红烧牛羊肉的家常做法？陕北霞姐红烧羊排的做法？

红烧牛羊肉的家常做法？

主料 羊腿肉750g

辅料 油、大葱3小段、生姜、大蒜、草果2个、干辣椒2个、香叶2片、花椒适量、冰糖1块、山楂1个、开水适量、料酒、老抽、生抽；

【步骤】

1.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。

2.准备好配料。

3.锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。

4.接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。

5.盖上盖子中火焖煮一下。

6.接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、山楂，大火烧开再转小火焖煮1个多小时。

7.加入蒜白转大火收汁。

8.最后再放入蒜叶翻炒一下即可。

陕北霞姐红烧羊排的做法？

主料:

羊排500克

辅料:

食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 红烧酱油1茶匙 大葱1/2根 香叶6片 白糖2茶匙 黄酒1汤匙 玉米油1汤匙 姜4片 蒜5瓣 八角2个 水适量

红烧羊排的做法:

步骤1 首先将羊排泡冷水里解冻

步骤2 然后洗干净以后放冷水里加热

步骤3 水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用

步骤4 准备好葱姜蒜大料和香叶

步骤5 炒锅加玉米油和糖炒糖色

步骤6 看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒

步骤7 看到羊排都变色了就下入所有作料

步骤8 再加入适量黄酒

步骤9 加入适量生抽

步骤10 再加入适量红烧酱油翻炒一会儿

步骤11 然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟

步骤12 加入适量盐盖盖子继续焖10分钟

步骤13 然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉

做法

1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

红烧羊肉的正确做法？

步骤/方式1

羊肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水5分钟

步骤/方式2

取出投凉

步骤/方式3

沥干水分

步骤/方式4

红枣清洗后备用

步骤/方式5

起锅烧油，姜片炒香

步骤/方式6

放入羊肉翻炒

步骤/方式7

加入料酒，老抽

步骤/方式8

放红枣，加水炖10分钟

步骤/方式9

收汁盛出

步骤/方式1

800克羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。

步骤/方式2

羊肉冷水下锅，放入2个姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

步骤/方式3

准备适量葱段，姜片，花椒，桂皮，和干辣椒，香叶

步骤/方式4

白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。

步骤/方式5

锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。

步骤/方式6

加入1勺料酒、1勺老抽、2片生抽继续翻炒至上色。

步骤/方式7

放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。

步骤/方式8

倒入开水，转小火炖制。

步骤/方式9

炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。

步骤/方式10

关火，出锅

红烧羊肉片家常做法？

原料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

做法步骤：

第1步、羊肉大块下锅中焯水；

第2步、然后切适量大小块；

第3步、热油锅，下姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶等一同煸香；

第4步、倒入羊肉翻炒至干水；

第5步、然后加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味；

第6步、6.大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬（看羊肉的嫩的程度，时间做调整）

第7步、烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可；

第8步、把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右；

第9步、试味，不够咸再加适量盐，上锅前下香菜即可！

小贴士：

马蹄可以中和羊肉的温性，和羊肉一同吃，可以避免上火，加甘蔗也是可以的。

1、准备羊肉500克，切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟，便于去除羊肉中的血水减少腥膻味

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备葱白一根，切成小段。

准备大蒜几粒，切成丁，放在同一个碗中，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮备用

3.下面开始准备配菜

准备红椒一片，切成小块。

准备青椒半个，切成菱形片，青红椒能为菜品增色。

准备洋葱半个，切成片，放在同一个碗中备用

3、锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖搅散搅化，不停地搅拌，由浅黄色变成红棕色，从锅边淋入适量清水搅拌均匀，把熬好的糖色放入碗中备用

4、锅内再烧水，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质

   水烧开以后，焯水2分钟左右，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来，用清水冲洗干净，控水备用

5、锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等辅料，爆出料头的香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入控过水分的羊肉，炒出里面的水分，羊肉炒香以后，加入老抽2克提色，把色泽炒均匀

6、从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适量的清水，水量要没过羊肉，再加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后，转小火炖40分钟，把羊肉炖熟、炖入味

7、40分钟以后，羊肉已经非常的红润软烂，转大火收汁，勾入少许水淀粉，把汤汁收成粘稠状

8、倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生以后，即可出锅装盘

原料：羊肉、土豆、香叶、姜、蒜头、洋葱、青尖椒、盐、冰糖、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、白砂糖。

做法步骤：



第1步、准备好配菜。



第2步、羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。



第3步、烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。



第4步、捞干净浮沫，再煮4分钟。



第5步、焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。



第6步、起锅烧油，下一把冰糖粒。



第7步、中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。



第8步、转大火，把沥干水份的羊肉放进去。



第9步、翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。



第10步、炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。



第11步、炒至微微发黄。



第12步、下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。



第13步、酱料充分混合，颜色漂亮。



第14步、加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。



第15步、加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。



第16步、盖上锅盖，中小火，煮40分钟。



第17步、土豆去皮清洗干净。



第18步、切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。



第19步、40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。



第20步、加入土豆块。



第21步、用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。



第22步、盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。



第23步、把青尖椒片放进去。



第24步、翻炒几下即可关火。



第25步、装盘上菜啦！