麻辣火锅底料自制？
食材用料：花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、丁香8颗、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、香叶5片、草果6个、肉蔻4个、茴香籽1小勺、剁椒3大勺、干豆豉2大勺、植物油350ml
方法/步骤：
1、将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化。
2、泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状。
3、将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用。
4、将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟。
5、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。
6、将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可。
一、原料及香料配方:
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火锅底料制作方法
1、将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2—3分钟后捞起沥干水,再用料理机打碎,即成糍粑辣椒,备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7—8成熟,放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒,炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟,炒制辣椒微微发白,水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香,放入冰糖、鸡精、盐,炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
8、加入事先熬制好的高汤,开火煮沸,即可烫食各种菜品了。
超市里卖的麻辣火锅底料都是成品，大多数是重庆、四川地区出的。我不怎么喜欢吃火锅，如果让我自制火锅底料，我会买一块牛油、干辣椒、辣椒面、花椒面等调料，锅里放一点牛油化开，放干辣椒干煸炒香备用，再放牛油化开放辣椒面炒香，加少量水烧开转小火，放郫县豆瓣酱、花椒面、生姜面、草果面、等调料熬制好就行。
如果要现吃加肉汤，放鲜姜片，大葱段、干煸好的干辣椒等材料就可以，开锅后，就能吃上各种各样自己喜欢吃的美食了。😄
首先你要有一斤的辣椒给准备好，哈哈，然后就是一大壶油，其实火锅底料还是比较容易制作的，就是烧油然后油热放入准备好的辣椒然后进行翻炒，把辣椒的香味逼出来然后加入各种辅助的香料，比如桂皮八角之类的，然后一直熬煮，差不多的时候就捞出放凉，然后冰冻
麻辣火锅底料的自制方法:把锅洗干净，把锅烧的辣辣的，再把牛油放锅里煎辣，切好的老葱姜蒜放进去一起煎，还有辣椒放进去煎，再把花椒放进去，还有香料也放进去一起煎，倒点酱油，醋，盐，煎得香飘四溢的，再放点水进去熬煮，一锅香香的麻辣火锅底料就出来了。
香辣火锅底料的做法？
配方
辣椒 (100克)
花椒 (100克)
油 适量
盐 适量
香料 适量
大蒜 适量
生姜 适量
辣椒酱 适量
大骨汤 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
1/牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒
2/加入香料、辣椒、花椒
3/倒入鸡汤或大骨汤
4/加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开
5/这样就能涮各种食材啦
6.美味又好吃的香辣火锅底料的做法和配方完成开吃了。
主料：食用油半碗、洋葱1/3颗、姜片适量、蒜头适量、大蒜苗一颗、花椒适量、干红椒适量、八角3个、香叶2片、桂皮一小节、豆瓣酱2勺
麻辣火锅自制汤底做法步骤
1. 先准备好锅，我是直接用利仁的火锅，非常方便，将火力直接调到4档，倒入足量的食用油
2. 油烤热以后，将姜片，洋葱，大蒜苗头，蒜，先爆香
3. 再加入干红椒和八角，花椒，桂皮，香叶炒香
4. 加入2勺豆瓣酱翻炒
5. 直到整个香味全部出来
6. 再入高汤，也可以用清水，煮开即可
7. 烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤低会更好
8. 其他材料准备好，就可以开工啦。这次的火锅，我准备了牛肉片，牛肉丸，大虾，小香肠，香菇，千层，嬾豆腐，鹌鹑蛋，海带等，今天我没有买到涮的羊肉牛肉。。。大家按自己喜欢去买食材噢，跟外面店里一样的味道
主料：干辣椒100g，干花椒100g，牛油150g。
辅料:菜籽油300g，盐适量，桂皮10g，白胡椒粒，适量老姜20g，郫县豆瓣，适量草果5g，白酒适量，八角20g，醪糟50g，大蒜40g，鸡精适量，辣椒酱适量，大骨汤适量，茴香籽适量，大葱60g，香草2克。
准备材料：大红袍，条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶
2.大葱切成长段，大蒜和老姜切成片
3.起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟4.再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味
5.加入蒜片、姜片，豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发
6.再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。
麻辣火锅底料的做法？
麻辣火锅底料制作方法
1、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
8、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
