白芷香料适合炖什么肉？
白芷香料适合炖猪肉，羊肉。
白芷香料在调料中具有去异味、增香气。调节口味，促进的是食欲的效果。
白芷香料炖羊肉的做法：
1、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。
白芷适合炖羊肉、猪肉和狗肉。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。
白芷有解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓等功效，白芷、当归、陈皮炖肉吃，可以补血活血，理气开胃，添加香气。不过建议不能放入过多，过多可能会导致可能会导致上火。
适合炖羊肉，猪肉，狗肉
炖肉时加上白芷，可以很好的去除肉中的腥味，还可以增加香味，效果非常好，虽然白芷自身带有微微的苦味，不过和肉一起炖之后，却有一种很浓的香味，挺特别的。不过用白芷炖肉时，也要注意用量，不能一次加太多，记住一斤肉放2到3克的白芷就可以了，如果用量不对的话，肉汤会发苦，适得其反，别弄错了。
白芷是什么调料？
常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
为什么白芷是羊肉的绝佳调料？
白芷是炖羊肉的绝佳调料。
白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料：1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。
烹制牛羊肉时加白芷。它可除膻曾鲜，使肉质细嫩，还可以去腥臊，不破坏牛羊肉特有的味道，并保留羊汤的本味，给羊汤增添香气。因此，牛羊肉菜必用白芷。
制作羊肉时必须添加白芷，因为加入白芷祛腥臊味，但不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。
如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必需用白芷。
白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料：1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。
最有名气的单县羊汤已有二百多年的历史。其在制作时必须要加入白芷祛腥臊味，但不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必用白芷。
因为白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料。白芷炖白羊肉是一道家常菜，制作原料主要有白芷、绍酒、羊肉等。
用料：白芷20克，绍酒10克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白羊肉500克，白萝卜200克，葱10克，味精3克。
做法：
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。
2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。
3.羊肉洗净，切块后，用姜、葱、料酒腌一会儿可去膻味。
白芷是羊肉的最绝佳调味料，是因为白芷可以去羊肉腥膻味，而且做出来的羊汤十分香浓，可以大大促进增加人的食欲。
现在讲一讲白芷炖羊肉的做法，材料如下：白芷20克，绍酒10克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白羊肉500克，白萝卜200克，葱10克，味精3克。
做法：1.白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。3.羊肉洗净，切块后，用姜、葱、料酒腌一会儿可去膻味。
卤水用的香料白芷及配方？
白芷的用量一般是20斤卤水1-2克，这是指一般情况。根据白芷在卤水中的不同用途，白芷的用量也不尽相同。
当白芷作为矫香的香料，也就是发挥它去异味的作用时，用量就是上面说的20斤卤水1-2克。当白芷作为赋香的香料来使用时，还要根据不同的食材来搭配其它的香料来配合，这时的用量也要加大一点，和与之相配合的香料用量基本相当或者略少。配合的香料有白蔻、木香等。当卤制禽类食材时，一般会配合白蔻，卤制血腥味较重的食材时，可搭配木香。