辣椒炒肉的过程?爆炒肉片正宗做法王刚?

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辣椒炒肉的过程?

辣椒炒肉的过程?爆炒肉片正宗做法王刚?

辣椒炒肉丝,先把辣椒切成小块,然后再把肉切成小片,肉要半肥肉的炒起来才好吃。

切一点姜丝,洗好锅把它烧热,把油倒进去等油热了放辣椒翻炒,放盐放酱油鸡精炒到它半生熟的倒到盘里,然后再炒肉片,肉片放一点料酒,放酱油,耗油和鸡精,炒得差不多了再放辣椒进去一起炒,然后再放点老抽出锅了。

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

因为不喜欢吃肥肉,所以我买的是前腿肉,但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的,所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状,肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切片,我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料,姜蒜和豆豉

步骤 4

起锅烧热,无需加油,将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤 5

大概煸成这种状态就可以了,辣椒已经有点软了

步骤 6

起锅烧热依旧是无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油,用猪油炒出来的菜会更香

步骤 7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火

步骤 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香,香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤 9

加入刚刚煸好的辣椒,大火翻炒,因为辣椒已经是半熟状态,所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了,出锅前可以尝下咸淡,不够咸就稍微加点盐

步骤 10

特别香!酱香味辣椒味都特别浓郁,和饭店的辣椒炒肉不相上下,配的上正宗二字!

1、准备好食材:杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。

  2、把瘦肉洗干净后切成肉片,再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌,腌制15分钟后均匀裹上生粉。

  3、辣椒洗干净后切成斜块,控干水备用。

  4、锅里烧热加少许油,等油温八成热后加入瘦肉大火翻炒,炒熟后装出来备用。

  5、锅里再加一点点油,烧至7成热后加入辣椒翻炒,大火爆炒至辣椒八分熟后加食盐、胡椒和蒜末翻炒,加入瘦肉和豆豉酱爆炒15秒,加一些食醋和白糖就能出锅了。

辣椒炒肉是湖南非常传统的经典家常菜,因为他的食材不需要很复杂,需要准备以下主要食材,辣椒猪瘦肉,葱姜蒜料酒老抽,首先呢,把辣椒洗干净,切成条,把瘦肉切成肉丝备用,然后把锅烧热放上油,等油温热了,先把肉丝儿放到锅里炒,把水分快炒干了的时候放上葱姜和辣椒丝再放上点老抽盐一起翻炒,最后快要出锅的时候,将切好的蒜片放进去,正香再翻炒几下就可以出锅了,香喷喷的辣椒炒肉出锅了。

辣椒炒肉过程:根据我的方法这样的,首先把肉用面粉裹一裹用手搓搓,再用温热水把肉清洗干净,洗好的肉把它切成条或者片,然后用一个碗把肉放里面,加上一些自己喜欢的调料,把它搅拌均匀,放大约15至20分钟,在这个阶段就把辣椒清洗干净,切成与肉般配的調或者片型放在盘中,再切好一些葱姜蒜之类的调料。打火把锅里放入适量的油,油加热到沸腾了,把备好的调料放入锅里,小火炒出香味,马上把肉放进去开最大火, 翻炒大约一分钟,然后加入备好的辣椒翻炒大约一分钟,转小火再添加适量的味精食盐,翻炒均匀关火起锅。

爆炒肉片正宗做法王刚?

材料

青椒2根,小土豆4个,瘦肉,葱,姜,料酒,盐,鸡粉,生粉,蚝油,老抽,生抽

做法

1、青椒洗净去籽儿切片儿,土豆削皮洗净切片儿泡入冷水中备用,切葱花、姜片。

2、瘦肉切片儿,加盐、料酒、蚝油、生粉抓匀,腌制。

3、肉片飞水,备用。

4、热锅下油加葱姜爆香,下入肉片翻炒,加老抽调色,盛出备用。

5、锅内下土豆片,炒至8分熟,开始变面,加入青椒、肉片快速翻炒后加盐、鸡粉、生抽调味儿即成。

1、原料:青椒、肉片、老干妈辣椒酱、嫩姜、大蒜、玉米油、盐、生抽、香油、玉米淀粉。

2、肉片用玉米淀粉,生抽,香油腌制2分钟备用。大蒜去皮,嫩姜切片,青椒切断备用。3、油锅烧至六成熟,倒入玉米油,倒入老干妈辣椒酱和肉片炒片刻。

用料

五花肉 100克

里脊肉 100克

二荆条辣椒 2-5根

蒜苗 3-5根

蛋清 一个

生粉 少许

姜 少许

蒜 少许

做法步骤

步骤 1

五花肉、里脊肉切片。里脊肉腌制,加盐、胡椒、生抽、蛋清、生粉。

步骤 2

热锅,略微起烟转中小火。不下油煸炒辣椒,待稍微有点焦将辣椒盛出。

步骤 3

洗锅,锅内加一丁点油,下五花肉炒两分钟,再下里脊肉炒成八成熟。

步骤 4

下蒜末姜末爆香,调味,加盐,胡椒粉,生抽,蚝油,一丁点老抽。

步骤 5

加辣椒翻炒均匀后,加蒜苗炒至断生即可出锅。

食材:猪肉 300克,大葱 一根,甜椒 2个。

1.将猪肉洗净,切成片。

2.把切好的肉丝放入碗中,加入少许盐和料酒抓拌均匀,再加入适量淀粉和鸡蛋清,再次抓拌均匀,静止腌制15分钟,这样腌出的肉丝会更滑嫩。

3.甜椒大葱清洗干净,切好备用。

4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,然后舀入一勺豆瓣酱炒香,接着放入肉丝翻炒,炒至肉丝散开,成型。

5.接着放入甜椒翻炒,大火快速翻炒,炒至甜椒丝8分熟,放入大葱,加入适量盐调味,大火翻炒均匀即可关火盛出。

食材明细

猪肉200克、蒜米、小葱、芫茜、淀粉、五香粉、鸡精粉、蚝油、老抽各适量。

调味料:五香粉 淀粉 鸡精粉 蚝油 老抽各适量

做法

2、肉加入五香粉、淀粉、 蚝油及鸡精粉腌制片刻。

3、蒜米及小葱切末,备用。

4、取锅烧热油,爆香蒜米及小葱。

5、倒入腌制过的瘦肉,待肉炒的变色。

6、加入适量的水及一点老抽上色。

7、继续用小火煮大约5-10分钟。

8、倒入芫茜末翻炒,即可出锅。

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