广东油炸寿桃的做法？
步骤 1
先来准备馅料。热锅下花生米大火炒香，不用下油
步骤 2
炒到锅内微微泛油，花生片微微焦黑
步骤 3
就可以盛出来放凉
步骤 4
把糯米粉倒入大一点的容器内，方便一会和面团。
步骤 5
300克白砂糖加入
步骤 6
用筷子和匀
步骤 7
加入白开水，一定要烫的水，一点点的分次加入
步骤 8
边加边拌匀， 加入的水大概占面团一半，就可以差不多停，先和匀，后面不够再一点点加。
步骤 9
一点点抓匀，用开水是为了把白砂糖融到面团里面，和的时候就不会有一颗颗糖没化开。
步骤 10
这时候判断是否继续加开水。 如果面团需要使力和的就边加一点点水边和到软而不黏。
步骤 11
大概三勺羹的加
步骤 12
上手的面团很软很软，像小朋友玩的泥巴，但是不粘手就可以备用了。
步骤 13
这时候准备花生馅，花生已经放凉了，用手轻轻的搓，花生皮脱离
步骤 14
然后把花生皮抛出来，或者可以用网孔比较疏的筛过掉
步骤 15
已经去皮的花生
步骤 16
用容器或者擀棍把花生压碎
步骤 17
压碎的花生加入白砂糖
步骤 18
拌匀，花生馅就准备好了
步骤 19
现在就可以开始 *** 寿桃了， *** 寿桃的籺模，不知道哪里能买到，似乎他们自已家留下来的。
步骤 20
取一小团面团在手心滚圆
步骤 21
中间微微按扁，留点厚度，太薄的面皮炸出来会太硬。
步骤 22
往中间加点馅
步骤 23
慢慢地从边缘捏紧，粗糙版做饺子一样
步骤 24
不需要太好看，捏紧不漏馅就可以
步骤 25
拍点干糯米粉
步骤 26
两边都要拍，不然压模会粘住模具，容易扯烂
步骤 27
然后放到模具上
步骤 28
按照这样的 *** 一点一点收到模具内，或者往边缘处压
步骤 29
寿桃模具压出来的图案
步骤 30
兔子模具压出来的图案
步骤 31
750克的糯米粉大约能做40个寿桃
步骤 32
准备油锅
步骤 33
大火烧热，伸入筷子，一圈围着起跑就可以准备下锅
步骤 34
一个个寿桃下锅，然后转小火慢慢炸
步骤 35
小火慢慢炸至金黄色，一个个寿桃炸的鼓起来
步骤 36
炸好的兔子和寿桃
步骤 37
寿桃的模样
步骤 38
咬开后里面的花生馅，外皮酥脆里面软糯
安顺油炸粑正宗做法？
油炸粑具体 *** 步骤如下：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油炸粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若用大火炸又会外焦内不熟。
1、材料：糯米粉50克、红糖50克、面粉100克、白糖20克、开水约150ML、油适量凉水一碗。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可以普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。
3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下凉水，防止粘连，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。
4、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
5、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉 *** 。
6、用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
7、红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好的话，糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。
8、包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。
油炸粑 *** *** ？
油炸粑做法：用料小麦面粉300克辅料白萝卜1个调料食盐5克葱1棵姜1块蒜5瓣生抽1勺香油半勺水适量植物油适量油炸粑的做法1.萝卜去皮擦成丝备用2.萝卜丝中加入姜末、蒜末、葱花、盐、生抽和香油拌匀，腌制也水份后将水沥掉备用3.面粉中加入清水慢慢搅拌4.将面粉调成可以流动的糊状即可5.勺子中加入少许面糊铺底6.面糊上放入萝卜丝7.面上再浇上一层面糊8.热油下锅炸制9.等饼成形后直接脱模炸至两面金黄即可烹饪技巧1、萝卜丝腌制好后里面的水份一定要去掉，或者挤干也行，要不下锅就开炸了；2、面糊调到水流状态即可，太干不好吃，太稀炸起来很费事儿。
油炸米糕做法？
将面粉和糯米粉混合开水烫面和成面团进行醒发一段时间
步骤2
将红豆放入电饭锅放入适量的水煮豆泥，煮好后放入白糖搅拌均匀
步骤3
取一小团面包入一些豆泥捏紧
步骤4
捏紧拍扁放油油锅中炸
步骤5
一边炸好后翻面，炸至两面金黄色就好了

烹饪技巧
这款非常简单，注意油温不要太高，否则炸糕容易爆裂