煮猪皮的正宗做法？
主料:猪皮适量
辅料:食盐适量
步骤1
猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。
步骤2
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净。
步骤3
然后把刮干净的猪皮切成细丝。
步骤4
放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时
步骤5
煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。
步骤6
倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。
步骤7
取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。
熬冻子的做法？
熬猪皮冻做法，首先把买来的猪皮去毛制净，切成2厘米左右的长方条，在下开水锅焯水去除毛腥味，在把焯好水的猪皮下入锅中，加入足量的清水，放入盐，八角少许，葱节，生姜，老姜去腥，煮制猪皮软糯就可，在装入准备好的托盘中冷却，冬天的话不用进冰箱，夏天的话把冷却后的猪皮用保鲜膜包好，放入冰箱至2小时左右即可。
猪皮冻配方？
配方
猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。
做法
1、猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上，用菜刀刮去表皮上的赃物，片净里面的白肉切丝待用；
2、猪皮丝收入盆中，加3克食用碱面反复用手揉搓，使其去掉残留的脂肪，再用温水漂洗干净脂肪和碱。控净水分加3克精盐用手反复抓搓，进一步去掉残留的脂肪，再用温水投净猪皮丝，保证没有碱和盐的残留，控净水分切成猪皮碎末待用；
3、锅坐火，注入1000毫升水，放入猪皮碎末和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬90分钟关火；4、将熬好的猪皮冻汁倒入模具或盆中冷却，而后置入冰箱保鲜室4小时便可切片装盘了。
5、将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中调成蒜酱蘸食即可。
冷猪皮冻的做法？
1、主料：猪皮适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。
2、生猪皮，洗净，切长段。
3、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
5、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
6、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
7、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开。
8、水开后捞出猪皮。
9、把准备用的调料用纱布包好。
10、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
11、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
12、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
13、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
家常熬冻子怎么做？
肉皮冻子做法一，材料猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香做法1、猪皮刮去里层的油脂；
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
3、再次刮净猪皮上的油脂；
4、用热水中洗干净（2.3步再重复一次）；
5、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
8、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
9、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
10、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
家常熬冻子都是用猪皮来熬制。买回来的猪皮先把猪皮上的毛用刀刮干净然后放到水里清洗干净，凉水下锅放入姜葱料酒开大火煮，煮到能用筷子扎透就可以，然后放到水里清洗，接着用到把肉皮上的油刮掉，刮掉油是为了冻子能更好的成型，刮掉油后把肉皮切成一厘米长的条状，切好后再次加入碱进行清洗后 ，放入锅里加上水放入大料生抽少许盐大火熬制，熬制粘稠关火放凉就可以吃了。
、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。
2、把收拾干净的猪皮切成细条。
3、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。
4、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
5、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
6、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油、醋等调味即可。
主料：猪皮500克
辅料：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量
步骤：1、准备好所有食材，先在锅内加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒，大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。
2、洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油，把处理好的猪皮切成细条备用。
3、把切好的猪皮放入到高压锅内，加入适量的葱、姜、八角，加入适量的清水，炖煮40分钟。
4、打开锅盖，捞出姜片、八角、大葱，加入适量的食用盐搅拌均匀。
5、把熬制好的猪皮汤倒入容器内，冷却到室温后放入到冰箱的冷藏室，凝固之后用刀切好装盘，开吃。
用料：
猪皮 500克
水 1500克
葱 1段
姜 2片
二锅头 半勺
白醋 半勺
小苏打 适量
做法步骤：
1.肉皮洗净，凉水下锅焯透，才好剔油。然后捞出来用温水冲洗干净，开始剔油，肉皮正反两面都要刮一下油泥，然后切条。
2.如果毛根比较多不好拔，就用新的剃须刀刮一遍，特别干净
3.倒白醋和二锅头抓匀去异味，用水清洗两遍，再用苏打粉抓匀去油，用温水多洗几遍肉皮，直到清澈没油脂。
4.肉皮和水的比例1：3。放葱姜大火烧开，中小火熬50分钟，挑出葱姜，倒进模具晾凉，再放冰箱冷藏一夜，皮冻就做好了。
5.吃的时候切片蘸蒜泥