爆炒虾尾家庭版？
用料
小龙虾 2斤
姜 4片
蒜 10瓣
花椒 若干粒
大葱 一根
洋葱 四分一个
紫苏 1颗
盐 适量
耗油 一勺
酱油 一勺
做法步骤
步骤 1
挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)
步骤 2
用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。
步骤 3
刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。
步骤 4
热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)
步骤 5
炸至金黄色即可捞起备用。
步骤 6
姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。
步骤 7
小龙虾炸好后外壳呈金黄色。
步骤 8
锅热下油，放花椒炸一下出味。
步骤 9
将姜蒜炒香后放入虾球。
步骤 10
翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。
步骤 11
加入适量盐
步骤 12
加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。
步骤 13
加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。
— 食材清单 —
主料:虾尾500g
辅料:料酒20ml，郫县豆瓣1勺，生姜1小块，花椒1小把，大葱半根，芹菜1棵，生抽1勺，蚝油适量，大蒜一棵，干辣椒多点，青线椒4根，白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 虾尾开水煮沸捞出
2· 麻将辣椒大葱姜蒜八角桂皮放进一个碗里 方便用
3· 油烧热加入豆瓣酱炒一分钟 放入碗里的大料和葱姜蒜
4· 放入虾尾爆炒两分钟
5· 加人啤酒
6· 撒上香菜葱花芝麻 出锅
原料：小龙虾尾 500g、青椒 1个、大蒜 5瓣、菜油 30毫升、白糖 1勺、醋 1勺、老抽 1勺、料酒 1汤匙
做法：小龙虾尾处理好，冲洗干净。准备好葱段、蒜末和红辣椒。青椒去蒂，再切成菱形片。锅中倒入菜油，放入花椒炒香，再放入葱蒜和辣椒爆香。放入小龙虾尾，烹入料酒，大火翻炒。调入盐、醋、老抽和白糖，翻炒均匀，锅边淋入清水烧开，继续小火煮5分钟。放入青椒，大火收汁。小龙虾尾就做好了
爆虾尾家常做法？
准备食材:虾尾、料酒、酱油、葱姜蒜、小米辣、盐、香油、食用油、啤酒。
步骤一:将虾尾清洗干净，放入清水中过水捞出备用。
步骤二:葱切成段。
步骤三:姜切丝、大蒜切成末。
步骤四:香菜随便来两刀，怎么好看怎么来。
步骤五:小米椒切段。
步骤六:起锅烧油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入准备好的虾尾。
步骤七:加入适量盐，倒入啤酒继续翻炒一会。
步骤八:出锅装盘，撒上香菜，滴两滴香油。
用料
虾尾 500g
小红椒 适量
大蒜 两头
蒜苗 适量
冰糖 一小块
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 一勺
花椒 一小把
炒虾尾（香辣）的做法
新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右炒虾尾（香辣）的做法 步骤1
浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味炒虾尾（香辣）的做法 步骤2
泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝炒虾尾（香辣）的做法 步骤3
起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐
爆虾尾的家常做法如下
用料 烧鸡公 1包 虾尾 适量 干辣椒 适量 青辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 芹菜 适量
炒虾尾的做法 把虾尾洗干净，用盐水泡一会儿用料酒稍微腌制十分钟虾尾，顺便切芹菜、辣子、葱、姜、蒜锅里放油先翻炒烧鸡公，再将虾尾倒入翻炒炒至虾尾微熟放入芹菜、干辣皮翻炒放水煮一会儿，水盖过虾收干水时放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒后出锅
以下是爆虾尾的家常做法：
所需材料：
1. 虾仁 200 克左右
2. 青红椒各适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精各适量
5. 蛋清 1个
6. 淀粉适量
7. 菜籽油适量
做法：
1. 将虾仁洗净，加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉腌制十几分钟。
2. 青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 加菜籽油的锅中倒入虾仁，大火翻炒出水后捞起待用。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入青红椒块，继续翻炒。
5. 加入虾仁、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料翻炒，让虾仁均匀地裹上调料即可关火。
6. 装盘即可食用。
小贴士：
1. 爆虾仁时要快速翻炒，不要过度加热，以免影响虾仁的口感。
2. 将虾仁腌制在淀粉、蛋清和调料中可以起到增加口感和嫩滑度的作用，也可以防止虾仁过度收缩变小。
3. 调味时可根据个人口味适量添加其他调料，例如番茄酱、辣椒粉等，以增加风味。
食材用料
龙虾 2斤
榨菜 2包
米酒 适量
姜 一块
蒜子 随意
辣椒干 随意
线椒 随意
豆瓣酱 二勺
爆炒龙虾尾的做法
1.龙虾用刷子反复刷干净
2.拨出虾线
3.油热倒龙虾爆炒几下
4.放入姜片和辣椒干炒几下放米酒加水焖五分钟
5.捞出龙虾后放油把所有配料爆炒
6.再放龙虾一起炒放盐味精加点水焖下。焖下才更入味哦
爆炒虾尾仁的做法？
用料
虾尾 500g
尖椒 1个
葱头 1个
火锅底料 一块
做法步骤

1、清洗虾尾，然后用水焯一下。

2、准备辅料！

3、葱姜蒜花椒爆锅，少许醋炝一下，加入喜欢的火锅底料，加一碗水，小伙煮五分钟。

4、出锅前加入洋葱和尖椒翻炒一下，可以稍加一点淀粉水勾芡一下，汤汁挂在虾尾上更有味。
小贴士
煮虾尾一定要用小火，大火一下子把肉质收紧了，虾尾就是偏硬的口感。