木须肉和过油肉区别？
木须肉是鸡蛋炒里脊肉，而过油肉则是将肉片蒸熟，然后再炒菜。木须在餐饮界就是鸡，如木须爪片是鸡蛋炒黄瓜；木须汤就是鸡蛋汤。鸡蛋的用途非常广泛，与许多蔬菜都可以搭配。过油肉将肉特别是肥肉蒸熟后能去掉一些油脂，吃起来不那么腻。
过油肉鲜香，伴有陈醋的香味。木须肉介于两者之间，多了一个炒蛋。
木须肉做法
食材：
鸡蛋3个，黄瓜1根，猪里脊100克，木耳少许，植物油适量，盐适量，葱花少许，胡萝卜片少许，胡椒粉少许。
做法：
1.准备好全部食材，木耳提前水发备用，黄瓜洗净切片。
2.鸡蛋磕入大碗内，加少许盐搅散。
3.锅内加少许油热锅，倒入蛋液。
4.把蛋液翻炒至看不到液体即可，装盘备用。
5.接着仍旧在这个锅内淋上少许植物油，下猪里脊煎至两面微微变色。
6.把胡萝卜片、葱花下锅煎香。
7.再倒入黄瓜片，翻炒均匀，再倒入木耳，再撒上少许盐、胡椒粉，再次炒匀。
8.最后倒入准备好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
过油肉做法
用料
猪里脊 200g
蛋清 1个
蒜薹 80g
木耳 50g
蒜 5g
姜 5g
小葱 8g
盐 8g
料酒 10g
淀粉 10g
油 15g
生抽 15g
老抽 10g
陈醋 20g
鸡汁 6g
水 15g
水淀粉 10g
香油 5g
做法步骤
1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀
2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出
3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒
4、取一锅放少许油，煸炒姜、葱、蒜，倒入里脊肉、木耳和蒜苔翻炒
5、加入生抽、老抽、醋、盐、鸡汁、水、少许糖和水淀粉，翻炒均匀
6、最后放少许香油盛出，完成
木须肉片是哪里的菜？
木须肉属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜，是南北方都比较常见的家常菜，最早出现的曲阜孔府菜单中，是由猪肉片、鸡蛋、木耳、玉兰片混炒而成的一道菜。由于北方缺乏竹笋，当这道菜传入北京等地后，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木须肉是鲁菜系
北京菜和东北菜
北京菜和东北菜。鸡蛋、木耳，黄瓜炒肉片，炒鸡蛋嫩黄的颜色像桂花一样，桂花木犀科木犀属，又名月桂、木犀，俗称桂花树。而鸡蛋、木耳，黄瓜，炒肉也就变成了木须肉。
木须是满语吗？
不是满语。“黄菜”、“木须肉”这还是从明清开始的，而且和太监有关。
明朝太监权势极大，这种“威信”一直延续到清朝，导致两朝“宦官界”都有不少忌讳。其中，最忌讳的就是“鸡蛋”俩字
木犀肉和木须肉的区别？
木须是木樨的笔误。木樨肉是东北地区传统的汉族名菜，属于东北菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋等，这道菜营养丰富，美味可口。
将瘦肉洗净切片，鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部，黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片，葱、姜洗净后切丝，锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨，炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。
1、 外形不同
木须肉是豆科苜蓿属植物的通称，包含多个品种，叶子形似三叶草，花为黄色或紫色，
木犀肉植株比木须肉要高，茎杆直立，十分粗壮，分枝比较多，花朵为黄色。
2、 生长习性方面的区别
木须肉喜欢温暖湿润的环境，耐寒能力一般。木犀肉的对环境的适应性广，具备耐旱、耐寒、耐瘠薄等特性，喜光，不耐阴。在生长特性方面，木犀肉会比木须肉好许多。
木须肉的营养价值？
木须肉能滋补身体
滋补身材也是木须肉的首要作用之一，它利用的猪肉以及鸡蛋，都是高养分食材，能为人体提供多种必需的营养成分，可以增进身材代谢，也能进步身材性能，对于人类的身体虚弱以及病后身材调治都有很大的益处。