烝瘦肉怎么才会嫩？香芋丝蒸肉末怎么做好吃，香芋丝蒸肉末的家？

4个月前 (10-14 21:59)阅读6回复1

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烝瘦肉怎么才会嫩？

选择合适的瘦肉

在选购瘦肉时，要选择肉质细嫩的部位，如脖颈、后腿肉等。这些部位的肉质相对瘦，有较少的肥肉，蒸制后更容易保持嫩滑口感。

提前进行腌制

腌制是让蒸瘦肉变得嫩滑的关键步骤之一。将切好的瘦肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，腌制30分钟以上。腌制过程中，可以将肉块翻面使调味料均匀渗入，增强肉质的鲜嫩口感。

掌握适当的蒸制时间

蒸瘦肉的时间掌握非常重要。一般来说，将腌制好的瘦肉放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。过长的蒸制时间可能导致肉质变老。如果肉块较大，可适当延长蒸制时间，但要确保内部完全熟透。

加入适量的水分

在蒸制过程中，保持适量的水分对保持肉质的嫩滑非常重要。蒸锅中的水量应该控制在适度的高度，以确保蒸制过程中不会完全干涸。在蒸瘦肉之前，可以在蒸锅底部加入一些姜片或葱段，不仅可以增加风味，还可以增加水分，使肉质更嫩滑。

注意刀工及切片技巧

蒸瘦肉最后的制作步骤是切片。为了保持肉质的嫩滑口感，切片应该尽量在食用前进行。刀工要求尽量细腻，刀片要锋利，这样切出的肉片才会整齐平滑，更易于入口。

蒸瘦肉是非常健康的做法，但是有很多人很苦恼，蒸出来的肉不嫩不入味，甚至会很干燥。那么，如何蒸瘦肉又嫩又好吃呢？下面，我们就一起来看看其中的秘密。

选购优质瘦肉

选购优质的瘦肉是制作美味蒸肉的前提。将带筋、带皮、带骨的瘦肉剔除掉，选择色泽鲜红、肉质细腻、肉色自然的瘦肉。

腌制瘦肉加强味道

在蒸肉之前，我们可以先将瘦肉腌制一会儿，这样可以加强肉的味道，让蒸肉更加美味。腌制的配方很简单，用生抽、老抽、料酒、盐、白糖、姜丝等调料搅拌均匀，把瘦肉放进去，腌制半小时左右，就可以蒸了。

时间和火候的掌控

蒸瘦肉的时间和火候的掌控也是非常关键的。一般来说，瘦肉的蒸制时间应该在30-40分钟左右。火候最好使用中火，避免烤焦瘦肉。蒸之前还要切成适当大小的块，这样可以让瘦肉均匀受热，蒸出来的肉也更加嫩滑。

使用耐热容器蒸瘦肉

使用耐热容器蒸瘦肉可以避免肉汁流失，并且防止肉和水混合，保证肉的香味和口感。可以使用陶瓷或者不锈钢等材质的蒸盘，尽量避免使用塑料的蒸盘，因为在高温下会挥发出有害物质，对身体不利。

切蒜泥等佐料提升口感

在蒸好的瘦肉上撒上切碎的蒜泥、葱花、姜丝等佐料可以提升口感，让蒸好的瘦肉更加美味。

总结：

以上就是蒸瘦肉又嫩又好吃的方法了，选购优质的瘦肉、腌制瘦肉加强味道、时间和火候的掌控、使用耐热容器蒸瘦肉、切蒜泥等佐料提升口感，这些都是制作美味蒸肉的秘诀，希望大家在制作蒸肉的时候可以多加注意，制作出更加美味的蒸瘦肉。

烧瘦肉时，如果想要使其更加嫩滑，可以尝试以下几个方法：

先用盐腌制：在烹饪前，可以将瘦肉块用盐腌制一段时间，这样可以帮助肉质更加鲜嫩。

使用酸性调料：可以在腌制或者烹饪过程中加入一些酸性调料，比如柠檬汁、醋或者酸奶等，这些酸性成分可以帮助肉质变得更加嫩滑。

切片逆纹：在切割瘦肉时，可以将刀刃与肉纹垂直，这样可以帮助打断肉纤维，使其更容易咀嚼和吸收调味料。

用淀粉或鸡蛋涂抹：在烹饪前，可以将瘦肉块涂抹上一层淀粉或者鸡蛋液，这样可以形成一层保护膜，防止肉质过早流失水分，保持嫩滑口感。

1、把五花肉洗净，放入水中煮至肉中没有血水，接着把豆油均匀抹在五花肉的皮上。

2、把抹好豆油的五花肉放入锅中炸至肉皮蘸黄捞出，再把肉放入锅中煮半小时捞出。

3、把肉切成片，均匀的铺入碗底，接着把干菜放在肉上面，将豆油放入一碗水中，把水倒入放肉的碗中至到把肉淹没。

4、把肉放入锅蒸至肉熟端出，放入盘中，接着放上葱花，煮至八分熟，蒸肉才能软烂。在碗中放入的水，一定要没过肉，否则将不能把肉放入盘中。

香芋丝蒸肉末怎么做好吃，香芋丝蒸肉末的家？

食材：芋头半个，五花肉适量，姜末2片，蒜末3瓣，盐适量，花椒油2勺，料酒1勺，生抽2勺

步骤一

五花肉洗干净切成薄片，放入碗中加入蒜和姜，再倒入料酒，花椒油，盐，生抽，搅拌均匀腌制半个小时。

步骤二

芋头去皮后切成正方形的薄片。

步骤三

一片芋头上面放一块肉再盖上一片芋头片，依次做好后放入盘子里，刚才腌制猪肉的腌料一起倒入，

步骤四