商业萝卜糕制作方法？
用料
白萝卜 480g
粘米粉 280g
澄粉 90g
腊肠 100g
腊肉 50g
虾米 50g
瑶柱 50g
盐 8g
糖 5g
清水 500g
做法步骤
1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
3、泡凉后，挤干水分备用。
4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。
10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
16、当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！
如何自制萝卜糕？
步骤
1.将白萝卜切丝
2.将瑶柱、虾米浸泡一夜，将洋葱和其他材料切好
3.将洋葱炒香装起
4.将腊肉、瑶柱、虾米炒香装起
5.将萝卜丝炒香装起
6.先放一边等调好粉之后再放进去
7.将粘米粉开成粉浆加点盐搅匀
8.加点糖和油进粉浆
9.将炒好的萝卜丝放入粉浆搅匀
10.再将炒好的腊肉、瑶柱、虾米放入粉浆搅匀
11.蒸盘扫点油以防粘
12.将搅匀好的粉浆倒进盘中
13.开水上蒸锅蒸30分钟出锅
14.拿上来撒上芝麻花生粒和葱花即可，待凉冻后切成自己喜欢的型，这个时候可以吃了
自制萝卜糕的做法
白萝卜刨丝，干贝冬菇虾米泡发待用
热锅翻炒腊肠、腊肉
再放撕碎的干贝，切碎的冬菇虾米翻炒
放萝卜丝翻炒，这时候会出很多水，所以不用加水
加盐、白胡椒、一点点鸡精（鸡精可省）调味
以上材料断火，晾凉。到粘米粉进去搅拌
倒入模具，隔水整熟（这么多材料我整了将近一小时）
可直接吃，切片煎来更好吃
蘿蔔糕在我們這兒也叫菜頭糕,是逢年過節常會吃到的,全家人都很喜歡吃,特別是老媽~~她和我們的口味差別很大,她喜歡吃鹹的東西,而且口味很重,我喜歡吃甜酸的,老爸是都行,但是我們倆的口味都很清淡~~所以每次她從外邊買回來的蘿蔔糕,她覺得味道剛好,一個人在那裡吃得很Happy,我和老爸就覺得很鹹,她就說:"你們就拿來配飯吧,這樣就不鹹了~~~"汗......我和老爸對視了一眼,配飯就配飯吧~~有的吃就成~~嘿嘿~~~今天咱來個自制的,不會很鹹,味道剛剛好~~老爸說很好吃,沒想到給老媽嘗了嘗,她竟然不會覺得太淡~~~神奇~難道是當時肚子餓了,見啥都覺得好吃?還是她在鼓勵俺??其實她也還是可以接受味道淡一點的食物~畢竟高鹽的常吃對身體8好~~~
材料
主料：白蘿蔔300g、玉米澱粉1小勺、香菇10g、熟蛋黃20g；辅料：水500ml、蔥适量、蝦米适量、火腿适量、鹵蛋蛋白10g、鹽1小勺、紫菜适量、粘米粉100g、白胡椒粉1小勺
自制蘿蔔糕
1
將蔥,蝦米,香菇,火腿,鹵蛋蛋白,紫菜剁碎備用：將刨好的蘿蔔絲放入沸水中燙一下,去除苦味,再撈起,待涼後把水擠干,擠出的水留下拌粉用
2
在粘米粉中加入水拌成粉漿,再加入壓成泥的熟蛋黃,拌勻
3
用油將蔥,蝦米,香菇,火腿,鹵蛋蛋白爆炒起香,加鹽,白胡椒粉,蘿蔔絲一起炒均勻
4
然後倒入粉漿,用小火邊煮邊攪拌到厚糊狀,倒入已經抹油的模具中
5
上鍋大火蒸約40分鐘,用牙籤插入,無米糊粘著即可
6
冷卻後切塊煎食,直接食用也可以,個人覺得煎的比較好吃
福州萝卜糕制作？
白萝卜去皮刨成丝，加入少量盐，腌10分钟，挤去水分备用
步骤 2
粘米粉加入腌萝卜剩下的水, 调成浆状。
如果用大米打米浆，可以用300g 大米，浸泡两夜，加100 ml水打成米浆
步骤 3
热锅少量油，加入萝卜丝，紫菜，虾皮翻炒，加盐调味，趁热加入米浆，拌匀
步骤 4
装入容器，蒸60分钟
步骤 5
冷却，切成厚片，煎着吃
萝卜糕家庭制作方法？
用料:去皮萝卜800克，粘米粉120克，澄面(小麦淀粉)40克(可用等量粘米粉代替)，水160至250克，盐7克，腊肠(广式)一根，虾米适量，糖适量，胡椒粉适量。
做法:
1、萝卜刨丝，或者切丝备用。
2、腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香备用。
3、找一容器，放入粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉，水搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。
4、开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。
5、将腊肠粒和虾米以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。
6、将锅中的材料装在一个盘子里，大火隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。
7、蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层冻一个晚上，笫二天可以脱模切片，煎香
冬吃萝卜夏吃姜，三九天特别适合吃脆脆的萝卜。下面我就分享一下萝卜糕的做法。
1.在超市购买新鲜的青萝卜，鸡蛋，白糖，糯米粉，芝士。
2.把青萝卜去皮，擦成细丝，再切成很碎的小颗粒，最好剁一会，直至看不到颗粒存在，静置一个小时以上，直至出干净水。
3.静置好的青萝卜里面打入适量的鸡蛋，放白糖，糯米粉，适量面粉，搅拌均匀，直至出小泡。
4.在出小泡的表层撒上芝士，放入烤箱180℃烤制30分钟，新鲜酥脆的萝卜糕就做好了，酥脆，甜香，美味。