西瓜皮如何晒干腌制？
1、切成长条 放入1小勺盐抓匀，腌15分钟
2、将西瓜皮放入阳光底下晒干 阳光充足的话，一天就能晒好
3、如果想存放起来，一定要晒至干透才行
4、将晒好的西瓜皮用清水泡30分钟
5、将泡好的西瓜皮捞出沥水 加入1勺蒜米、1勺辣椒酱 半小勺白糖、半小勺盐拌匀
广东腌西瓜皮做法？
1.选皮厚的大西瓜半个，西瓜洗净后，用勺子或是用刀，取出瓜肉。个人觉得用勺子比较好弄，昨天忘记拍了，临时又切了一点
2.瓜肉不需要弄太干净，留一点红壤比较好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一点，把西瓜皮上的筋去掉，切成均匀的1厘米宽的长条状。忘记拍照了，临时补拍的，半个西瓜的皮不止这么点，这次试试切宽一点。
3.晒好的西瓜皮，加一勺盐，搅拌均匀，腌制一会，然后用重东西压出水分。不能压的太干，保留一点水分。压了一晚上，第二天拿出太阳底下晒干，西瓜皮表面微皱，这样吃起来口感脆脆的。
4.西瓜皮腌一半，留一半放入冰箱，想吃再取。
5.加入生姜丝、白糖、味精、自己腌制的辣椒，搅拌一下，放入冰箱。昨天做的，早上尝了一下，脆脆的挺好吃，有点咸，还需要加一点白糖，等下中午配着粥吃。
冬瓜皮的腌制方法？
小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好，不容易坏
步骤2
把冬瓜横放过来，咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的
步骤3
切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行
步骤4
然后一分为二，为了是方便下刀
步骤5
像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉
步骤6
虾皮蚝油烧冬瓜的做法：
步骤7
把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了
步骤8
把所有的冬瓜切成小块后备用
步骤9
锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒
步骤10
待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀
步骤11
此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜
步骤12
此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻
步骤13
约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅
原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干
腌法：
1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。
2、切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。
3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。
4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。
5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。
6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。
7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。
反沙西瓜皮做法？
将西瓜皮放在碗里，然后加白糖搅拌均匀，腌制1个多小时，会腌出很多水分。

接着将西瓜皮和腌出的水一起下锅，碗里的白糖都倒入锅中，开火熬煮。
先中火熬煮至浓稠，然后转小火不断翻炒，不停翻炒，防止糊锅，一直翻炒至反沙就可以关火出锅了。放凉后西瓜皮糖就完成了，装在罐子里，放冰箱保存，随时可以吃。
酱瓜皮的腌制方法？
1.食材：西瓜皮 340克，糖 45克
2.先将要装酱的玻璃瓶在沸水中煮5分钟消毒
3.消毒完了，将瓶倒扣沥干水份
4. 西瓜去红肉，绿皮，切成小块。入搅拌机打成西瓜皮泥，倒入锅中准备熬
5. 加入糖一起熬煮
6.小火熬煮到水分基本收干，颜色变成了黄色，浓稠的状态。我煮了20分钟，中途放在那里熬，间隔三五分钟去看下
7. 趁热装入瓶中，确保酱在80度以上就装入瓶中，装完将瓶子倒扣，杀掉瓶盖上的细菌。这样做出来的酱在不开封的状态下可以保存3个月
8.直接抹在面包上，好清爽，额，果酱都比较甜，请酌量添加
以下是酱瓜皮的腌制方法：
材料：
- 黄瓜 2根
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜瓣 适量，剁碎
- 干辣椒（可选） 适量，剪成小段
- 食用油 适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净，削皮，并切成较薄的片状。
2. 将黄瓜片均匀地撒上适量的盐，稍微捏揉一下，放置10-15分钟，使黄瓜片出水。
3. 用清水冲洗掉黄瓜片上的盐分，并用厨房纸巾吸干水分。
4. 在容器中将黄瓜片、蒜瓣和干辣椒（如有）层叠放入。
5. 在一个碗中，调配适量的白糖、醋和生抽，搅拌均匀。
6. 将调好的酱汁均匀地倒在黄瓜片上，确保每片都沾上酱汁。
7. 加盖密封容器，放入冰箱腌制一夜。
8. 取出后将黄瓜片捞出，滗去多余的酱汁。
9. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油温稍微升高。
10. 关火，将热油慢慢倒在黄瓜片上。
11.等待油温降低后，用筷子把酱瓜皮搅拌均匀，使得油分和调料更好地融合。
12. 等酱瓜皮自然凉透后，转入密封容器中，放入冰箱冷藏后即可食用。
温馨提示：
- 酱瓜皮的口感和味道会随着腌制时间的不同而变化，可根据个人喜好控制腌制的时间，一般腌制时间在6小时到一夜为宜。
- 如果希望口感更嫩软，可以将黄瓜片切得较薄。
- 腌制酱瓜皮时可根据个人口味进行调味，如加入适量的五香粉、花椒粉等。
- 酱瓜皮可用于拌面、凉菜、火锅等多种食物中，又酸酸甜甜，口感爽脆开胃。