如何腌鱼能快速入味？
1.首先准备新鲜的鱼一条或者多条，鲜鱼去鳞去鳃，然后用适量的盐、白酒、干辣椒面、醪糟、糯米饭、花椒粉、十三香、生姜、大蒜等调味料一起放进腌鱼桶里，调料放进去以后充分的揉搓一下鱼身，让各种调味料更加的渗透到鱼肉里，这样腌制出来的鱼肉才会更加的入味，因为加了醪糟和糯米饭后腌制出来的鱼肉味道是比较酸甜的，喜欢糖醋口味的朋友应该也会喜欢这个口味的腌鱼。
2.接着腌好的鱼肉需要压干水分，可以直接压实或者用其他重物压制也可以，压出多余水分的鱼肉再放到干爽的地方晾晒风干即可，这个对天气的要求有一定的要求，所以在做腌鱼的时候最好提前看下天气预报，尽量避开阴雨天气,以免弄巧成拙，好的手艺加上好的天气和美味的腌鱼更配。
3.晾晒比较好的腌鱼口感更加的饱满醇厚浓香，腌鱼的做法也是非常多的，可以直接清蒸食用也是不错的，也可以作为辅料配菜烹饪着食用，后期只需要根据自己的喜好来烹饪食用即可，腌鱼对于烹饪方面的要求还是比较简单的。
首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,加水更不行会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下，在放入 葱头，姜片，花雕，胡椒粉，辣鲜露，味精，鸡粉，盐，生抽，十三香，树椒段腌制1小时左右就可以了。
要在鱼身上多划几刀，浸入调料后腌制半个小时以上会好些，一般用葱姜蒜末煸炒出香味即可，如果想吃辣的，放郫县辣酱就能做出川味的鱼来。
鱼洗净用葱，姜，八角，蒜，盐，孚油腌半小时清蒸很好吃。
1.鱼肉的选择：腌制鱼肉前，要选择新鲜的鱼肉，最好是当天捕捞的新鲜鱼。新鲜鱼肉质地细腻，口感鲜美。
2.调料的准备：腌制鱼肉需要用到姜片、葱白、大蒜、花椒等调料，可以根据个人口味适量添加。
3.容器的选择：腌制鱼肉的容器最好使用玻璃或不锈钢 *** 的容器，以避免容器对食物的影响。
我们是要从鱼的头部到尾部,刨开,然后就是洗干净了。将鱼肚里面的黑膜清理掉,等到水晾干了。然后就是涂抹上白酒或者是料酒。
等一个小时之后,就是可以用小排刷或者是手在鱼的全身都均匀的涂抹上炒熟的椒盐了。
将涂抹好的鱼放置在容器里面腌制3-5天。
将腌制好的鱼挂在外面,挂在通风好的地方。等到半个月之后就可以用温热水洗干净身上的浮尘和花椒,切成条状或者饼状,然后撒上葱、姜丝,蒸30分钟左右就是可以了。
快速入味的 *** 有两个。腌鱼时用盐的比重比平时多放一些，但煎鱼前最好用清水洗一下，不要带着盐去煎防止鱼肉吃起来太咸了。
2在洗干净的鱼身上划几刀，那样盐会快速地鱼吸收，达到快速入味的效果。
快速腌制入味的 *** ？
腌制 *** 可分为干腌法、湿腌法和盐水注入法。
1、干腌制法：是将盐和硝酸盐混合，擦涂在食物表面上，然后堆放在容器内，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的 *** 。这是一种缓慢的腌制 *** ，但腌制品有独特的风味和质地。我国很多名产采用此法腌制。由于腌制时间长，很容易造成食物的内部变质。此外腌制不均匀，失水严重。2、湿腌法：是配制成盐水，把食物浸泡在盐水中腌制。湿腌时盐的浓度很高，不低于25％，硝石不低于1％。为了减少营养物质的损失，一般采用老卤腌制，但必须防止卤水变质。湿腌制品的色泽和风味不及干腌制品，而且含水多不宜保藏。3、盐水注入法：是用注射器将盐水注入到食物中。此法腌制均匀，时间短。但其成品质量不及干腌制品，风味略差，煮食时肌肉收缩的程度也比较大。鱼用盐腌制多久好？
1、鱼要腌制1小时左右。为了使鱼充分入味，要把鱼剖成两半，从背入刀连头分为两半，肚皮连着不要分开，注意不可洗鱼，会在腌制过程中变味。
2、只能用干净的布擦一下，再放入葱头、姜片、花雕、胡椒粉、辣鲜露、味精、鸡粉、盐、生抽、十三香、树椒段腌制1小时左右即可。
烤鱼前怎样腌鱼,才能让鱼入味？
1.鱼洗净，打理好2.鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时3.烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣4.将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟5.准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块6.锅中放油，炒香干辣椒7.再下洋葱炒香8.放入豆瓣酱，翻炒出香味9.锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟10.放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁11.取出烤了10分钟的鱼12.往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可
腌制鱼类最好的 *** ？
步骤/方式1
鱼宰杀好、洗净备用
步骤/方式2
盆里放适量生姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，盐。
步骤/方式3
加一碗开水，再加适量生抽酱油，少许胡椒粉，待水凉了后，再加适量凉水能腌住鱼就行。
步骤/方式4
把鱼放进去，腌上二十四小时，夏天可放冰箱冷藏，这样腌出的鱼怎样做都入味。 中途最好上下翻个过，让调料充份的都入进去。
步骤/方式5
把腌制好的鱼挂在通风的地方、晾晒一星期就好了