凉拌海蜇用芥末好 还是用芥末油好？
芥末油好，凉拌海蜇有很多种做法，比如和黄瓜丝、金针菇一起凉拌，或者跟鸡丝一起凉拌都是很好吃的，不一定要放芥末的。我们浙江这边放芥末一般是海蜇头切片，蘸芥末酱油醋吃的。凉拌海蜇好吃与否最主要是看海蜇的好坏以及酱料的味道，只要海蜇优质，酱料味道好，那凉拌起来的海蜇就非常爽口开胃
海蜇丝怎么凉拌？
谢邀。我家里做海蜇也多是凉拌，我老爸常做的方法是海蜇丝和大白菜切丝，米醋拌一下，主要是食其口感爽脆。一般来说，你从菜市场买的海蜇，都是经过加工处理的，如果口感不好，应该是后续处理步骤不当，我把老爸处理海蜇的方式说一下，我都是学他的。
1、先用水浸泡海蜇皮几个小时，期间换水两次。
2、然后没完没了的搓洗，主要是把里面的脏东西和盐都洗出来。
3、焯一下。沸水烫一下马上就捞出来。（嗯，我试过煮着玩，海蜇就不见了……4、再清水泡起来，放冰箱里冷藏。吃的时候切丝凉拌或者炒肉丝……然后说说海蜇皮和海蜇头的区别形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。海蜇皮：海蜇头：其他菜肴的做法，题主可以去美食网站搜一下哦~我只会凉拌哒
是凉拌吗？做法：
1.将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
2.放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。
3.调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐和熟芝麻，拌匀即可。(想吃辣就放一点辣油。根据自己口味哈~)4.在夏季，放入冰箱冷藏一会食用口感更好。我提醒你：海蜇丝做不好，会有腥的味道，令人不悦。在焯烫后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在凉拌时，换成新的米醋用。
凉拌海蜇丝吃剩后可以煮着吃吗？
需要。
海蜇煮不熟含有细菌，海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4－5分钟才算彻底杀菌。
凉拌海蜇丝做法:
原料：白黄瓜两根、海蜇皮300克。调料：大蒜4瓣、香菜1棵、盐、鸡精、香醋、香油。
做法：
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。
2、用80度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可
如东凉拌海蜇怎么做？
凉拌海蜇怎么做主料海蜇皮4片白菜心1棵辅料醋2汤勺白糖2饭勺盐1/3饭勺香油1/2饭勺水适量步骤1.干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。2.海蜇用清水泡一天一夜。3.泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。4.白菜心切粗丝。5.海蜇也切成粗丝。6.锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。7.入凉水中过一下。8.大蒜加盐掂成蒜泥。9.白菜丝、海蜇丝放一起。10.加入蒜泥、醋。11.加糖。12.加香油，拌匀即可。
凉拌海蜇头的调料？
捞拌海蜇（头）的用料
海蜇 500克黄瓜 2根生抽、白醋 适量盐、味精 适量青椒、木耳 适量蒜 3瓣
捞拌海蜇（头）的做法步骤
步骤 1
海蜇头我剪成条泡了2天，真的很咸。换了N次水，总算可以入口了。
步骤 2
锅里做水70-80度时，倒入泡好的海蜇头，10秒钟之后捞出，过冷水。
步骤 3
还好蜇头没有缩水太多，⚠️千万不能用开水焯水。
步骤 4
放入爱吃的蔬菜，黄瓜、木耳、青椒等等，倒入调料酱油、白醋、糖、盐、鸡精，辣椒面拌匀（超市有卖捞拌汁可以直接用），爽口捞拌就OK啦。