家常酱牛肉的简单做法？
主料:
牛肉1000g
辅料:
葱几段
姜一大块
蒜半头
八角4个左右
花椒粒适量
香叶2-3片
桂皮一块
冰糖30g-40g
生抽两大勺
老抽一勺
步骤:
1. 准备好材料
2. 牛肉洗净，冷水下锅，大火烧开转小火，继续煮5分钟，关火，这步主要是去浮沫，和血水。
3. 锅内放油，除冰糖，生抽老抽外所有材料爆香
4. 加入牛肉，生抽，老抽
5. 加入水，与肉平即可
6. 炒锅有点大，我换了小锅，大火煮开锅，转中小火炖，筷子能扎透肉，就说明肉熟了，程度需自己掌握。
7. 肉熟了即可加入冰糖，继续炖，最后收汁。注意汤快没的时候别糊锅。
8. 最后收汁晾凉，也可以留点汤汁。
9. 吃的时候可以用生抽，醋，辣椒油，蒜末，葱花调成小料蘸着吃。
1.用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10 分钟左右，肉中的血水就清除干净了。
2.捞出肉块沥干水分。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时。
6.捞出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。
7.牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。
我的幸福小生活酱牛肉做法？
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
酱牛肉最好选用牛腱子肉，口感比较好。
做法步骤：1.将1斤牛腱子肉切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
2.等到牛肉的血沫基本都煮出来后，把牛肉捞出来，清洗干净。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
家常卤牛肉简单做法？
主料：
牛肉1000克
配料：
葱姜
调料：
盐约15克
酱油约30克
冰糖
十三香（用十三香比较省事儿，恰当的用量可以让肉的味道很完美，也不用加这个料加那个料了）
白芷几片
做法：
准备牛肉，用牛腱肉最好了，今天这个不是牛腱。
牛肉冷水下锅焯水。
另取一个适合炖煮的汤锅，加葱段和拍松的姜块。
加酱油。
加冰糖。
加十三香。
加白芷。（一样一样的添加是为了能看明白用量）
将焯好水且洗干净的牛肉移入汤锅 ，加水没过牛肉。
加盐。
大火烧开转小火，加锅盖焖煮半小时，关火自然放凉，让肉块一直泡在汤中。
数小时后再次将汤烧开一会儿，关火自然放凉。
数小时后再次将汤烧开一会，捞出肉块。
答：牛肉（腱子肉或牛腩）500克
姜片3片
葱段2根
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖适量
八角2个
桂皮1块
香叶2片
水适量
步骤：
牛肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，煮开后放入焯好水的牛肉块。
将牛肉块翻动均匀，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得软烂入味。
最后将卤牛肉捞出，切成薄片即可食用。
温馨提示：
煮牛肉时可以加入一些料酒去腥味。
卤牛肉的时间可以根据个人口感调整，煮得时间越长，牛肉越软烂。
主料：牛腱子1000克，老卤1小块，盐8克，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙
辅料：料酒6汤匙，冰糖25克，辣椒2个，生姜3片，蒜头2瓣，香叶2片，八角1个，小茴香少许，花椒少许，白芷1片
做法：
1.牛肉放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水
2.把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，继续煮二三分钟捞出，并清洗干净。
3.牛肉放入炖锅中，加老卤水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、小茴香、花椒和白芷大火烧开，改小火炖1小时即可
4.炖好后不要开盖，让牛肉泡在汤汁里四五小时至自然冷却
5.从汤汁中取出牛肉，沥干水分，切成薄片即可
所需材料：牛腱子肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水
步骤：
1.将牛肉冷水下锅煮10分钟，捞出洗净血水备用；
2.热锅冷油，将葱姜切片炒香；
3.倒入适量的料酒煮至香味散发；
4.倒入适量的酱油和水，加入适量的糖、盐和调料，煮开后放入牛肉，同时加入八角、桂皮、花椒等香料；
5.将所有材料混合后大火烧开，然后转小火慢慢炖煮2-3小时，至牛肉煮烂入味即可；
6.将卤好的牛肉取出，切成薄片或者小块，可以搭配米饭、面条、蔬菜等食用。