茄子炖燕鱼的家常做法？
需要提前准备好的材料包括：燕鱼 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉 少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱 少许、生抽 少许、醋 少许、料酒 少许、姜 少许、蒜 少许、香菜 少许。
1、首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。
2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。
3、鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。
4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。
5、接着放入茄子，翻炒均匀。
6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。
7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。
8、收汁后出锅，撒香菜，鱼炖茄子就已经完成了。
1.
首先准备食材,燕鱼,茄子,调料!
2.
将燕鱼洗净,去除内脏,切段!
3.
茄子,洗净切块!切大块!
4.
大葱洗净,切沫!
5.
锅放油,加大葱炒香,加燕鱼翻炒!
6.
加适量水,烧开,加茄子,炖十几分钟就好!
茄子炖鱼的做法？
1、准备好所需食材。
2、水中放醋，鲫鱼宰杀，去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫县豆瓣酱，炒出红油
9、烹入料酒，加入醋酱油糖盐和适量的清水。
10、大火烧开，下入炸好的茄子。
11、转中火，烧制15分钟。
12、汤汁浓缩收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
材料
草鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖
做法
1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
草鱼 500g 、 蕃茄 280g 、 生姜 1段 、 蒜头 3个 、 干红椒 1个 、 啤酒 1瓶 、 酱油 1大勺 、 淀粉 若干
烹饪步骤
步骤1
材料准备。草鱼处理干净，去掉肚里的黑膜，切成2指宽的鱼块。拍松蒜头，片出生姜，蕃茄去柄切片。
步骤2取2个蒜头3片姜，倒出一部分啤酒，腌制鱼块15分钟。
步骤3取出腌好的鱼块，用厨房纸控干水份，两面都洒上薄薄的一层淀粉。
步骤4热锅凉油，下生姜片蒜头干红椒爆香，将鱼块放入锅中两面煎至微黄。
步骤5
另起油锅，下蕃茄，炒至皮软，出沙。
步骤6
将鱼块放入压力锅中，倒入蕃茄，加入1大勺酱油，加啤酒没过食材，压力30，约40分钟盛出即可。
原料
青鱼 (1条)
方法/步骤
1/12
准备食材：茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片
2/12
将锅先加热，锅内先放入生姜片
3/12
将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出
4/12
倒入2勺料酒，去腥
5/12
倒入2勺老抽
6/12
倒入2勺生抽
7/12
轻轻翻拌均匀，让鱼肉染上酱汁
8/12
放入洗净的茄子块，翻炒均匀
9/12
倒入清水
10/12
盖上盖子大火炖煮10分钟
11/12
打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀
12/12
最后撒上葱花即可关火
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
茄子炖小鱼的家常做法？
食材；茄子200克。鲫鱼300克。油十克，玉米淀粉20克，干辣椒1克，生抽8克，料酒16克，蒜6克。盐适量，葱6克，番茄酱十克，醋少许，姜适量，香菜适量。
方法；
一、首先将所需要的材料全部准备好。第一步，先将鲤鱼出去内脏洗干净，将鱼线去掉。茄子洗干净去蒂，切成片。
二、准备一个蒸锅，锅里放入适量清水，将切好的茄子片放到蒸屉上蒸五分钟。
三、接着将处理干净的鲤鱼表面用厨房纸擦干水两边再均匀的抹上淀粉。锅里放入适量植物油。转成中火将鱼放进去煎至五分钟，一直到两边定型就可以了，在将鱼盛出盘中备用，接着锅里留下底油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。
四、接着将蒸好的茄子片倒入锅中翻炒均匀，再放入番茄酱，再加上适量的白开水，生抽，醋，食盐和料酒，最后再将鱼放进去。将汤炖至浓稠。都可以成出来了，撒上香菜。
1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用
2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条
3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖
#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀
5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右
6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了