤的做法？
胡辣汤是一种传统的中国汤品,以其独特的味道和辣度而闻名。秘制胡辣汤的做法如下:
1. 选用优质的面粉和猪肉,用大火煮沸后,改小火慢慢炖煮。
2. 在炖肉的同时,加入葱、姜、蒜等调料,增加味道和香气。
3. 加入适量的辣椒和花椒,增加辣度和口感。
4. 加入水,继续炖煮,直到面条变软烂。
5. 最后,加入适量的豆腐皮、木耳等配料,增加营养价值和口感。
以上就是秘制胡辣汤的做法,需要耐心炖煮,才能制作出美味的胡辣汤。
秘制胡辣汤是一道非常经典的湖南菜，下面是我分享的一份简单的做法：
材料：
- 猪肉腩肉 300g
- 干豆腐 200g
- 干辣椒 20g
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽少许
步骤：
1. 猪肉腩肉切成小块，用开水焯水去除血水，捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成段，去除辣椒籽备用。
3. 干豆腐先用热水烫一下，然后切成小块备用。
4. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
5. 放入猪肉腩肉煸炒至变色。
6. 加入适量料酒，生抽，煮至肉熟。
7. 加入适量清水，烧开后加入豆腐、辣椒，大火煮沸。
8. 转小火煮约20分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。
这样就可以做出一份美味的秘制胡辣汤了，希望你喜欢！
秘制胡辣汤是一道经典的湖南菜，主要原料是猪骨、鸡肉、木耳、香菜、酸笋和辣椒等。具体做法如下：
1.将猪骨去血洗净，鸡肉切成小块，入锅煮沸，捞出后清洗干净备用。
2.热锅加少许油，将洗净的辣椒炒香，放入事先泡发的木耳翻炒。
3.将煮好的猪骨和鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入适量的酱油、盐、料酒等调味料。
4.把火开到最大，煮开后转小火慢炖2小时左右，让汤汁充分混合。
5.最后放入炒好的辣椒和木耳，加入切成丝状的酸笋，撒上香菜末即可。
这样做出来的秘制胡辣汤，味道浓郁、香辣可口，营养丰富，是一道很不错的家常菜。
原料：熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、香醋500克、芝麻香油150克。
步骤1
原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成米粒状。
步骤2
洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
步骤3
制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油即可。
1、主料：牛肉/牛油适量、花生适量、面筋（切丝）适量、海带（切丝）适量、干黄花菜（水发开切段）适量、粉条适量
2、辅料：秘制胡辣汤料适量、盐、淀粉适量、味精或鸡精适量、香油适量
做法流程：
1.开火，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；
2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料；
3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；
4.水滚— 加面筋；
5.水滚—加粉芡水；
6.水滚—加熟牛肉；
7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；
8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把即可
正宗胡辣汤的12种配方？
配方配料
原料：
猪骨头 5 干克，面粉 1500 克，鲜姜末、大葱、去 皮花生米各 100 克，粉条 500 克，海带丝 200 克， 油炸豆皮、鸡蛋皮丝各 150 克，菠菜 250 克，黑 胡椒粉 15 克，五香粉 8 克，盐、鸡精各 20 克， 芝麻油 150 克。 制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。 1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入 清水 15 干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。 大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切 成末；菠菜洗净切成约 2 厘米长的段。 2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约 900 克 调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟， 再揉上劲，来回 3 次，然后倒入清水轻轻压揉， 至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此 反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将 制作方法面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一 半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成 油面筋备用。 3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁， 再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去 皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使 汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大 薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后， 将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅 动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒 粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用 时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
洗面五大关键:
1、手工和面时，面团要软一些，按 500 克面粉加 300 克水、5 克精盐（在前面基础上改良）的比例 和匀。 2、和匀的面团汤发时间应长一些，不要少于 30 分钟。如用压面机压制，最后则不需要饧发。 3、洗面筋时，要经常换水。 4、面筋洗好后一定要放入清水中饧发 30 分钟以上，才能进行下一步操作。5、饧好的面筋应抻拉成大薄片（更容易成熟）,再放入沸水锅中求熟，捞出过凉改刀.
调味三大关键：
1、一定要选用上等的胡椒粉。
2、在添加五香粉的同时，还要添加十三香增香.
3、糊辣汤里的姜末量一定不能少，1 千克汤至少需要 70 克姜末。
注意事项
1、酒店版的糊辣汤，下料种类要多，选料要好，切忌清汤细水。
2、粉条、蛋皮丝、油皮丝的长度以 6 厘米为宜.
3、花生米应浸泡后去皮，否则影响成汤颜色.