脆鱼怎么炒好吃又简单？红烧鱼怎么炒？

脆鱼怎么炒好吃又简单？

1、将脆鱼切片，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深

2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用

3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，

4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘

主料：脆鱼片500，花菜250

辅料：盐适量，生抽适量，生粉适量，葱适量，油适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜头适量

做法步骤：

1.脆鱼处理干净切片，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，生粉拌匀腌20分钟。

2.花菜洗净切成小朵。

3.葱姜蒜切碎备用。

4.锅中倒入适量的油，炒香姜蒜粒。

5.倒入花菜炒香，加入适量的生抽，盐炒匀。

6.然后加入腌制过的鱼片一起炒香。

7.加入适量的料酒，胡椒粉炒匀入味。

8.最后撒上葱花即可。

食材准备：

脆鱼：500克

配菜：木耳、春笋（可根据自己喜好，放海带结也很好）香菜少许

配料：干辣椒一小盘（用剪刀剪一小段）

生煎两片、葱段、花椒少许、麻辣香锅酱料、白芝麻、酱油

1、将木耳春笋沸一个水（2-3分钟）

2、将脆鱼也沸一下水（差不多也是2、3分钟，看到鱼肉从透明变白基本就可以了）

3、热锅热油、下花椒、葱段、生煎。翻炒两下下入干辣椒（记得不要把辣椒里面的辣椒粒倒进去，不然会粘在鱼肉还有配菜上会非常辣）翻炒均匀。倒入半包麻辣香锅酱（根据个人口味）翻炒。把沸好的鱼还有配菜都倒进去继续翻炒2、3分钟。加一些酱油调味，最后倒入一些白芝麻翻炒均匀。出锅放上香菜即可！

材料：脆鱼

 身1段，芦笋 1把，香葱2根，生姜2片，芥菜油适量，食盐少许，味极鲜酱油1勺

做法

1、脆鱼切薄片，我们这里店家可以帮忙切。

2、芦笋清洗一下，切小段。

3、生姜和香葱切细碎，加入鱼片和少许干淀粉、食盐腌制半小时或是1小时。

4、热锅下适量油，将鱼片包括葱姜末和芦笋一起倒入炒锅，迅速翻炒。

5、加入一勺酱油和少许的清水煮开，翻炒几下即可装盘。

红烧鱼怎么炒？

红烧鱼很好做，以红烧鲤鱼为例。首先在处理好的鲤鱼身上两面都划上几刀，方便入味，然后两面分别拍上薄薄的一层淀粉，便于一会煎，锅内放油，为防止鱼粘锅底，放上几片姜，油温四层热放入鱼，这时候小火慢慢煎，不要着急翻动，约莫两三分钟后，清清晃动锅，如果鱼能晃动，再煎半分钟，就可以翻过来煎另一面，过两三分钟鱼能晃动了，这时候就可以下佐料了，几粒花椒，两三瓣大料，葱段，姜片，几瓣大蒜，喜欢吃辣的加几个干辣椒，，倒入料酒，醋，将有，盐，白糖，加入水，更好是开水，没过鱼，大火炖，几分钟后，改小火慢炖，收汁完成即可上桌开造了

原料

黄花鱼 (2条)

姜 1块

葱 2根

蒜 半个

生抽 2勺

砂糖 1勺

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 1勺

盐 少许

花椒 适量

干辣椒 适量

1/将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。

2/姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

3/热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。

4/锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。

5/放入郫县豆瓣酱炒香。

6/锅内放入开水，将鱼放入锅中，两面都烧至8分钟左右，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。

7.美味又好吃的炒红烧鱼完成开吃了。

主料

草鱼半条

辅料

干辣椒适量 ，八角适量 ，桂皮适量 ，草果适量 ，香叶少许 ，花椒少许 ，姜适量，蒜适量 ，葱适量 蚝油适量 ，料酒适量 ，冰糖适量 ，鸡粉少许， 老抽2小勺 ，生抽1小勺

红烧鱼做法步骤

步骤1

将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽

步骤2

将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面、等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

步骤3

放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

步骤4

加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

步骤5

打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要

步骤6

最后放入葱花舀出即可

炒鱼丝怎么炒才好吃？

步骤1鱼丝放锅里煮开，煮软

步骤2准备青辣椒，红辣椒，蒜蓉，姜切成沫

步骤3准备一块瘦肉步骤

4/切好，加一点淀粉搅拌均匀，锅里炒香

步骤5再加入准备好的青辣椒之类的放进去一起炒

步骤6再加入鱼丝炒拌均匀

炒鱼丝是一道常见的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是几点 *** 技巧，可以让您做出更美味的炒鱼丝：

1.选用新鲜的鱼：炒鱼丝的最重要的一步就是选用新鲜的鱼。一般来说，去皮去刺的鲤鱼、草鱼、鳙鱼等比较适合 *** 炒鱼丝。新鲜的鱼肉质细嫩、鲜美可口，能够为炒鱼丝带来更好的口感。

2.细切鱼丝：将鱼肉剖成薄片，然后再切成细长的丝，这样可以让鱼丝更加细嫩，易于入味和炒熟。

3.腌制鱼丝：在炒鱼丝前，可以将鱼丝用盐、姜、料酒等调料腌制20分钟左右，这样能够增加鱼丝的鲜味和口感。

4.火候掌握好：炒鱼丝时火候非常重要。先放入油，加热后放入姜蒜爆香，然后将腌制好的鱼丝放入锅中煸炒，火要大些，同时要不断搅拌。大约需要炒5-7分钟左右，直到鱼丝变色，全部熟透即可。

5.调味适量：在最后一步加入盐、生抽、鸡精等调味料，根据个人口感适量调整即可。

以上是几点 *** 炒鱼丝的技巧，希望对您有所帮助，做出美味的炒鱼丝。