虾的10种家常爆炒？
原料：
明虾、葱、生姜、蒜头、食用油、生抽、料酒、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备食材。明虾去掉虾胃和虾线。
第2步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
第3步、倒入明虾，翻炒均匀。
第4步、倒少量清水，一勺料酒，一勺生抽，翻炒1分钟。大火收汁，加半匙鸡精调味。生抽有味道，不用再加盐。
第5步、撒上葱花点缀，非常入味的爆炒大虾就做好啦。
食材
1斤虾、葱花、蒜末、姜末
做法
1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀
3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
第一种：虾洗净去除虾线，背部开刀，备用。锅内加入食用油烧热，加入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g爆香，加入大虾料酒10g蚝油8g酱油5g翻炒，烧至皮红弯曲虾熟后放入芹菜10g元葱20g翻炒均匀，出锅即可。
第二种：把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用，热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥，热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味，加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒），加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味，再加炸好的大虾翻炒均匀上色，加少许白糖调味翻炒均匀，加少许白糖调味翻炒均匀，加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火，加香葱翻炒均匀
第三种：小虾泡在清水中一会儿，而后放入这种框子里在水龙头下反复冲，蒜片切好备用，洋葱切好备用，热油，爆香辣椒和八角，将洗净沥干的小虾倒入锅中，多次翻炒至小虾变色，加入洋葱和蒜片，加入味达美，食盐，料酒等作料，拌匀
炒虾仁正宗做法？
用料：芦笋半斤、新鲜虾150克、生抽、盐、醋、黄酒、玉米淀粉。
做法：
1、准备的材料。
2、将虾头和虾身分离，保留虾头准备做虾油用。
3、用剪刀剪开虾腹部，剥去虾壳。
4、取一只小碗将虾放入碗中，放适量的玉米淀粉和少许黄酒，捏1分钟均匀后腌制10分钟。
5、把芦笋清洗干净后，削去芦笋的下半部分绿皮。
6、将芦笋切成斜刀块备用。
7、热油放入虾头，熬出虾油后，把虾头捞出。
8、放入芦笋翻炒1分钟后。
9、倒入腌制好的虾仁，虾仁变色后。
10、放入适量的醋（这时候以免糊锅，可以适当的放一些清水）。
11、最后放入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
1.先将新鲜的大虾去掉虾头和虾壳，然后切开虾背、去掉虾线，再放入大碗中，加入姜丝、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟，这一步的目的是给大虾去腥入味。
2.取西兰花一个冲洗干净后剪成小朵备用，然后起锅加水，烧开后先加入一勺盐和几滴食用油，再放入西兰花焯水，一分钟。
3.起锅加油，油温5成热时放入蒜片和姜丝，炒香后再放入腌制好的虾仁，炒至虾仁颜色变红且变弯曲时再倒入西兰花，翻炒片刻后再开始调味，加入适量的鱼贝浇汁、一勺盐、一勺糖，继续翻炒至化开调料后即可关火出锅。
首先将虾仁冲洗干净，加入生粉，蛋清，胡椒粉，盐，料酒，搅拌均匀，加入了蛋清后揉搓一会。黄瓜，胡萝卜切片，葱姜切段，玉米粒备好。
锅中加水把胡萝卜和玉米粒焯水，虾仁入锅后变色即可捞出来，捞出后用凉水冲洗干净。锅中放入适量油，油热后放入葱姜翻炒，倒入虾仁翻炒，调入料酒，白糖，盐，胡椒粉翻炒一会，加入胡萝卜，黄瓜和玉米粒翻炒一会，加入调好的生粉水，倒入锅中翻炒几下失之均匀后关火出锅。
爆炒虾仁的家常做法？
原料：
虾仁200克
青辣椒2个
葱花1小段
盐半汤勺
生抽半汤勺
白酒半汤勺
醋半汤勺
蒜2个
做法：
1
准备好虾仁一袋。
2
葱花和蒜切好，备用。
3
虾仁洗好，备用。
4
倒入生抽、白酒、醋，倒入切好的葱花和蒜末，搅拌均匀腌制片刻。
5
青辣椒洗好备用。
6
青辣椒切小片备用。
7
锅内放入花生油烧热，加入青辣椒翻炒均匀。
8
倒入腌制好的虾仁翻炒均匀，加入适量的盐。
9
出锅即可
食材：虾仁200克、胡萝卜100克、豌豆100克、玉米粒100克、盐、料酒、生粉、鸡精。
做法：
1、虾洗净用油，盐，料酒，生粉腌一下。
2、胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下。
3、起油锅，爆炒虾仁滑油断生。
4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后，即可。
虾仁110克
辅料
青瓜60克，玉米粒45克，油3汤勺，料酒1汤勺，盐少许
步骤1
食材：虾仁（已清洗）、青瓜（已清洗切丁）、玉米粒，
步骤2
将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出。
步骤3
烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加1汤勺料酒。
步骤4
翻炒翻炒。
步骤5
接着，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下。然后，加少许盐。调味炒匀，即成。
材料
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。